Кетогенна дієта в новинах, оскільки такі знаменитості, як Кім Кардашьян Вест та Леброн Джеймс, рекламували її як успішну дієту для схуднення. Але що це саме? Чи має це наукову підтримку?

унікальний

Кетогенна дієта робить акцент на їжу з високим вмістом жиру та різко обмежує вуглеводи. Насправді, від 60 до 80% калорій повинно надходити з жиру, за словами Джейсона Еволдта, RDN, LD, дієтолога-оздоровця з Програми здорового способу життя клініки Мейо. Зверніть увагу, що справжня кетогенна дієта також включає лише помірну кількість білка і менше 50 грамів вуглеводів на день.

Цікаво, що ця дієта існує вже давно. Еволдт каже, що лікарі почали застосовувати його в 1920-х роках для лікування дітей, хворих на епілепсію, і досі іноді його використовують для цього. Однак сьогодні це набуває актуальності для схуднення або надзвичайної витривалості в таких видах спорту, як марафон та триатлон.

Як діє кетогенна дієта?

Як пояснює Еволдт, типова американська дієта складається з 50% і більше вуглеводів, які в організмі перетворюються на глюкозу. Ваші клітини спалюють цю глюкозу як паливо. Але коли ви переходите на дієту з високим вмістом жиру та вуглеводами, організм за необхідності відходить від глюкози і замість цього використовує жирні кислоти та кетонові тіла для отримання енергії. Цей процес називається кетозом, звідси і назва дієти.

Які продукти можна їсти?

Еволдт говорить, що горіхи, насіння, сир та інші молочні продукти з високим вмістом жиру, звичайний грецький йогурт, некрохмалисті та волокнисті овочі, олії, а також менша кількість м’яса, яєць та риби є основними елементами кетогенної дієти.

Вам потрібно буде різко обмежити вуглеводи, включаючи хліб та хлібобулочні вироби, солодощі, локшину, каші для сніданку, крохмалисті овочі, такі як картопля, солодка картопля, кукурудза та горох, квасоля, фрукти та пиво.

Ви спрагли? Знайдіть пляшку води або насолоджуйтесь газованою водою. Також дозволяється несолодкий кава та чай. Звести до мінімуму вживання алкоголю; якщо ви п'єте, виберіть для змішування варіанти з низьким вмістом вуглеводів (горілка, текіла) та газовану воду.

Чи справді це працює для схуднення?

Так, але відповідь приходить із кваліфікатором. Дієта займає два-три тижні, щоб почати спалювати жир (кетоз) в організмі. Тому не чекайте миттєвих результатів. Деякі дослідження показали, що кетогенні дієти з низьким або дуже низьким вмістом вуглеводів допомагають зменшити вагу. Однак у довгостроковій перспективі між кетогенною дієтою та дієтою з підвищеним рівнем вуглеводів мало різниці.

Еволдт додає застережливу примітку: "Це дуже обмежувальна дієта, якої важко дотримуватися. Звичайна людина не буде дотримуватися її довгостроково. Крім того, оскільки вміст насичених жирів є високим, а також обмежена кількість фруктів, овочів і цільного зерна, це не є оптимальним для здоров'я ".

Чому деякі спортсмени дотримуються кетогенної дієти?

Еволдт пояснює це так: "Якщо тренований спортсмен харчується збалансовано, включаючи вуглеводи, він може зберігати близько 2500 калорій з глюкози, що є найкращим джерелом енергії. Але у цього самого спортсмена є близько 40000 калорій з жиру".

Ідея полягає в тому, що, перейшовши на дієту з високим вмістом жиру, організм адаптується і замість того, щоб використовувати вуглеводи для енергії, він буде використовувати жир. Оскільки жиру набагато більше, теоретично такі спортсмени, як бігуни на марафон або триатлон, мали б витривалість. Однак їм потрібен певний рівень вуглеводів, який потрібно використовувати разом з жиром для отримання енергії. Еволдт додає, що процес адаптації для того, щоб організм почав спалювати жир замість глюкози, може зайняти кілька тижнів або місяців.

Останнє оновлення 3 січня 2020 р