Темпура та пакора - японська та індійська назви для пухнастих закусок відповідно. Смачні закуски, з невеликою різницею, готуються подібним чином, подрібнені овочі та фрукти слід опустити в густе млинцеве тісто і обсмажити на розігрітій олії. Ми цілком знайомі з цими закусками, але ми віддаємо перевагу пухнастим цибулевим кільцям або цим фруктам. Наприклад, я часто смажу смажену капусту, але ви також можете робити рибу, крабів, мідій та різне м’ясо, залежно від того, хто що любить.

індійська

Я не знаю, звідки взялося виготовлення цих смачних хрустів, з якої країни господиня чи кухар, ідея могла бути китайською, але також португальською, японською, навіть індійською чи угорською. Я не міг дізнатись. Цікаво, що, якщо я попрошу темпуру, наприклад, у китайському ресторані, вони незрозуміло на мене дивляться, але коли я замовляю смажені овочі, їх обличчя яскравішають, вони посміхаються і посміхаються, що це так.

Японська темпура

Альфа та омега цього тіста полягає в тому, щоб завжди спочатку робити не дуже розбавлене тісто, змішуючи борошно в крижаній воді, поки воно не буде грудочкою. Інша важлива річ - використовувати для смаження велику кількість олії, ретельно розігрітої на глибокій сковороді.

Для тіста ми можемо розраховувати приблизно 1 склянку цільнозернового борошна та 1 склянку борошна, до яких ми додаємо 1 кухоль крижаної води, ½ чайної ложки солі та 1 яйце. (Останні можна опустити, але краще вкласти, бо це покращує текстуру тіста.) Ми можемо варіювати борошно на свій смак, можемо додавати в борошно не тільки цільнозернову муку, але і гречане борошно або кукурудзяне борошно або житнє борошно, але найбільше ми можемо поєднати тонке борошно із борошном для штруделів, яке зберігається вдома. Тісто перемішується до однорідності. Бажано замішувати тісто свіжо перед випіканням, а ще краще готувати його за годину до використання, і в цьому випадку його слід охолодити в холодильнику до використання - щоб воно було холодним - але доцільно також опустити тісто перед зануренням, ми кидайте в масу кубики льоду. Однак будьте обережні з кубиками льоду, тому що якщо ми використовуємо їх багато, наше тісто можна легко розбавити. Якщо наше млинцеве тісто досягло потрібної густоти, не випадково додайте желатин або агар.

Практичне, добре вживане рішення - покласти кілька ложок борошна для штруделя в пакет і, струшуючи вже підсолені коржі, добре струсити, щоб покрити їх і лише потім опустити в тісто. Це робить пасту краще.

Рясно налийте олію в горщик із вузьким горлом або каструлю з високими стінками, нагрійте олію приблизно. 200 градусів Цельсія. Опустіть овочі в тісто і обсмажте їх до золотисто-жовтого кольору. Злийте темпури з масла. Найкраще їсти його ще теплим. Якими б смачними та смачними не були смажені закуски, будьте обережні, бо вони дуже відгодовуються від олії, всмоктаної під час смаження. Робіть темпуру лише раз на тиждень.

Якщо воно залишилось від нашого тіста, ми столовою ложкою рвемо його в гаряче масло і смажимо, у нас буде дуже смачний горобець. Зроблена з таких залишків, моя мати сказала “фальшиве м’ясо”.

Індійське похмілля

Індіанці із задоволенням жують якийсь делікатес у будь-який час доби. В індійській кухні подають широкий вибір смачних закусок, мабуть, найпопулярнішими з них є різноманітні пухнасті овочі, фрукти, тобто пакети.

Індіанці нарізали овочі на дрібні шматочки, а їх сир, який називають панірувальними крихтами, на кубики. Вони також роблять пакети з найрізноманітніших фруктів, таких як яблука, сливи, груші, але їм також подобаються ті, що зроблені з осені та абрикосів, а також полуниці, ананасів та амуру. Зазвичай вони використовують багато спецій, які можна по черзі переробляти. Тісто виготовляють із борошна жовтого гороху, воду часто замінюють йогуртом, а в тісто додають розпушувач. Пакори смажать не тільки в олії, але і в традиційному топленому маслі. Ті, кого також цікавлять індійські рецепти, можуть прочитати описи деяких страв з пакори тут.