кава

Однією з таких страв є боби чилі, кава яких надає справжній, справжній смак, який зробить її справді смачною. Інша група продуктів харчування, з якою кава дуже добре гармонує, - це смажене червоне м’ясо. У разі гриля або барбекю, натирання м’яса кавовими рублями може отримати чудові смаки. Але є місце і в соусі барбекю, він робить його більш насиченим, ароматним, додаючи трохи якісної кави. А тепер подивимося рецепти!

Чилі проти карне

Інгредієнти:

1 головка цибулини
1 дл кулінарної олії
4 зубчики часнику (може бути кілька)
50 - 60 дкг яловичого фаршу
1 ч. Ложка кмину
1 плитка кориці
3 - 4 зерна духмяного перцю (можна додати мелений)
1 ч. Ложка коріандру
чорний перець, сіль
2 шт. Копченого меленого червоного перцю
сушений чилі або колотий
0,5 л Coronita (або інше світле пиво хорошої якості)
4 середніх помідора (або один консервований помідор)
2 - 3 дл яловичого бульйону або бульйону
1 консервована червона або чорна квасоля (з соком)
1 чайна ложка коричневого цукру
0,6 дл кави (міцна заварка)
1,5 дкг темного шоколаду (45-59%)

Підготовка:

Смажимо його на жирі, обсмажуємо цибулю, коли він майже готовий, знімаємо полум’я, щоб зберегти його, і додаємо часник. Перемішуючи максимум півхвилини, зніміть з вогню і посипте на нього половину спецій, крім солі, включаючи сушений чилі чи чипотле, та цукор. Через кілька секунд підсмажування, коли вони видають свій аромат, але ще не згоріли там, знову поставте блюдо на вогонь і покладіть фарш. Ретельно перемішайте і обсмажте. Якщо м’ясо біле, обсмажте його далі, щоб надати трохи кольору, а потім додайте шоколад і полийте кавою (якщо м’ясо дуже сухе, можна вилити на нього раніше, щоб там не пригоріло). Підніміть полум’я вище і тушкуйте далі, а потім додайте помідори за кілька хвилин. Перемішайте і варіть щонайменше 10 хвилин, потім додайте пиво та каву та третину базового соку.

Помістіть під сковороду товсту металеву підставку і обертайте принаймні півтори години на каструлі. Якщо він занадто густий, замініть рідину базовим соком (якщо він закінчиться, це може бути вода або додаткове пиво). Якщо у нас є час, ми можемо готувати до 3-4 годин, як і рагу, це також завдяки тривалому часу варіння на слабкому вогні. Додайте квасоля за добру годину до того, як закінчите готувати, а другу половину спецій додайте за 45-60 хвилин до закінчення. Кава, чіпотле та шоколад додадуть нам незмірного смаку, саме це робить цей чилі кон карне справді справжнім.

Свинячий гамбургер із кавою

Інгредієнти:

1 свиняча корейка без кісток (приблизно 1,5 кг)
1/3 склянки мелених кавових зерен
2 дл води або запасу
1-1,5 чашки міцної завареної кави
1/2 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки перцю
2 столові ложки олії ріпаку
2 стебла селери, подрібнені
1 велика морква, дрібно нарізана
1 середня цибулина, подрібнена
2 склянки курки
2 столові ложки подрібненої зеленої петрушки
1 чайна ложка насіння коріандру
1 чайна ложка меленого кмину
1 чайна ложка цілого перцю, подрібненого
1 більший шматочок кориці
1 лавровий лист
10 гамбургерів або бучі
10 скибочок сиру чеддер (можуть бути різними)

Підготовка:

М'ясо розріжте на три рівні шматки і натріть сухим маринадом (рубалом), що складається з меленої кави, солі і перцю. На більшій сковороді обсмажте обидві сторони м’яса на невеликій кількості олії, поки воно не стане гарного коричневого кольору.

Потім м’ясо перекладають у каструлю. Додайте селеру, моркву, цибулю, курку, заварену каву, петрушку, насіння коріандру, кмин, перець, корицю та лаврове листя. Варити з цими і 0,5-1 дл базового соку на повільному вогні при низькій температурі під кришкою не менше 6 годин. Найкраще варити 8 або навіть 10 годин. Тим часом при необхідності замінюйте випаровується рідину, але завжди лише потроху.

Коли м’ясо досить м’яке, дайте йому охолонути і розірвіть. Ми можемо змішувати його з м’ясно-сушених печінок, що добре для його текстури та смаку. Розріжте гроші навпіл і покладіть у кожну приблизно на приблизно півсклянки м’яса, а потім натріть на ньому сир. Ви навіть можете додати свіжі овочі на ваш смак, такі як помідори, зелені салати, а також можете протушкувати їх з салатом із капусти та смаженою цибулею. Разом з м’ясом ми також можемо подати смажені овочі, з яких їх також можна споживати з гамбургером. Або з невеликим картоплею фрі, ви також не можете ігнорувати це.

Преміум салат з кавовим соусом

Інгредієнти:

Для заправки:
1 чайна ложка бальзамічного оцту
3 чашки еспресо
3 ст. Ложки яблучного соку
1 ч. Ложка діжонської гірчиці
1 чайна ложка патоки (можна замінити м’яким коричневим цукром або медом)
морська сіль
свіжомелений чорний перець
4 чайні ложки оливкової олії
1 ч. Ложка материнки

Для салату:
приблизно 60 г салату ромен
приблизно 60 г салату лолло
20 г цибулі-порею
2-3 скибочки хліба
1-2 зубчики часнику
50 г тонко нарізаного бекону
сіль
свіжий базилік за смаком
пару крапель свіжовичавленого лимонного соку

Підготовка:

Підсмажте хліб, обсмажте на часнику, а потім наріжте кубиками. Помийте салати, потім порвіть або наріжте шматочками потрібного розміру, цибулю наріжте тонкими кільцями. Бекон наріжте більшими шматочками. Змішайте подрібнене листя салату, цибулю та базилік із соусом і подавайте посередині тарілок. Посипте кубики хліба та скибочки бекону на купи салату, нарешті, збризніть кількома краплями лимонного соку.

Якщо ви не тільки їсте або п'єте, але і готуєте каву на професійному рівні.

. тоді варто вчитися у кращих у цій професії - адже приготування кави - це справжнє мистецтво. Варто шукати авторитетну установу, де професіонали з багаторічним професійним досвідом викладають шедеври виготовлення кави. Де ви можете дізнатись про типи кави, приготувати еспресо, капучино, латте - та всі інші види кави.

Це саме те, що пропонує курс Bestmixer School Barista. Виберіть одну з найкрутіших шкіл у країні та вивчіть трюки професії бариста. Тобі сподобається!