Коронавірус тут чи там, ми не залишимося без тесту і цього тижня. Хоча ми зараз не могли випробувати продукти в офісі з вражаючими зауваженнями та гримасними обличчями, оскільки всі ми працюємо вдома, ми подаємо заявку на тест на кетчуп від німецького тестового журналу.

кетчуп-тест

19 пробірок на тестовому столі - але у нас також є кетчуп?

Випробування Stiftung Warentest завжди важливі: у суворих лабораторних умовах разом із експертами вони розглядають, що нам слід купувати. Експерти закупили 19 кетчупів, 14 з яких виявилися непоганими. Великі виробники продуктів харчування були особливо переконливими, але власні торгові марки магазинів також пройшли фільтр, плюс усі вони залишили улюблений продукт Heinz. Основний інгредієнт кетчупу - сюрприз! - томатний соус, за яким слід цукор, але є великі відмінності в кількості, найвищий - Хайнце. Існує також продукт, в якому використовується підсолоджувач, але пам’ятайте: те, що здається безкоштовним, також містить цукор, оскільки помідори завжди мають власний вміст цукру. Звичайно, вам не потрібно сприймати вміст цукру в кетчупі настільки суворо, оскільки солодкі напої, жирна їжа - яку ми їмо більшу частину часу - додають більше до споживання калорій.

Червоний - це здорово!

Відмінний колір помідорів обумовлений певною рослинною речовиною - лікопіном, який має антиоксидантну дію, корисний для здоров’я і здатний нейтралізувати вільні радикали, тим самим захищаючи від раку, хоча чітких доказів поки що не знайдено. Але що важливо, оскільки клітини томатів руйнуються при подрібненні та нагріванні, в кетчупі є ще більше корисного лікопіну: із 100 г помідорів можна витягти близько 3-5 г лікопіну, тоді як із такої ж кількості можна витягти 7-21 г кетчупу (хоча, звичайно, 100 г кетчупу не еквівалентно 100 г помідорів).

Кетчуп для дітей?

Оскільки кетчуп також з ентузіазмом споживається дітьми, більшість виробників випустили кетчуп, зручний для дітей. Що це значить? З одного боку, вища ціна і, з іншого боку, менше цукру, однак, агавовий сироп, який його замінює, трохи не зменшить споживання калорій, і він буде більш інтенсивним через солодкий смак, який не є добре, Більше того, якщо ми подивимося на пробірку Хайнца для дітей, ситуація ще гірша: частина цукру замінюється глікозидами стевіолу, які славляться своїм дуже гірким присмаком: посилаючись на це, тестери вказали, що в цих пробірках є оцет. І загалом, гриматися можуть не лише діти, а й гаманці батьків, адже кетчуп, призначений для дітей, явно дорожчий - часом здається нерозумним. Наприклад, рецепт Heinz Kids такий самий, як і у продукту зі зниженим вмістом цукру - за заявою виробника через більші витрати на упаковку та логістику.

На що ще слід звернути увагу?

Європейські виробники інакше відповідають високим стандартам якості. Щонайменше 6 відсотків інгредієнтів кетчупу - це сухі помідори, і всі продукти, що випробовуються, відповідають цьому. Дивно, але саме класичні Хайнц і Крафт містять найменше з них.

Тестери також вважали важливим оцінити, яка трубочка для кетчупу найкраще вийшла для соусу. Якщо ми підійдемо до кінця пляшки, ми будемо знаходити все менше радості, що останні краплі можна зачарувати лише ціною струшування, постукування, штовхання і, можливо, навіть розрізання пляшки.

А то який гарний кетчуп?

Щоб отримати дуже хороший рейтинг чуттєвого судження, кетчуп повинен був мати такі властивості:

Найголовнішим, звичайно, є аромат. Зробіть соус ароматним, міцним, свіжим на смак. Насправді було небагато продуктів, які могли б тут стояти.

Нагадуй мені про кетчуп. Важливо, щоб переважав добре відомий кетчупіз: тобто він повинен бути слабокислим, злегка оцтовим, злегка гострим. Якщо томатний смак надмірно домінує, він втрачає значення.

Немає значення, що це за червоний. Колір соусу може коливатися від досить світлого до дуже темного. Скляні трубки здебільшого зміцнюють табір останніх, тоді як ті, що зберігаються в пластику, є більш легкими. Маркетинг, можливо, з’їв тут якість?

І виходячи з того, що буде стільки?

Співробітники Stiftung Warentest випробували 19 кетчупів, з яких 4 були органічними продуктами, а 4 були частково підсолодженими. Три вироби виготовлені для дітей.

У німецькому тестовому журналі формуються такі точкові межі: 0,5-1,5 (відмінно); 1,6-2,5 (добре); 2,6-3,5 (задовільно); 3,6-4,5 (достатньо); 4,6-5,5 (недостатньо).

Деякі товари відсутні у вітчизняних магазинах, і враховуючи примусове перебування вдома, спричинене коронавірусом, ми не могли і не хотіли дістатися до всіх магазинів лише з цієї причини, тому дані про ціни в таблиці все ще неповні. Однак заради повноти тесту ми їх не виключили зі списку.

Вас також цікавлять тести на диван? Тут ви знайдете власну марку кетчупових тестів, а тут - класичні марки!