За словами головного автора дослідження, "щороку завдяки споживанню цього напою утворюється близько 20 мільйонів тонн залишків кави". З них більшість потрапляють у сміття, "хоча деякі знаходять комерційне використання як сільськогосподарське добриво". Однак ця робота показує, що кава залишається в кавових машинах і у їх фільтрах "навіть містить таку ж кількість антиоксидантів, як і самі кавові зерна".
Таким чином, команда професора де Пенья задалася питанням про кількість антиоксидантів у залишках кави відповідно до різних методів приготування (та споживання) і виявила, що фільтр, поршневі та еспресо-машини залишають більше, ніж кавові машини типу мокко (традиційна італійська). Оскільки фільтр та еспресо є найпоширенішими в будинках та кафе, автори роблять висновок, що більшість кавової гущі, ймовірно, є хорошим джерелом антиоксидантів та інших корисних речовин. Крім того, його повторне використання може сприяти зменшенню органічних відходів та покращенню навколишнього середовища.
Кава хороша, вона дарує роки життя
Вживання 4 або 5 чашок кави на день знижує ризик смерті на 14%. Іспанський фонд серця (FEC) наголошує, що, згідно з останніми даними, опублікованими різними епідеміологічними дослідженнями, щоденне споживання до чотирьох або п'яти чашок кави безпосередньо пов'язане з більшим довголіттям і більшим виживанням серед загальної популяції, оскільки було показано, що зменшує ризик захворювання. У народі споживання кави вважається чимось шкідливим для нашого здоров’я, оскільки воно може спричинити збільшення серцевого ризику через стимулюючу дію кофеїну, одного з понад 1000 біоактивних елементів, що містяться в каві.
Як заявив доктор Енріке Гальве, президент секції судинного ризику та серцевої реабілітації Іспанського кардіологічного товариства (SEC), “кофеїн збільшує частоту серцевих скорочень і, іноді, може підвищувати артеріальний тиск. Тим не менше, немає жодної причини, чому добре контрольований гіпертонік не може пити каву. Будь-який суб'єкт, який страждає на гіпертонічну хворобу або страждає на серцеві захворювання, може, в принципі, випити до 4 або 5 чашок кави, оскільки ніколи не було можливості показати її шкідливу природу щодо серцево-судинних захворювань ".
Існує кілька епідеміологічних досліджень, які пов’язують споживання кави з більшим довголіттям та захистом від більшості серцево-судинних, респіраторних та інфекційних захворювань.
Аналіз з 400 000 людей
Однією з них є робота, проведена Національним інститутом охорони здоров’я США (NIH), опублікована в травні минулого року в престижному медичному журналі New England Journal. Дослідження, яке проаналізувало понад 400 000 людей у віці від 50 до 71 років протягом 14 років, показало, що ті, хто вживав каву щодня, знижують ризик смерті від серцево-судинних захворювань, респіраторних захворювань, інсульту, діабету, інфекцій та травм. Аналіз показав, що кава має захисні властивості при більшості захворювань, крім пухлин, і виявив, що люди, які випивали чотири-п'ять чашок кави на день, знижували ризик смерті на 14%.
Беручи до уваги ці дані, Гальве підкреслює, що «перевірено те, що пов’язано між споживанням кави та більшим довголіттям, але це не означає, що існує причинно-наслідковий зв’язок, оскільки це може бути пов’язано з тим, що люди, які здоровіші, споживають більше кави і навпаки ", і додає, що" вживання кави не повинно заборонятись пацієнту, якщо воно не супроводжується сигаретою, оскільки те саме дослідження також показало, що дорослі, які найбільше палили, були саме споживачів кави, і що саме з цієї причини їм спочатку приписували вищий ризик смерті ".
Кардіопротекторна дія кави
У тому ж напрямку, інше дослідження, опубліковане нещодавно в журналі Американської асоціації серця (AHA), Circulation Heart Failure, також демонструє кардіопротекторну дію кави, оскільки асоціює її зі зниженим ризиком розвитку серцевої недостатності. Цей мета-аналіз п’яти перспективних досліджень, проведених Школою охорони здоров’я Гарвардського університету, виявляє, що після перевищення споживання чотирьох чашок кави її корисні властивості зменшуються, що, знову ж таки, збільшує серцево-судинний ризик.
Посилаючись на причину такої вигоди, доктор Гальве зазначає, що «хоча було показано зниження ризику, необхідні додаткові дослідження, щоб виявити причину, яка могла б бути пов’язана з цим більшим довголіттям. Це може бути пов'язано з антиоксидантами, які містяться не тільки в каві, але й у багатьох інших продуктах харчування, таких як овочі або свіжі продукти, такі як фрукти, а також шоколад ".
Багатий антиоксидантами
Кава посідає шосте місце у списку з 50 продуктів, що містять найбільше антиоксидантів, після ожини, волоських горіхів, полуниці, артишоку та чорниці, згідно з дослідженням, опублікованим у The Americal Journal of Clinical Nutrition. Внесок поліфенолів, природних антиоксидантів, захищає організм від клітинного окислення та можливих збитків, заподіяних вільними радикалами.
"Продукти, багаті антиоксидантами, мають властивість зменшувати шкідливу дію вільних радикалів у клітинах, тим самим затримуючи їх старіння, що, в кінцевому рахунку, пов'язане з покращенням здоров'я серцево-судинної системи, серед інших дій", - пояснює Енріке Гальве.
Враховуючи ці дані, FEC хоче оприлюднити переваги кави, щоб дати населенню зрозуміти, що її споживання не впливає негативно на здоров’я серцево-судинної системи, а навпаки.
Дані про споживання кави в Іспанії
Другий за вживанням напій у світі після води - це кава. Щороку споживається понад 400 мільярдів чашок на рік, і, всупереч тому, що може думати багато людей, ті, хто споживає найбільше кави у світі, - це фіни (12 кг на людину на рік), за ними йдуть норвежці (майже 10 кг). ), Шведи (8,4 кг.) Та голландці (8,2 кг.). В Іспанії споживання становить 4,5 кілограма кави на людину щороку, і це 19-та країна, яка споживає найбільше кави у світі, за даними Міжнародної організації з кави (ICO).
Кава завжди була звичним елементом спілкування у сніданках та після їжі в іспанських будинках. Згідно з останнім статистичним звітом про звички споживання кави в Іспанії, опублікованим Іспанською федерацією кави (FEC), 63% дорослого населення старше 15 років зазвичай п'ють каву щодня, а постійні споживачі п'ють 3,6 кави за день протягом тижня і 2,6 чашки на день у вихідні дні.
Якщо ви хочете прочитати більше таких новин, як Кавова гуща, антиоксиданти, Рекомендуємо ввести категорію Годування.