глюкози крові

Це ще одна з багатьох відомих і особливо «модних» дієт в наші дні. Тут ми розповімо вам його основи, як це працює, переваги та те, що вчені виявили під час багатьох досліджень. Пам’ятайте, що перед тим, як прийняти рішення про нову або специфічну для вас дієту, вам слід проконсультуватися з фахівцем. Цей блог не призначений рекомендувати дієту чи нав'язувати її, він призначений лише для інформування.

Біохімічний фонд

Будь-яка макромолекула (вуглевод, білок або ліпід) метаболізується організмом завдяки біохімічним процесам, званим "Метаболічні шляхи", кожна макромолекула має різні шляхи, або для отримання енергії, або для накопичення її.

Загальним і простим способом, коли ми їмо їжу, перше, що організм метаболізує, - це вуглеводи, потім ліпіди і, нарешті, білки. Кожен з них дає нам певні калорії, і звідти ми отримуємо енергію, але якщо ми споживаємо більше калорій, ніж використовуємо (енерговитрати), то організм резервує цю енергію як жирову тканину, отже, "зайвий жир". Технічно, коли організм метаболізує і ДЕГРАДУЄ макромолекули, це називається катаболізмом, а коли СИНТЕЗУЄ ці сполуки, - анаболізмом.

Ось короткий зміст того, як ліпіди, вуглеводи та білки метаболізуються в організмі, ці шляхи катаболічні, оскільки енергія отримується з цих макромолекул. Представлена ​​молекула енергії - аденозинтрифосфат або АТФ.

Зображення: McMurry, 2012.

Тепер, маючи на увазі ці основні визначення, почнемо з біохімічної основи кетогенної дієти.

Глюкоза є основним джерелом короткочасної енергії для організмів, її катаболізм називається ГЛЮКОЛИЗ або шлях Ембдена-Мейєргофа.

Кетогенна дієта базується на низькому споживанні вуглеводів або взагалі не споживає його, щоб змусити організм спочатку використовувати ліпіди як джерело енергії. Це, як наслідок, сприяє споживанню накопиченого жиру в організмі і, отже, зниженню індексу жиру в організмі.

ЕФЕКТ ЗАСОБІ

Жири та білки перетравлюються довше, отже, вони довше залишаються в шлунку, викликаючи ефект ситості довше, ніж вуглеводи.

Вуглеводи в першу чергу викликають підвищення рівня глюкози в крові, але якщо їх не вживати, глікемічний індекс залишатиметься низьким, стабільним і без коливань, що призводить до зниження апетиту.

Оптимальні рівні вуглеводів на кетогенній дієті

Видаляючи вуглеводи або зменшуючи їх споживання і збільшуючи споживання жиру, організм потрапляє в кетоз, створюються кетогенні тіла, дуже схожі на ті, що створюються у відповідь на голодування, звідси і його назва.

Для зниження ваги рекомендується споживання вуглеводів менше 0,2 - 0,4 г/кг ваги на день, вживаючи жир без обмежень, хоча ця кількість може змінюватися залежно від мети, яку ви хочете досягти за допомогою цієї дієти. Доведено, що ця дієта може допомогти дітям з епілепсією, якщо вона належним чином адаптується до їх метаболізму.

Серцево-судинні переваги

Зниження рівня тригліцеридів натще і після їжі, а також підвищення рівня холестерину високої щільності (ЛПВЩ), розмовно відомого як "хороший холестерин", є деякими перевагами, і це навіть краще для пацієнтів з гіпертонічною хворобою.

Холестерин високої щільності називають хорошим, оскільки він допомагає транспортувати холестерин низької щільності (ЛПНЩ) через кров, відомий як поганий холестерин, оскільки це те, що може накопичуватися в артеріях, і запобігати правильному кровотоку, викликаючи обструкцію те саме і серцево-судинні ускладнення.,

Переваги у профілактиці та лікуванні діабету ІІ типу

Однією з проблем пацієнта з діабетом II типу є стійкість до інсуліну, гормону, необхідного для зниження глікемічного індексу або рівня глюкози в крові. Ця дієта з високим вмістом жирів сприятиме покращенню чутливості до інсуліну, уникаючи гіпоглікемії (висока концентрація глюкози в крові), сприяючи синтезу глікогену (молекули енергетичного резерву, що складається з багатьох молекул глюкози).

І нервової системи?

Основним джерелом енергії у нейронів є глюкоза, однак організм здатний адаптуватися до метаболізму жиру в першу чергу для використання нейронів.

Нейрони можуть отримувати від 50% до 70% своєї енергії з кетонових тіл, вироблених цією дієтою. Адаптація до цієї дієти триває від 40 до 72 годин, у яких через брак вуглеводів може виникати дратівливість, втома та почуття голоду, але після адаптації метаболізм переходить від гліколітичного (він виконує гліколіз) до ліполітичного (окислює жири та отримує з них енергію), відчуваючи відчуття енергетичної повноти та відсутності голоду.

Кетогенна дієта та спорт

Фізична активність та зазначена дієта можуть доповнювати залежно від виду діяльності, але перш за все людина пристосовується до дієти та поступово збільшує фізичні вправи.

Ефективність в аеробних видах діяльності, таких як їзда на велосипеді, може бути збільшена, оскільки жир використовується як паливо, але в анаеробних видах діяльності, таких як підняття тягарів або спринт протягом короткого періоду часу, продуктивність може бути знижена.

Автор: Теза про харчову хімію, Амеяллі Васкес, хімічний факультет, UNAM.

Список літератури:

  1. МакМеррі Джон, Органічна хімія, 8-е видання, CENCAGE Learning, Мексика, 2012.
  2. Перес-Гісадо, Дж. (2008). Кетогенні дієти: основи та ефективність для схуднення. ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICION Офіційний орган Латиноамериканського товариства харчування, 58 (4), 126-131. Отримано з: https://biblat.unam.mx/hevila/Archivoslatinoamericanosdenutricion/2008/vol58/no2/2.pdf
  3. Перес-Гісадо, Дж. (2008). Кетогенні дієти: додаткові переваги для схуднення та необґрунтовані побічні ефекти. ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICION Офіційний орган Латиноамериканського товариства харчування, 58 (4), 323-329. Відновлено з: https://helvia.uco.es/bitstream/handle/10396/9942/scielo45.pdf?sequence=1&isAllowed=y

2 коментарі до "Кетогенна дієта"

Це дуже повна інформація для тих, хто вирішив сісти на цю дієту, оскільки таким чином вони будуть знати трохи про те, що відбувається в організмі, і через процес, який вони проходять, і навіть про переваги, які отримує дієта.

Привіт Моніка, дякую вам за ваш коментар 🙂