gb, 27 квітня 2020 о 05:00
Кисневі продукти не тільки смачні, але й корисні для здоров’я, погоджуються експерти. Тому вони не повинні відсутні в збалансованому меню, і вони також повинні подобатися дітям. Ви знаєте, чим вони відрізняються і як ними користуватися на кухні?
Кислі молочні продукти корисні для здоров’я.
Основні відмінності між окремими видами кисломолочних продуктів пояснила Габріела Гонек, технолог з Раджо. Молочні виробляють їх з пастеризованого коров’ячого молока, додаючи живі культури: бактерії та дріжджі.
Йогурт
Він виготовляється з пастеризованого молока, додаючи йогуртову культуру, що складається з живих бактерій. Сьогодні на ринку є два типи йогуртів - традиційний, який дозріває безпосередньо в тиглі, і той, що дозріває у виробничих резервуарах і має типову кремоподібну консистенцію. Для їх виробництва використовується лише молоко або вершки або для отримання більш густої консистенції молочного білка. На додаток до йогуртів, на ринку також є йогуртові напої, які також містять йогуртову культуру, але є рідкими. Йогурт відомий тим, що йогуртові культури розщеплюють молочний цукор (лактозу) і тим самим покращують його травлення.
Тип: Йогурт підходить для сніданку, легкої десятини, свинцю або як десерт. На смак він солодкий і солоний. Ви приготуєте смачний йогуртовий пиріг з бісквітами та фруктами з густого вершкового йогурту. Класичний білий йогурт або йогуртовий напій чудово підходить в якості заправки для овочевого салату, ароматизований йогурт у свою чергу для салату зі свіжих фруктів.
Ацидофільне молоко
Ацидофільне молоко виробляється з молока шляхом додавання культури Lactobacillus acidophilus, пробіотичної культури, яка благотворно впливає на мікрофлору кишечника. Щоб отримати смачно кислий і збалансований смак, його змішують з кислим молоком, збродженим з вершковою культурою. Ацидофільне молоко легко засвоюється і може споживатися людьми з легким ступенем непереносимості лактози.
Тип: Класика - пити традиційні словацькі страви з білим ацидофільним молоком, такі як вареники з бринзою, пиріжки з бриндзою або лахміття з капустою. Можна наливати млинці або млинці зі смаковою кислотністю. Коли ти насолоджуєшся кислим напоєм, це втамовує спрагу і приємно насичує одночасно.
Кефір
Це кисломолочний продукт із культурою з кефірних зерен. Зерна кефіру - це поєднання бактерій і дріжджів у білках, цукру та жирах. Вони схожі на цвітну капусту. Під час їх дії утворюється вуглекислий газ і невелика кількість спирту. Кефір також легко засвоюється навіть для людей, які мають часткові проблеми з перетравленням лактози. Він відрізняється від інших кисломолочних напоїв значно більш кислим, як правило, іскристим смаком. У пропозиції магазинів ви також знайдете кефірне молоко - воно рідше і містить менше живих мікроорганізмів, ніж кефір.
Тип: Кефір чудово підходить як напій після вареників або дерунів, змішаний зі свіжими фруктами, він перетворюється на свіжий фруктовий коктейль. Також його можна використовувати в рецептах закваски, млинців та різних видів тортів.
Кислий смр
Cmar утворюється як побічний продукт при виробництві вершкового масла. Для ферментації використовується кремова культура. Він містить менше жиру, але тим більш цінний молочний білок - білок. Навіть рекомендується пити його під час дієт, які допомагають скинути зайві кілограми. Він має специфічний, трохи гострий смак.
Тип: Кисла пахта має подібне використання, як інші кисломолочні продукти. Ви можете використовувати його, наприклад, у млинці або млинцевому тісті, або ароматизовану сіллю та спеціями як заправку до салату зі свіжих овочів.
Дріжджі
Зброджене коров’яче молоко - це густе, дрібнозернисте кисле молоко. Виробляється з використанням будь-якої молочної культури (вершків, йогурту, кефіру). Цей кисломолочний напій також легко засвоюється та є цінним з поживної точки зору.
Тип: Насолоджуйтесь цим напоєм із традиційними словацькими стравами з макаронних виробів або картоплі.