Кефір: потужна зброя проти багатьох поточних проблем зі здоров'ям у Мексиці та світі.

проти

Зулейма Крус Родрігес

"Нехай ваша їжа буде вашим ліками, і нехай ваші ліки будуть вашою їжею". Згадуючи фразу батька сучасної медицини Гіппократа де Коса, ми хочемо з цієї нагоди поговорити про кефір, ферментований напій на основі води або молока завдяки метаболічній активності набору мікроорганізмів, агломерованих у напівтверду структуру екзополісахаридами, білками та ліпідами (Родрігес Фігероа Карлос, та ін., 2017); загальновживаною лексикою сукупність цих структур називається «болгари».

З іншого боку, Всесвітня організація охорони здоров’я в «Доповіді про світову ситуацію з неінфекційними хворобами 2014 року» зазначила, що серцево-судинні захворювання, рак, діабет та респіраторні захворювання є повторюваними проблемами охорони здоров’я у всіх країнах, але особливо в тих, що низьких та середніх доходів.

Ось чому ми вважаємо важливим питанням шукати продукти, які, зокрема, сприяють протидії таким недугам, і тому Кефір вважається одним із них.

Але до всього цього, чому кефір виявляється таким корисним напоєм?

Відповідь на це питання міститься у типі мікроорганізмів, що знаходяться в кефірних вузликах, завдяки чому в результаті наукових досліджень було показано, що кефір:

ü Він має антиоксидантну функцію.

ü Знижує ризик серцево-судинних захворювань.

ü Це, зокрема, сприяє зниженню рівня холестерину та тригліцеридів у крові.

ü Він має протимікробну функцію щодо збудників. Насправді «повідомлялося, що введення кефіру запобігає колонізації Сальмонела кедугу у курей »(Леон Пелаес Анджела, 2013, с. 25).

ü Допомагає контролювати алергію.

ü Сприяє запобіганню деяких видів раку.

В даний час промисловість та маркетинг правильно візуалізували цей напій як можливість, враховуючи останні тенденції у сфері охорони здоров’я через їжу, настільки, що цей напій можна знайти в деяких супермаркетах. Однак до кількох років тому в Мексиці це було неможливо, оскільки все ще існувала традиція ділитися кефірними бульбочками рука об руку, що було щасливим фактом, що про них піклувався родич чи знайомий. І я хотів би поділитися ними.

Завдяки загальному інтересу до цього конкретного продукту сьогодні навіть виникла мексиканська компанія під назвою "Звички у розвитку", яка продає бульбочки кефіру з метою зміцнення здоров'я та переоцінки способу харчування, який ми самі годуємо, поновлюючи тисячолітню їжу, але виключаючи промисловість з карти з фразою Зробіть це вдома!

І саме те, що виготовлення кефіру не є складним завданням, однак, він вимагає часу, щоб доглядати та годувати тих істот, які в процесі симбіотики вносять значний внесок у наше здоров’я, дедалі складнішим завданням в умовах ряду забруднюючих елементів які все більше присутні в нашій їжі та в навколишньому середовищі.

Зараз, чи є різниця між споживанням промислового кефіру чи домашнього кефіру?

Відповідь так, оскільки, хоча кефір загалом надає різноманітні переваги, промисловий містить елементи, не характерні для такого напою, тоді як у саморобному варіанті можна вирішити, що ми хочемо додати, щоб зробити його більш апетитним серед фруктів, спецій та натуральних підсолоджувачів.

Завдяки всій вищезазначеній інформації, ми сподіваємось, що наш читач потім розгляне можливість включення цього напою у свій щоденний раціон та його просування, щоб потім відняти важливі захворювання із статистики Всесвітньої організації охорони здоров’я.

Довідкові джерела:

· Родрігес Фігероа С. Норієга-Родрігес Ж. Лусеро-Акунья А. Реджеда-Мансір А. (2017). Досягнення у вивченні багатофункціональної біоактивності кефіру. Міжнаука, вип. 42, ні. 6. стор. 347-354. Отримано 11 грудня 219 з https://www.redalyc.org/pdf/339/33951621003.pdf>.

· Леон Пелаес А. (2013). Вивчення здатності кефірних мікроорганізмів пригнічувати розвиток грибів та секвеструвати мікотоксини. Докторська дисертація. Національний університет Ла-Плата. Отримано 11 грудня 2019 року з .