Циветна кава? Забудь про неї! У любителів цього напою новий хіт - кава, яка проходить через травний тракт слонів. Однак процедура не є надто привабливою. Кава в зернах береться з купи слонського гною. Ці боби є основною сировиною для приготування одного з найдорожчих напоїв у світі.
Віддалений район Таїланду, розташований на кордоні з Бірмою та Лаосом, більш відомий торгівлею наркотиками; Але канадець Блейк Дінкін обрав його для легального бізнесу, який поєднує охорону навколишнього середовища з торгівлею . , Коли я пояснював свій проект заводчикам слонів, вони вважали мене божевільним ". говорить 40-річний засновник Black Ivory Coffee, який використовує травний тракт слонів, щоб перетворити зерна в розкішний напій .
Травлення слонів переважало над левами та жирафами
Динкін спочатку вважав це буде використовувати шлунково-кишковий тракт цивет для виробництва кави, яка виникає із зерен, вибраних з фекаліями цих котячих . Однак циветти часто тримають у клітках, а кавові зерна годують насильно, що суттєво контрастує із зусиллями Дінкіна щодо захисту навколишнього середовища. Леви та жирафи також були у списку потенційних тварин для використання нарешті Дінкін нахилився до слонів, коли він виявив, що ці восьминоги іноді самі п’ють каву в періоди посухи в Південно-Східній Азії. Він також об'єднався з благодійною організацією, яка рятує слонів від зловживань у туристичній галузі .
Складніше, ніж він очікував
Однак виробництво кави зі слонового гною було складнішим, ніж очікував канадський бізнесмен . , Я думав, що я просто візьму зерна, віддам їх слону і видам чудову каву ". - сказав Дінкін. Однак початкові результати були "жахливими" і непридатними для використання. , Мені знадобилося ще дев’ять років, щоб досягти успіху і отримати бажане ". він сказав .
Вони видаляють каву з гною
У шлунку слона на зернах діють травні ферменти, а зерна також маринуються в суміші трав і фруктів, які тварина також їсть . По мірі просування зерен через травний тракт слона - протягом сімнадцятигодинного процесу - травні кислоти позбавляють зерна тепла. Тоді дружини заводчиків слонів вони видаляють кавові зерна зі слонового гною, потім миють їх і сушать на сонці . Ця робота сприяє збільшенню доходів місцевої громади .
Ціна не для всіх
Щоб приготувати кілограм кави, слони повинні споживати навколо 33 кілограми зерен, разом із звичними пайками рису та бананів . Але результат того вартий. Головною перевагою отриманого напою є його рідкість. Цього року Black Ivory Coffee виробив приблизно 150 кілограмів кави . 1880 рік платять за один кілограм своєї продукції доларів, отже, чашка еспресо коштує 13 доларів (понад 11 євро) .
Кава для гурманів
Клієнт знаходиться між гурмани, які готові платити астрономічні ціни за незвичайні продукти . Чорна кава із слонової кістки незабаром з’явиться в елітних компаніях Парижа, Цюріха, Копенгагена та Москви. Поки що він продається лише в розкішних готелях Азії, переважно в Таїланді, а також у Сінгапурі та Гонконгу. .
А як щодо природоохоронців?
Джон Робертс, директор Фонду порятунку слонів, спочатку не був схильний годувати слонів кавовими зернами, але врешті-решт змирився з цією ідеєю. . , Кофеїн не виділяється з кавових зерен, поки він не досягне точки кипіння ... так що нічого страшного, якщо їх слони їдять ," він каже. Окрім фінансової допомоги сім'ям кавових слонів, компанія також надає фонду вісім відсотків від ціни продажу, допомагаючи оплачувати ветеринарну допомогу та споруди восьминогів. .
Весело, але нічого особливого на смак
Але цей продукт ще не визнаний любителями кави. Алеаум Патурле з паризького кафе Lomi впевнений, що це скоріше захоплююча ідея, ніж чудо смаку . , Це весело, але це не найкращий продукт. Для того, щоб отримати верхню каву, потрібно контролювати бродіння - і коли воно відбувається в шлунку тварини, такий контроль стає складнішим ". пояснює .
Трохи екзотики
Але навіть якщо смак напою "трохи непослідовний", реальність , те, що зерна пройшли через травний тракт слонів у Таїланді, додає продукту романтичного шарму , яка підтримає його продаж. У готелі Anatara в Ченгсені, де утримуються деякі слони, перед гостями готують дорогу каву в елегантній французькій кавовій машині 19 століття. . , Він має неповторний смак, " зазначає німецька туристка Барбара Шаутцова, яка нібито впізнає карамельний та шоколадний наліт у напої . , Це зовсім не жарко " додає .
Ви любите каву? Чи не спробували б ви згадані рідкісні види? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.