Ми садимо ранні сорти Brassica oleracea L. convar. Sabauda.
3 вересня 2005 р. О 0:00 ранку Док. Інж. МАГДАЛЕНА ВАЛЬШОКОВА, к.е.н.
Ранні сорти капусти (Brassica oleracea L. convar. Sabauda) висаджують на вільних кущах саду на початку квітня.
Ми також можемо сіяти його одночасно. Ми висаджуємо ранні бивень у кліпсу 0,4 х 0,4 метра, літні сорти висаджуємо на відстані 0,5 х 0,5 метра і пізно до 0,6 х 0,6 метра.
Загортаючи листя в голову, необхідно удобрити азотом, розпушити грунт і зрошувати за потреби. Тривалість вегетаційного періоду від посадки до зрілості споживання для ранніх сортів становить 50 70 днів, для напівранніх та напівпізніх 100-120 днів, а для пізніх, придатних для зберігання, 120-160 днів.
Ми збираємо літні та пізні осінні бивні до пізніх осінніх місяців. Також переносить морози (-8 градусів). Однак, якщо воно замерзне, ми не збираємо врожаї, а радше чекаємо, коли заморозки підуть. Кель також можна зберігати в ямах або парних. Кладовище менш придатне. На складах потрібна температура 0 градусів при вологості повітря від 85 до 95 відсотків. На початку зберігання вологість повинна бути нижчою, щоб голови висохли. Кел можна зберігати в хороших умовах протягом двох-чотирьох місяців.
Основна увага при використанні капусті приділяється супам і бульйонам. Запечена в поєднанні з холодним м’ясом, макаронами або картоплею використовується для урізноманітнення меню. Кел не може бути ферментованим і навіть не вводиться в сирі салати.
Колекція брюссельської капусти (Brassica oleracea L. convar. Gemmifera) також актуальна з осені. Йому не шкодить мороз, навпаки, після заморозки троянди мають більш м’який смак. Троянди збирають як окремо, так і разом із зрізаним стеблом над верхньою та нижньою трояндами. Мінімальний розмір, дозволений для другого класу якості, становить 15 міліметрів, для першого класу - 20 міліметрів. Брюссельська капуста непридатна для зберігання. Троянди зберігаються в холодильнику недовго. Деякі сорти дуже стійкі до морозів і можуть зимувати на відкритому повітрі. Окремі троянди важко зберігати, оскільки вони швидко жовтіють. Ми зберігаємо лише перший клас.
Брюссельська капуста легко в’яне і гниє. Після збору врожаю його потрібно швидко охолодити до температури -1 градус або -1,5 градуса. Необхідно підтримувати постійно високу вологість повітря від 90 до 95 відсотків. Циркуляція повітря повинна бути інтенсивною. Після тривалого зберігання він втрачає свіжість, колір і поширюється хвороби. Упаковка в поліетиленову фольгу продовжить термін придатності до двох місяців. На нехолодильних складах ми можемо тримати брюссельську капусту при температурі від 8 до 10 градусів близько тижня. Вологість повинна бути вище 90 відсотків.
Брюссельська капуста - один з найцінніших овочів з погляду харчової цінності. Він містить від 1600 до 2200 кДжĄкг-1 корисної енергії, яка постачається переважно вуглеводами (від 6 до 8 відсотків) та білками (від 4 до 5 відсотків). Товарами на ринку є троянди або кісточки з трояндами (без листя і коріння, але з верхньою листовою трояндою). Найчастіше тушковані троянди подають, варять і поливають вершковим маслом або іншим соусом або майонезом. Він також може бути запеченим або смаженим і є підходящим гарніром до м’ясних страв.