19 лютого Кебаб, походження та сьогодення
Хоча багато хто може думати, що він походить з Туреччини, "Шашлик"Це слово перського походження і означає" м'ясо на грилі ", іноді воно отримує інші назви, такі як слово" Шаурма ", арабського походження. Традиційне м'ясо Росії шашлик Це баранина, але в даний час її готують із різноманітним м’ясом на смак споживача (яловичина, курка, риба ...). Його приготування полягає у запіканні м’яса, яке обертається на металевій осі навколо багаття, потім м’ясо ріжуть, і залежно від країни, культури чи смаку людей, різні види шашлику готуються з різними інгредієнтами та презентаціями.
"Немає сучасності без доброї традиції"
Сьогодні шашлик Його вживають не лише в Ірані та Туреччині, але він став одним із найвідоміших фаст-фудів у світі. Зі Стамбулу турецька версія цієї страви прибула до Європи. Кебаб донер, бараняче м’ясо в лаваші у супроводі соусу та овочів, народився не в Туреччині, як прийнято вважати. Її походження - в районі Кройцберга в Берліні, де турецький іммігрант, якого звати Кадір Нурман, задумав його як дешевий фаст-фуд для робітників; цікавий факт, якщо подумати про казкове походження шашлику, який був їжею перських царів у давнину. Іранці нижчого рівня споживали його лише на персидському новорічному фестивалі.
У Німеччині це фастфуд бестселер. В Іспанії вони з'явилися спочатку в столицях, а потім дивовижно розширились до решти міст. Найпоширенішими тут є телятина та курка, або змішане з обох видів м’яса, але пропозиція все більше поширюється на інші види м’яса.
На додаток до білкового внеску, що шашлик Вони забезпечують нас завдяки іншим інгредієнтам, які додаються до м’яса, воно включає майже всі групи продуктів, необхідні для здорового харчування. Містить хліб (крупи), який забезпечує складні вуглеводи; зелень та овочі, такі як цибуля, помідор та салат, що забезпечують вітамінами, мінералами та клітковиною; молочні продукти (в йогуртовому соусі) та олія, хоча його інгредієнти можуть мати найрізноманітніший характер. Для деяких, Шашлики вони не є здоровою їжею і порівнюють їх із рештою швидкого харчування; Однак деякі дієтологи, такі як Бланка Лозано, вважають, що, хоча воно включає всі рекомендовані елементи, слід зазначити, що це страва з високою калорійністю, і його слід їсти лише зрідка і краще супроводжувати салатом замість картоплі фрі.
З шашлику ми знаходимо різні варіанти відповідно до способу його приготування та використання різних інгредієнтів, тут ми назвемо деякі з них:
ЛАХМАКУН: Він виготовляється на основі плоского, тонкого та круглого хліба та додається суміш м’яса, овочів (моркви, цибулі, часнику, помідорів ...), яку зазвичай згортають і їдять вручну. Її часто називають "турецькою піцою".
КЕРАБА DÜRÜM: Його готують не в лаваші, а розкочують у більш тонке тісто, яке турки називають юфкою. Хоча це те саме м’ясо, овочі та соуси донера, але у вигляді рулету. Їсти зручніше, ніж ту, яку кладуть у лаваш.
ПІТА КЕБАБ: саме її вживають у лаваші. Це оригінальний донер-кебаб, м’ясний бутерброд, різні овочі та соуси всередині лаваша. Зазвичай його готують з яловичини або курки. Ніколи свиня.
КОМБІНОВАНИЙ БЛЮД: тут м’ясо та інші інгредієнти подають без тарілки, не вводячи їх у будь-який тип хліба.
Як ми бачимо, це стало революційною їжею, і, окрім позитивних чи негативних відгуків експертів, це страва, яку в даний час вживають дуже регулярно, як опівдні, так і вночі, навіть після довгої ночі. ранкові години.