Це було важливою їжею в доісторичні часи, як і в античному світі: вона відігравала важливу роль у годуванні солдат Римського легіону. Її їли американські індіанці, і вона не є невідомою і в східних культурах. Його часто зберігали в меді. До речі, не тільки насіння, але й кору та шишки сосни використовували наші предки, в основному вони виготовляли з неї чай.
Є багато видів сосни, насіння якої ми їмо. Вдома є два основних типи. Одним з них є кремезніші, більш кутові, азіатські кедрові горіхи, це дешевше. Ми навіть можемо взяти насіння європейської мигдальної сосни, що мешкає в Середземному морі. Цей сорт сосни воліє сухий клімат. Зразки мигдальної сосни також можна знайти в захищених районах мікроклімату на півдні Угорщини.Колір насіння сосни подібний до кольору насіння соняшнику, кремового кольору, більших, подовжених насіння.
Кедрові горіхи вибирають із шишок вручну. Решта насіння висуваються в духовку, спливають, розбиваються і потім варяться. Причиною цього тривалого процесу є те, що кедрові горіхи досить дорогі.
Однак багато людей навіть не знають про сприятливу дію насіння шишок, тобто кедрових горіхів, хоча це і є основним елементом кухні декількох країн.
Дослідження за останнє десятиліття чітко показали, що кедрові горіхи містять особливо високу частку необхідних для організму вітамінів. Прикладами є вітаміни А, Е, В1 і В2. В результаті цих вітамінів організм зміцнюється, наше волосся та шкіра можуть бути ефектно прикрашені, і, нарешті, ми також робимо користь для здоров’я наших очей.
Крихітні кедрові горішки наповнені антиоксидантами і містять надзвичайну кількість вітаміну Е, який допомагає позбутися відходів, що відкладаються в організмі. У кедрових горіхах також високий вміст кальцію і магнію, а останні також допомагають ініціювати обмінні процеси. Він добре впливає на кров’яний тиск, допомагаючи таким чином запобігати серцево-судинним захворюванням, тому особливо рекомендується діабетикам.
Він багатий білками і дуже рідкісною структурою поліненасичених жирних кислот - піноленової кислоти. Як результат, він сприяє нарощуванню м’язів та ініціює схуднення, гарантуючи відчуття ситості. Кедрові горіхи також багаті цинком, який відіграє важливу роль у білковому, жировому та вуглеводному обміні.
Вміст поживних речовин у 100 г кедрових горіхів: енергія: 675ккал, білки: 13,69г, вуглеводи: 13,08г, харчові волокна: 3,7г, жири: 68,37г