У цій статті ви дізнаєтеся все про приготування їжі під час кемпінгу чи інших заходів на свіжому повітрі, особливо про те, які техніки чи інструменти можна використовувати для приготування їжі на вогні.

відкритий

Приготування їжі на вулиці сильно відрізняється від приготування їжі на кухні. Найбільш очевидна різниця полягає у відсутності певного кухонного простору. Як рішення, кемпінги та туристи розробили набір технік та спеціальних інструментів для приготування їжі у відкритому середовищі. Такі техніки зазвичай асоціюються з кочовими народами, такими як бербери Північної Африки або індіанці та скаути Північної Америки. Ці методи збереглися до сучасного віку для використання під час відпочинку на природі.

Їжа, яку ми беремо з собою на природу, зазвичай відрізняється від тієї, яку ми маємо вдома на кухні, але це також залежить від виду діяльності, яку ми робимо на вулиці. Хоча хтось у громадському кемпінгу може мати легкий доступ до продуктового магазину і може приготувати безліч рецептів зі свіжого м’яса чи овочів, той, хто перебуває у далекій пустелі в пустелі, не може нести великі запаси свіжої їжі, що містить воду, і повинен на неї покладатися. для сушеного м’яса, овочів та крохмалю, таких як полента (італійська кукурудзяна каша) або сушені картопляні чіпси. Розстріляні інколи також використовують доступні джерела натуральної їжі, особливо дикі овочі та фрукти, а іноді і свіжу рибу та дику природу. Однак нерідкі випадки, коли кемпінг, особливо в дикій природі, є частково або повністю вегетаріанцем.

Туристична дієта часто багата жирами та вуглеводами, щоб забезпечити вас енергією для тривалої напруженої прогулянки в горах. Туристам, зокрема, доводиться покладатися на енергетичні закуски, такі як суміш сухофруктів, шоколаду, енергетичних батончиків і навіть енергетичних напоїв. Вода також може бути тягарем, тому дезінфікуючі засоби на основі хлору або йоду є важливою частиною туристичної "камери", як і напої, що маскують хімічну обробку води.

Рецепти для кемпінгу або для природи часто передбачають значну підготовку вдома, де певна частина інгредієнтів змішується, а потім піддається лише термічній обробці на вогні.

Найбільш традиційне джерело для теплової обробки в природі - камін, може використовуватися для приготування їжі за допомогою нескінченної кількості технік. Ці методи приготування їжі в каміні нічим не відрізняються від тих, що використовувались у домашніх господарствах до винайдення печі. Особи, які кочують у місцях, де для пожежі достатньо дров, можуть вибрати їжу для приготування їжі в каміні, не потребуючи спеціального обладнання. Готувати їжу прямо на вогні може бути важко для вас, якщо ви не звикли готувати таким чином. Також існує ризик пожежі, і тому розведення пожежі заборонено у багатьох населених пунктах. Тому багато туристів віддають перевагу портативній плиті.

Приготування їжі на прямому вогні

Мабуть, одним з найпростіших і найбільш широко використовуваних способів є смаження їжі на довгій шпажці, яку можна тримати над полум’ям. Цей спосіб підходить для запікання ковбас або бекону. Інший спосіб полягає у використанні меншої металевої форми з ручкою, в яку можна помістити, наприклад, хліб в яйце, яке таким чином можна покласти на поховання.

Барбекю

Барбекю - це також один із найпростіших способів приготування їжі на вогні. Він додає приготованому блюду чудовий димний аромат. Барбекю над каміном працює за тим же принципом, що і класичний вугільний гриль. Якщо їжа розміщується на решітці над полум’ям, необхідний постійний нагляд, щоб запобігти її пригоранню. Ручні щипці-грилі, які затискають їжу, можна використовувати для різних видів діяльності, таких як підігрівання їжі, смаження випічки або ковбас, або для приготування тостів. У місцях, де відкритий вогонь заборонений, доцільно використовувати легко переносний гриль на деревному вугіллі для безпосереднього смаження їжі.

Голландська піч та інші каструлі

Тісно пов’язана з американським Старим Заходом чи Нідерландами - це міцна залізна або алюмінієва каструля, що традиційно виготовляється з трьома короткими ніжками та порожнистим вугільним покривом. Хоча такі сковорідки, як правило, дуже важкі для туристів, голландські печі часто використовують у групах кемперів та розвідників.

Звичайна каструля, що тримається на вогні, може легко перевернутися через складніше поводження з вогнем. Дві вертикальні залізні планки з поперечною опорою дозволяють утримувати сковороду на різній висоті або вище різної температури вогню. Сковороди, грилі та шампури також можна повісити над вогнем.

Відповідною альтернативою приготуванню страв на штативі є приготування їжі безпосередньо на вогні. Однак для того, щоб зробити це правильно, вогонь повинен мати вогнище, і ви повинні випікати в місці, де полум’я не таке велике. Хоча каструлю можна поставити безпосередньо на вогнище, це не дуже зручно, оскільки може загасити вогонь. Для розміщення каструлі над вогнем також використовуються дві балки приблизно однакової довжини для підтримки обох сторін каструлі. Голландська піч має три опорні ніжки, вбудовані в цю функцію. Це дозволяє повітрю надходити у вогонь для підтримки оптимальної температури. Єдиним недоліком цього способу приготування є те, що каструля забруднюється від кіптяви та золи, яку важко очистити. Перепалити попіл і сажу можна запобігти, натираючи каструлю тонким шаром мила перед використанням ззовні. Попіл і кіптява прилипають до мила, а потім легше спускаються вниз.

Інші способи

Оригінальною формою приготування їжі в приміщенні є грунтова трубка - проста крита яма з вогнищем, що поширюється всередині, що використовується в таких винаходах, як Полінезійське Уму, Центральноазіатська тандурі або Американський Кламбейк.

Інша техніка, яка зазвичай використовується, - обгортання їжі алюмінієвою фольгою. Їжа загортається в пакет з міцної алюмінієвої фольги, який закривається складанням і поміщається в хребет або на нього. Таким способом печену картоплю також найчастіше роблять з м’ясом, також відомим як м’ясо.

Інший метод заснований на загортанні їжі в глинистий грунт та листя, тоді як їжа готується на дерев’яній дошці, поставленій біля вогнища. Інший спосіб - готувати їжу на гарячих скелях. Їжа, яку кладуть на розпечений камінь біля багаття або навіть безпосередньо у вогонь, або розпечене каміння кладуть безпосередньо в сковороду.

Водії автомобілів на великі відстані та гонщики навіть зрідка вдаються до приготування їжі на деталях двигуна. Їжа, як правило, загортається у багато шарів алюмінієвої фольги і прикріплюється до блоку двигуна або інших гарячих деталей.

У деяких районах, де все ще існує постійно менша кількість небезпечної вулканічної діяльності, приготування їжі на лаві - це особливість (винайдена на Гаваях). Їжа не контактує безпосередньо з гарячою породою, а загортається у вологий пакет (зазвичай у мокре листя, наприклад, бананове дерево).

Голландські печі (часто з ніжками або ручками) були спеціально розроблені для кемпінгу і все ще широко доступні, хоча деякі типи вже мають вбудоване джерело тепла для домашнього використання. Піч поміщається в ємність з розжареним вугіллям, часто з додаванням вугілля в кришку. Голландська піч підходить для приготування страв, для приготування яких потрібно більше часу, таких як соте або смажене м’ясо.

Подорожні плити широко використовуються там, де палива, такого як дрова, немає або де заборонено розпалювати багаття. Такі пристрої зазвичай працюють на рідкому паливі (наприклад, на спирті або гасі), а також на газоподібному паливі, такому як пропан, рідше на твердому паливі, такому як деревна тирса.

Приготування їжі на відкритому повітрі вимагає особливої ​​обережності, оскільки приготування їжі та зберігання їжі в природі може залучити потенційно небезпечних диких тварин. Приготування та зберігання їжі повинно здійснюватися на безпечній відстані від помешкань цих тварин, особливо ведмедів, які можуть раптово з’явитися безпосередньо в таборі.