Кава без кофеїну добре? Або що слід пити, якщо у вас проблеми з кофеїном? Це те, що ми проливаємо світло в цій статті.

кофеїну

Кава популярна як завдяки своєму смаку та аромату, так і завдяки своїй здатності штовхати і запускати втомлену людину. Однак існує також група людей, яка має проблему з явищем, яке називається "непереносимість кофеїну"; і через це йому доводиться шукати інші продукти, крім класичної кави.

Мабуть, найближчим до цього рішення є кава Cafézia, яка містить мінімальну кількість трав (це не впливає на смак) і побудована таким чином, що навіть незважаючи на кофеїн, організм метаболізує його по-різному. У споживача можуть бути проблеми з непереносимістю кофеїну, може бути непереносимість гістаміну або целіакія, але він може випити цю "запатентовану" каву.

Визначення кави без кофеїну

Другий варіант - кава без кофеїну, яка є досить популярною. Нетерпимі кавоварки, яким кофеїн може спричинити, наприклад, безсоння або нервозність та кілька інших незручностей, знайшли впевненість у варіанті, що не містить кофеїну.

Але хіба це не є ризиком для здоров’я? Тим не менше, кофеїн виводиться з кави в декількох випадках хімічною обробкою. "Скажемо просто: знекофеїнізація - це процес виведення кофеїну, який міститься в кавових зернах, а також у чайному листі, наприклад", - сказав зареєстрований дієтолог. Жасмин Карбон в інтерв’ю netdoctor.co.uk.

Для того, щоб кава була позначена як безкофеїнова, як мінімум 97 відсотків від загальної кількості кофеїну має спочатку з неї «зникнути». Деякі незначні сліди залишаться там у декількох випадках, але вони більше не повинні робити нічого споживачеві.

Як вивести кофеїн з кави?

"Існує багато способів вилучення кофеїну", - продовжив експерт. "Деякі використовують такі хімічні речовини, як розчинники, але деякі використовують високі температури, воду та високий тиск. Хімічні розчинники, такі як дихлорметан або етилацетат, використовуються для вилучення кофеїну з кавових зерен ".

"Несмажені, тобто зелені зерна, їх спочатку готують, а потім промивають у розчиннику, який отримує з них кофеїн, але з іншого боку залишає в основному цілісні молекули, які надають каві смак та харчовий профіль. Процес повторюється вісім-дванадцять разів, поки кількість кофеїну не відповідатиме необхідним стандартам ".

Нехімічні методи виведення кофеїну

"Прикладом нехімічного методу є метод тригліцеридів. Щоб кофеїн витягнувся на поверхню зерна, зелені кавові зерна замочують у гарячій воді. Потім вони переносяться в інший резервуар, де їх занурюють у кавові олії, отримані із використаної меленої кави. Вони так чекають кілька годин при високій температурі ", - сказала вона Вуглець, згідно з яким цей метод видаляє кофеїн, з одного боку, і зберігає смак та ароматичні елементи кави, з іншого.

Іншим нехімічним способом вилучення кофеїну є швейцарський водний процес, який використовує воду, високий тиск і фільтр з активованим вугіллям для видалення молекул кофеїну.

Бензол залишився в минулому

Жасмин Карбон відразу наголосив, що на сьогодні всі методи вважаються безпечними та нешкідливими для здоров’я.

"До того, як дихлорметан або етилацетат почали використовувати як розчинник, бензол був найпоширенішим розчинником, який використовувався для виведення кофеїну. Ну, він сьогодні вважається канцерогеном. Але нам не потрібно турбуватися про те, щоб споживати його сьогодні з напоями без кофеїну ".

Маленький знак питання також нависає над дихлорметаном

Дихлорметан також часто використовується як частина засобів для зняття фарби, саме тому в деяких колах з ним може бути пов’язана невизначеність. Так, це може спричинити проблеми у великих кількостях, але воно використовується в таких малих кількостях для виведення кофеїну, що не впливає на здоров’я.

"Споживачам кави, яка не містить кофеїну за допомогою хімічних розчинників, не доведеться турбуватися про залишки залишків у каві. Кількість розчинника, яка залишається в продукті після процесу, надзвичайно низька. Це нижче рівня безпеки, встановленого європейськими правилами ".

Кажуть, екологія не страждає

Більше того, за словами Карбона, ці факти також не впливають на екологічну проблему. "З тих пір, як смаження розпочалось у великих кількостях, кавова промисловість знайшла способи переробки розчинників, що використовуються для приготування кави без кофеїну. Цей цикл можна повторити сто разів, без значного або шкідливого забруднення атмосфери ".

Позитивний вплив кави залишається незмінним

Незважаючи на використання всіх згаданих процесів, у каві залишаються антиоксиданти, які мають багато користі для здоров’я. І це дуже хороша новина для споживача.

"Процес виведення кофеїну впливає лише на кількість кофеїну в кавових зернах або чайному листі, тому всі антиоксидантні ефекти зберігаються. Антиоксиданти чудові, оскільки вони виводять з організму потенційно шкідливі вільні радикали. Кава та чай без кофеїну також додають важливі мінерали до звичайного раціону. Одне дослідження показало, що чашка кави без кофеїну забезпечить 2,4 відсотка рекомендованої добової кількості магнію, 4,8 відсотка калію та 2,5 відсотка ніацину, тобто вітаміну В3 ", - додала вона. Жасмин Карбон.