Підготовка:
Очистіть селеру від шкірки і наріжте кільцями товщиною один сантиметр.
Тушкуйте до напівм'якості у сильно підсоленій, поперченій, лимонній воді, а потім дайте охолонути у воді для готування.
Перед паніруванням просушіть поїлкою, хліб звичайним способом і смажте на розігрітій олії до золотистої скоринки. Подається зі смаженою картоплею та шпинатом або мангольдом, легким обідом або вечерею.
Шпинат або мангольд
Добре вимитий, висушений шпинат або мангольд відварюють у підсоленій содовій воді, а потім добре зливають. Булочки замочують у молоці, часник вичавлюють, а шпинат змішують з ривком, сіллю та перцем. При необхідності можна додати трохи води. Доведіть до кипіння, бажано в тефлоновій каструлі, накрийте кришкою, періодично помішуючи. Легкий, смачний обід цілий рік з пухнастими булочками або смаженими яйцями.