Популяризована в Іспанії в неблагополучні часи Громадянської війни та повоєнного періоду, "кава з цикорію" знову в моді замінити традиційні настої кави з кофеїном. Далі ми розповімо вам, з чого отримують цикорій, які його харчові переваги та як готується цей вид замінника кави
Під час громадянської війни та повоєнні роки дефіцит їжі змусив їх шукати альтернативи деяким традиційно споживається. Однією з них була кава, замінений на замінник цикорій, споживання якого в даний час ловить.
Де ви берете цикорій?
У часи необхідності і враховуючи складність отримання кави, дорогий експортний продукт, іспанське населення почало споживати Кава з цикорію, побічний продукт, який був витягується з рослини ендівії.
Ми звикли використовувати листя цієї рослини в салатах, які надають гіркий відтінок страві, але для приготування настоїв використовується подрібнений корінь. Колір і аромат однієї з таких настоянок це дуже схоже на традиційну каву.
Переваги "кави з цикорію"
Перш ніж я почну говорити про переваги, Слід пояснити, що жодного разу не було доведено, що його споживання має протипоказані наслідки для здоров’я людей, стаючи природний замінник традиційної кави.
Перша користь цього виду кави - відсутність кофеїну. Ця речовина, необхідна для деяких людей, для інших це може бути небезпечним. І це те, що надлишок у споживанні кофеїну може спричинити загальний дискомфорт, втрата сну, прискорене серцебиття, тривога, тремор або дратівливі настрої.
Але що ще від дефіциту кофеїну, також пропонуються настої цикорію ще одна серія переваг на біологічному та харчовому рівні. Насправді споживання "кави з цикорію" сприяє розмноженню корисних бактерій для кишечника, оскільки він є сполука пребіотичних волокон, що називається інулін.
З іншого боку, це цікаве джерело корисних копалин такі як калій, фосфор або кальцій, а також вітаміни, особливо ті з групи В.
Як приготувати "каву з цикорію"
Для приготування настою цикорію ми повинні отримати корінь цієї рослини і для неї є два варіанти. Одне є придбайте його в супермаркеті а інший є збирайте його самостійно.
Як ми коментували раніше цикорій отримують з ендівії, фіолетова рослина з хвилястими пелюстками, що росте на пустелях. Як тільки у вас є коріння слід дати їм висохнути на сонці на рушнику.
Пам'ятайте, що цикорій цвіте в період з червня по жовтень, хоча найкращі часи збирати його корінь - осінь і весна.
Як тільки корінь повністю висохне нам доведеться зробити шматочки близько 2,5 сантиметрів, що дозволить ваше смажене швидко, не обпекшись. Щоб підсмажити цикорій ви повинні покладіть шматочки коренів на деко і залиште їх при 175 ° С поки вони не стануть золотисто-коричневими і видають інтенсивний аромат, схожий на каву.
З уже підсмаженим цикорієм ми можемо вибрати його приготування двома способами. Один складається з змішати його з кавою а інший - підготувати один вливання лише цього продукту.
- Змішати з кавою
Змішувати цикорій з кавою традиційні, у тій пропорції, яка нам найбільше подобається, спочатку ми повинні подрібнити смажений корінь, поки він не стане дуже дрібним порошком. Для цього ми можемо використовувати кавомолку або зробити це вручну ступкою.
Після досягнення суміші, ми повинні приготувати настій. Для цього ми будемо виконувати ті самі дії, що й зазвичай ми робимо, щоб приготувати традиційну каву, за допомогою звичайної італійської кавоварки, крапельної кавоварки або кип’ятіння води із змішаним порошком.
- Натуральний без змішування
Якщо ми вирішимо відмовитися від споживання традиційної кави, "кава цикорій" - хороший замінник безкофеїну. Найкращий спосіб його приготування - це кип’ятіння склянки води з двома ложками кореня цикорію підсмажений і подрібнений протягом 10-15 хвилин. Тоді настій потрібно процідити.
Ще одна альтернатива, можливо, більш пристосований до поточного темпу життя, полягає у приготуванні настою цикорію так, ніби це звичайна кава. Доведіть воду до кипіння у вашій кавоварці, покладіть порошок цикорію у фільтр і дайте йому зваритися.
Насолоджуватися "кавою з цикорію" природний і вбий свій незначна кислотність його смаку ми можемо використовувати меду або будь-якого іншого підсолоджувача. Що ще, ми також можемо додати молоко щоб отримати більш повноцінний сніданок.