Опис
Індія Monsooned Малабар
Походження: Індія
Площа: узбережжя Малабара, південно-західна Індія
Різновид: Кентс, Катімор, вибір 9
Період збору врожаю: Жовтень - лютий
Висота над рівнем моря: 1100 - 1200 м. n. м.
Обробка: мокрий
Ступінь обсмажування: середньо темний
Профіль: сиропоподібне тіло, нотки перцю, деревини та тютюну відтінки, м’який, слабокислий
Історія, походження та обробка:
Мусонна кава - це унікальна, унікальна та незрівнянна рідкість у своєму роді. Чому такий особливий підхід? Процес мусонів відбувся не навмисно, а навпаки, був виявлений помилково в 1950-х. У той час каву перевозили з Індії до Європи на дерев'яних кораблях і зберігали під палубою у вологому, теплому та просочуваному середовищі. Після шести місяців плавання колір кави змінився із зеленого на блідо-золотистий, а квасоля набрякла через вологість. Для імітації ефекту оригінальної довгої мокрої дороги сушені сонцем ягоди зберігаються у вентильованих складах на західному узбережжі під час південно-західних вітрів Аравійського моря з червня по вересень. Стіни складів відкриті, а навколо кави циркулюють вологі мусонні вітри, які збільшуються в 1,5 рази за свої звичайні розміри та набувають особливого смаку. Протягом 12 - 16 тижнів зерна згрібають і обертають вручну, щоб збалансувати поглинання вологи. Останній крок - це полірування, оцінка та сортування кави за кольором, щоб зробити її однорідною та готовою до експорту. Через дуже низьку вагу рекомендується смажити каву за обсягом, а не за вагою.
Будьте першим, хто опублікує цю тему.
Лише зареєстровані користувачі можуть додавати статті. Будь ласка, увійдіть або зареєструйтесь .
Будьте першим, хто опублікує цю тему.
Лише зареєстровані користувачі можуть додавати статті. Будь ласка, увійдіть або зареєструйтесь .