зробіть

Коли ми відкручуємо кришку пляшки з кетчупом, спокусливий запах помідора та оцту потрапляє нам у ніс. Але ароматний червоний соус, на жаль, містить не тільки помідори, але також багато цукрів та підсилювачів смаку, а часто аромати та загусники, які «збагачують» часто використовуваний ароматизатор. Тому питання може бути законним: нездоровий чи здоровий кетчуп?

Лише близько 70 відсотків кетчупу містять помідори, тобто не тільки багато-багато помідорів та здорового лікопіну, але й високий рівень цукру. А в хорошому кетчупі повинно бути якомога менше цукру, тому що занадто велика кількість цукру пошкодить зуби і схудне.

Залежно від сорту, пляшка кетчупу містить близько 45 кубиків цукру, тож 100 г кетчупу - це приблизно. Він містить 110 калорій. Насолоджуватися кетчупом у будь-якому разі не єдина проблема: головна проблема - це їжа, яку ми споживаємо з кетчупом, щоб покращити його смак завдяки підсилювачам смаку: фрі, сосиски каррі, гамбургери та хот-доги.

Помідори - головний інгредієнт?

Крім цукру та ароматизаторів, кетчуп також містить корисні овочі. Потрібно містити принаймні 25 відсотків томатної пасти. До речі, це стосується лише томатного кетчупу. Для інших варіантів, таких як каррі або гострий кетчуп, виробники мають вільні руки.

Той, хто щодня їсть томатні продукти, корисний для його здоров’я. В основному це пов’язано з червоним пігментом лікопіну, який, як і відомий бета-каротин, належить до сімейства каротиноїдів; це надає помідору насиченого червоного кольору. Лікопен має більш виражені антиоксидантні та цитопротекторні властивості, зміцнює імунну систему, підвищує захисні сили організму та запобігає напр. серцево-судинні захворювання або рак. Томатне пюре та консервовані помідори, виготовлені із стиглих помідорів, часто містять більше лікопіну, ніж свіжі помідори.

Звідки це береться?

Згідно з лексиконом, кетчуп, пряний, гострий томатний соус малайзійсько-англійського походження. Ще в 1690 р. Рибу та птицю пропонували у Китаї з темним підсолодженим соєвим соусом. A 18-19. В упаковці мандрівних купців 19 століття соус надійшов до Європи та Америки. Однак кетчуп, який використовується сьогодні, вже не схожий на них.

Кетчуп, який ми всі знаємо сьогодні, походить із Північної Америки. Зі Сполучених Штатів він поширився по всій Європі через Англію. Червоний соус, котрий люблять усі діти та багато дорослих, зараз існує у незліченних варіаціях, від сильних до гострих до солодких у всіх видах.

Домашній кетчуп

Кетчуп є частиною кухні швидкого харчування, яку багато хто відмовляється за станом здоров'я. Таким чином, одні повністю вигнані з кухні, а інші незамінні. Правда, як завжди, посередині, оскільки з стиглих ароматних помідорів можна зробити справжній делікатес із вишуканими спеціями. Основний рецепт сучасного кетчупу спочатку базувався на помідорах, цукрі, оцті, солі, духмяному перці та запашному перці. Також часто використовують цибулю, часник, селера та інші спеції. Ось рецепт кетчупу:

  • Один кг стиглих помідорів миють і нарізають шматочками.
  • Разом з 80 мл білого винного оцту, кількома цибулинами, 2-3 зубчиками часнику, 40 дкг цукру, мускатним горіхом, перцем і сіллю тушкуйте одну годину на сковороді.
  • Масу фільтрують через сито. Покладіть його назад на сковороду і варіть ще раз.
  • Наповніть приготовлені стерилізовані банки з гвинтовим покриттям і добре закупоріть. Домашній кетчуп не такий міцний, як промислово вироблений кет, тому його потрібно зберігати в прохолодному місці та швидко використовувати.

(Переклад з німецької Ласло Конц)