Одне з моїх улюблених видів м’яса - це домашній кролик. Цього разу я показую вам простий у виконанні, але водночас князівський фокус, яким ви можете скористатися навіть на свята.
Інгредієнти для 4 осіб:
2 столові ложки оливкової олії
5 дкг вершкового масла
4 зубчики часнику, очищені і подрібнені
сіль
4 кролячі ніжки
2 дл білого вина
4 дл води
2 лаврових листа
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка перцю
1 чайна ложка сушеного чебрецю
15 дкг вершкового масла
1 столова ложка борошна
Для картоплі петрушки:
4-5 більших зерен картоплі
сіль
5 дкг вершкового масла
1 пучок петрушки, подрібненої
Підготовка:
Для цієї страви виберіть сковороду з високими стінками, яка також має кришку. Нагрійте оливкову олію і 5 дкг вершкового масла. Додайте часник і злегка обсмажте. Якщо воно починає засмагнути, видаліть його за допомогою лопатки фільтра, щоб запобігти його горінню.
Посолити ніжки кролика і смажити на високій температурі на жирі на сковороді. Якщо на них скрізь почервоніла трохи скоринки, поверніть їх м’яснішою стороною вниз, налийте під них біле вино і дайте алкоголю з нього випаруватися. Потім влийте воду, додайте лавровий лист, сіль, перець і чебрець, а потім покладіть поруч нарізані скибочки часнику і перемішайте. Накрийте кришкою і залиште варитися на середньому вогні півгодини, потім переверніть м’ясо і варіть ще півгодини.
Тим часом ми можемо приготувати картоплю-петрушку. Очистіть картоплю, наріжте приблизно Для кубів 1,5 × 1,5 см. Покладіть їх у підсолену холодну воду для варіння. Після приготування процідіть і дайте ретельно стекти. Нагрійте вершкове масло у великій сковороді і обсмажте кубики картоплі до золотистої скоринки. В кінці перемішайте пучок подрібненої петрушки.
За допомогою виделки перевірте, чи ніжки кролика приготовані, якщо так, то віднесіть їх на тарілку. Розтопіть 15 дкг вершкового масла в соку, що залишився на сковороді, посипте столовою ложкою борошна, розмішайте, поки не стане грудочок, і доведіть до кипіння, щоб загуснути. Потім ми можемо повернути кролячі ніжки назад у масляний соус, і ми вже можемо подавати їх разом із картоплею петрушки.
- Смажені крила індички з медом та смажені лісові гриби з гарбузом Фіолетовий інжир
- Картопляний крем-суп з пивом та сиром Фіолетовий інжир
- Запечений пастернак та буряковий суп із смаженими насінням Фіолетовий інжир
- Качина печінка Wokos з весняною зеленню Фіолетовий інжир
- Свиняча печінка із зеленим горошком Фіолетовий інжир