залежить

26.4. 2016 12:15 На користь старого покоління, компанії швидкого харчування не будуть процвітати дуже довго, їх доля буде вирішуватися в найближчі десятиліття вимогами та грошима молодих клієнтів. Коли певна мережа фаст-фудів не сприймає так званих тисячоліть як лояльних споживачів, в майбутньому на неї чекають екзистенційні проблеми.

Харчові звички тисячоліть, тобто людей, народжених приблизно між 1980 і 2000 роками, суттєво відрізняються від попереднього покоління. Різне ставлення до їжі можна побачити в акценті на свіжості, використовуваних інгредієнтах, в ідеалі з близького розташування, відсутності ГМО посівів та, крім якості, також враховують, чи надходить сировина з етичних джерел.

Різні звички також пов’язані з різним розумінням того, що певне покоління вважає здоровим. Хоча кількість калорій є визначальним для старшого покоління, вирішальним критерієм для міленіалів є якомога менша кількість штучних інгредієнтів, «ечек» та антибіотиків, пише портал Business Insider.

Однак це не означає, що вони відмовляються від фаст-фуду, навпаки. Поточний попит на те, щоб "мати все якомога швидше", швидко змінюється на картках. Змінились лише вимоги клієнтів, чий проникливий смак представляє складну ситуацію та одночасно діловий виклик для класичних легенд швидкого харчування.

Репутація до Інтернету та після нього

Вибір молоді сильно підтримує Інтернет. Британська газета The Guardian повідомляє, що активні користувачі соціальних мереж ставляться до більш скептичних та скептичних до системи харчування та корпорацій, при цьому Макдональдс стає однією з жертв.

Соціальні медіа та Інтернет в цілому багато в чому пролили несприятливе світло на найпоширеніші фаст-фуди. Незважаючи на відсутність статистичних даних про згубний вплив різноманітних відеозаписів гамбургерів, які не гнили місяцями, або документального фільму Super size me (обидва розповсюджуються через Інтернет) від McDonald's, факт залишається фактом, що компанія бореться з все менше споживачів. Вони втрачають їх за рахунок нової конкуренції, яка вважає себе більш здоровим вибором порівняно з Макдональдсом.

У відповідь на кібератаки "Макдональдс" намагався захистити свій бізнес та сумніви щодо походження продуктів харчування за допомогою кількох онлайн-кампаній через Facebook, Twitter і YouTube. Наприклад, навчальна серія відеофільмів «Наша їжа. Ваші запитання »з Грантом Імахаром, колишнім учасником серіалу« Розбійники міфів », пояснює, з чого виготовляється картопля фрі або курячі нагетси. Мета - знайти шлях до молоді, зазначає портал The Guardian.

Телереклами та білбордів вже недостатньо. Як також додає портал, якщо фаст-фуди повинні утримувати молодих споживачів, вони повинні домагатися нетрадиційного просування в Інтернет-світі. Наприклад, Chipotle, в даний час одна з найбільш затребуваних фаст-фудів у Сполучених Штатах, яку описують як більш здорову альтернативу звичайному фаст-фуду, спробував її в 2013 році за допомогою короткого музичного фільму через YouTube та гри для смартфонів.

Незабаром після виходу відео "Strašiak" привернув увагу ЗМІ і своїм вмістом кілька людей із харчового бізнесу також розсердились, пише портал Forbes.

На жаль, популярність цієї мексиканської мережі постраждала на честь після нещодавніх підозр на зараження кишковою паличкою.

Без смартфона чи кави

Business Insider склав список фаст-фудів, які матимуть найбільший резонанс серед молоді в майбутньому. Окрім кафе Starbucks та ресторанів McDonald's, у списку переважає згаданий Chipotle, а також Chick-fil-A та Panera Bread, які також представляють себе здоровою альтернативою McDonald’s, KFC та Burger King.

Аналітики пояснюють свій успіх саме хорошим захопленням необхідної здорової пропозиції, а також технологічними можливостями, що спрощують умови оплати та підвищують обізнаність про ланцюжок.

Наприклад, лише Starbucks щомісяця обробляє 6 мільйонів мобільних замовлень у Сполучених Штатах, повідомляє Nation’s Restaurant News. Мережа Panera обробляє 20 відсотків замовлень у цифровій формі.

Нова мережа Eatsa, яка наразі має лише два відділення, ще більше використовує технології, повністю зводить людську взаємодію між клієнтами та персоналом до нуля. Клієнти замовляють та оплачують їжу через кіоск iPad при в’їзді. Замовлення автоматично переноситься на кухню, яка захована за стіною скляних вітрин. Як тільки їжа готова, персонал поміщає її в одну з них. Вітрина загоряється ім’ям замовника, він забирає замовлення і може піти, не вітаючись.

Eatsa - одна з інших компаній, яка хоче використати попит молодих людей на більш здорове швидке харчування, що відповідає головній статті. Це кіноа, безглютенова альтернативна крупа, що походить з Південної Америки, яку компанія пропонує у різних вегетаріанських поєднаннях.

Також компанія може похвалитися комп’ютерною системою, яка пам’ятає попередні замовлення клієнтів. Таким чином, кіоск самообслуговування використовує попередні дані у виборі і бажано пропонує клієнтам страви з кіноа з їхніми улюбленими інгредієнтами.

Макдональдський хіпстерський експеримент

Слід зазначити, що навіть Макдональдс не спить на лаврах. В останні місяці та роки він вдається до різних експериментів. Цього тижня компанія McDonald’s представила новий магазин майбутнього, який, окрім кращого задоволення сучасних критеріїв вимогливих клієнтів, пропонує спеціальне меню картоплі фрі "їж як хочеш".

Інший експеримент - це цифрові кіоски, в яких клієнти можуть створити власний гамбургер або власне меню або австралійське нетипове кафе, завданням якого є залучення молодого та здорового покоління.

Компанія відкрила кафе The Corner у передмісті Сіднея більше року тому. Зовнішній вигляд, інтер'єр та форма оператора не нагадують типову діяльність компанії. На те, що це добре відома мережа, вказує маленька назва "McCafé" під назвою кафе. Основну відмінність можна помітити в меню, яке замість картоплі фрі та чізбургерів пропонує страви з коричневого рису, тофу, гарбуза, сочевиці або баклажанів.

Джерело: USA Today/McDonald's Corporation

Експерти кажуть, що "Макдональдс" лише доводить занепокоєння жорсткою та швидкозростаючою конкуренцією. Однак, більше року після відкриття, це все ще унікальна операція, компанія не оголошує подальших планів щодо подібних філій.

Згідно з рейтингами та відгуками на офіційній сторінці фанів у Facebook, відвідувачі заробили більше позитивних, ніж негативних відгуків. З п’яти можливих зірок філія отримувала в середньому чотирьох від клієнтів. "Це нездорово, як звичайний" Макдональдс ", лише вдвічі дорожче", - пише один клієнт.

Реальність чи лицемірство?

"Скажімо, у вас 10 доларів. Ви можете отримати два-три прийоми їжі в McDonald’s або Taco Bell, або один прийом їжі в Chipotle. Які з них ви оберете? »- запитує портал Fast Company в ході опитування, який намагався з’ясувати переваги ресторанів швидкого харчування на Манхеттені.

Більшість респондентів погодились, що існують все кращі та кращі альтернативи Макдональдсу. Вони також зазначили, що мережі буде важко отримати статус здорового фаст-фуду. З іншого боку, інші запити віддають перевагу саме завдяки швидкості обробки замовлення та співвідношенню ціни/кількості продуктів.

Однак, незважаючи на гастрономічну хвилю, McDonald’s все ще залишається одним з найбільш відвідуваних підприємств серед молодих клієнтів. Business Insider має просте пояснення - молоде покоління просто розповідає про свої здорові харчові звички, лицемірно обманює, і останнє слово в будь-якому випадку завжди варто того.