Коли у вас, членів вашої родини або ваших клієнтів є харчова непереносимість або алергія, уникнення перехресного зараження є найважливішою проблемою. Ось вісім порад, як це зробити.
Чисті руки
Хоча руки можуть здаватися чистими, вони містять дрібні частинки алергену, що може призвести до перехресного забруднення.
ВСІ члени родини повинні мити руки перед тим, як готувати або починати їсти.
Чисті та неподілені столові прилади та посуд
Спільне використання столових приборів або використання брудного посуду може бути дуже небезпечним для алергіків.
Переконайтеся, що весь посуд чистий і не діліться столовими приборами.
Окрема зона обробки
Алергени на нечистих поверхнях можуть легко переноситися під час роботи.
Готуйте їжу без алергенів у місцях, де їжа, що містить алергени, не готується.
Розділіть та позначте контейнери
Коли він рухається швидко, можливо, обраний контейнер, що містить небажаний алерген, це не перехресне забруднення як таке, але дуже небезпечне.
Зберігайте їжу в окремих контейнерах і чітко позначайте наявність алергенів.
Дрібна побутова техніка
Невеликі прилади, такі як тостери та мікрохвильовки, можуть містити алергени, отримані в минулому.
Використовуйте окремі прилади або, якщо це можливо, готуйте в закритих посуді (мікрохвильова піч).
Зберігання та охолодження
Їжа з алергенами може переносити частинки алергену в інші продукти.
Розмістіть на складі та в холодильнику харчові продукти, що містять алерген, нижче продуктів, що не містять алергенів.
Не користуйтесь дерев’яним посудом
Дерев’яні ложки та обробні дошки можуть зберігати алергени та бактерії, що не тільки небезпечно від перехресного забруднення.
Замість дерева використовуйте металевий або пластиковий посуд.
Посуд для приправ
Посуд, що використовується для приправ, може спричинити перехресне забруднення.
Використовуйте індивідуальний посуд або тримайте набори окремо та добре марковані.