керівництво

Майоран (Origanum majorana), одна з найвідоміших та найдавніших вживаних спецій, вносить великий внесок у основний смак м’ясної та картопляної прянощів Наріна. У народних піснях також згадують «майоранж», який також присутній у народних декоративних мотивах. Це старий народний звичай, коли дівчата, які хочуть красивого шлюбу, поклали між кайданів букву майорану.

Це одна з найвідоміших рослин сімейства губоцвітих. Однорічна, м’якостеблева рослина. Його коріння, як правило, утворюють тонкий, неглибоко розташований допоміжний корінь. Стебла заввишки 25-30 см, рясно розгалужені, сіро-зелені, волохаті, квадратні, старші рослини схильні до облисіння. Листя у нього яйцеподібні, цілі краї, супротивні поперек, сірувато-пухнасті. Його суцвіття - щільна псевдогірлянда, що характеризується конусоподібними гравійними листками, з крихітними білими квітками в пахвових западинах. Його тепло поєднується з потребою у світлі, воно не переносить навіть слабких тіней. Це займає довгий день, особливо для рослин і квітів сонячних боків. Надземну частину (квітучий, листовий стебло) використовують у лікувальних цілях.

Його батьківщина розташована на східному узбережжі Середземного моря, в Північній Африці, в Передіндії. Вирощується в Європі, Північній Америці та Азії, і був занесений в Карпатський басейн у 16 ​​столітті та розповсюджений турками. Угорський майоран має великий східний кордон, в Угорщині мікроклімат навколо Дунаю придатний для вирощування.

Його назва - нове латинське слово, але воно також відоме як майоран, майоран, квітка стейка. Остання, розмовна назва, як багато улюблених спецій для смаження, овочів, супів та рагу, дуже добре поєднується зі свининою до курки. Це не тільки робить їжу смачнішою, але і більш засвоюваною та корисною.

У давнину її вважали священною рослиною, як символ щастя, вона була улюбленою травою богині Афродіти/Венери і вважалася афродизіаком. За традицією, він лікує смуток і духовний біль, захищає від зла і приносить полегшення важкому серцю. Він ніколи не міг пропустити любовні зілля чи шлюби під час магічних церемоній. Одне з рослин, посаджених на могилах успішних, щоб зберегти безтурботність померлих душ.
Не випадково повідомлення його нафти звучить так: "Вийди з темряви на світло!"

Майоран - одна з трав, яка зберігає більшу частину своєї сили навіть після висихання. Цілі сухі листя майорану зберігають свій аромат довше, ніж розкришений варіант. Спробуйте використовувати свіжий майоран, який смачніший і містить більше вітамінів.
Майоран дуже ефективний у ароматизаторі, змішаному з чебрецем, базиліком, перцем та розмарином. На початку приготування ми додаємо до їжі лише невелику частину майорану, а потім заправляємо готову їжу рештою кількістю, оскільки таким чином ми можемо інтенсивніше насолоджуватися її ароматом.

THE майоранової олії, який отримують при обережній перегонці листя майорану, допомагає при головних болях і має заспокійливу дію. Оскільки 200 кг рослини потребують 1 літр олії для видобування більш дорогих масел серед них вже давно. У сучасних сучасних процесах легше одержувати якісну олію, а ефірні олії терапевтичного класу найчастіше добувають за допомогою дистиляції водяної пари під тиском при низькій температурі. Температура та тиск суворо контролюються, щоб забезпечити найкращу якість та правильний склад видобутої олії. Також відомі як "зимовий солодкий" або "радість гір" - це ефірні олії, що використовуються для їх гастрономічної та корисної користі.
Його ефект такий же, як і на рослину, але більш інтенсивний, наприклад бактерицидна властивість. Він знімає спазми, знімає менструальний біль і зубний біль, позитивно впливає на нервову систему, підтримує імунну функцію та здорове функціонування серцево-судинної системи. Він стимулює травлення, допомагає при шлунково-кишкових скаргах, запорах або здутті живота, а також полегшує наслідки переїдання. Ефірні олії можна використовувати для створення як емоційного, так і фізичного самопочуття. Можна використовувати в аромалампах, ваннах, розмазуючи шкіру. Протипоказаний вагітним!

Смажена качка з майораном
Качине стегно, 4-5 зубчиків часнику, майоран, крилата спеція сіль.
Після очищення м’ясо сильно заправляється як всередині, так і зовні. Я люблю постояти в спеціях 1-2 години. Помістіть у деко для випікання, налийте під нього 1,5 дл сухого білого вина або троянди, накрийте алюмінієвою фольгою і кип’ятіть на повільному вогні протягом 45 хвилин, потім, коли рідина закипить і розм’якне, зніміть з неї фольгу і обсмажте в червоному.

Набита майораном набряклість
80 дкг пухкого, 2 булочки, невелика головка цибулі, помідор, зелений перець, 2 яйця, 1 пучок зеленої петрушки, жменя свіжого майорану (1 ст. Ложка сушена), 3 перцю, Нахром, сіль водоростей.
Замочені булочки вичавлюють. Перемішайте смажену цибулю, подрібнені помідори та зелений перець, сирі яйця, подрібнену петрушку. Приправте спеціями, потім вдавіть начинку в лист, запечатуйте м’ясною голкою і приправте майораном зовні. Помістіть у форму для запікання, налийте під неї трохи води, накрийте фольгою і тушкуйте до м’якості, збризніть соком.

Пюре із зеленого гороху майорану (приблизно 2 порції)
1 середню цибулину очищаємо і теремо на тертці. Після очищення наріжте 2 шматочки картоплі невеликими кубиками. Нагріти 1 ст. жиру (я звикла до вершкового масла), а потім додати натерту цибулю. Змішавши, додайте зелений горошок і картоплю, розчиніть у 4 дл овочевого супу Нарін і додайте 1/3 майорану, варіть до м’якості, а потім пюрируйте паличним міксером.

Бажаю тобі приємного апетиту!

Пілісцентіван, спостереження за П'ятидесятницею 25.

з любов'ю, Ільдіко Береч
Домашні знання і
Керівник команди культури