доктором Мануелем Ов'єдо 26 грудня 2019, 21:27

Сьогодні ми готуємо найбагатшу і найсмачнішу кето-піцу, яку ви збираєтеся спробувати. Найкраще те, що воно має низький вміст вуглеводів, воно виготовляється на основі цвітної капусти, що є найкращим варіантом дотримання кетогенної дієти.

Я думаю, що це найкращий у світі рецепт кето-піци, який існує зараз, по-перше, тому, що хрусткість цієї піци майже ідентична хрусткості звичайної піци хорошої якості, а також цю піцу дуже легко зробити.

Як я вже говорив, цю піцу з квіткової капусти кето потрібно приготувати за 10 хвилин і випікати приблизно за 15 хвилин

Цвітну капусту ріжемо

найкраща

Щоб приготувати цю смачну кетогенну піцу, ми почнемо з розрізання смачної цвітної капусти, яка буде основою цього рецепту.

Різати цвітну капусту дуже просто. Ми приберемо центр, всю зелену частину. Цвітна капуста - надпоживна їжа.

Ми збираємося вирізати всі квіти цвітної капусти, нам залишається пропустити ніж, і вони відірвуться.

Коли ви рухатиметеся вперед, у центрі залишиться без квітів, ми хочемо відокремити центр. Це займе близько 2 хвилин.

Після того, як ми зріжемо всю цвітну капусту, ми збираємося помістити стебла в контейнер, щоб розпочати наступний крок, який полягає в терті всієї цвітної капусти.

Можна використовувати тертку для сиру, раджу робити це з найменшою частиною. Але якщо ви використовуєте найбільшу частину, це не має значення, адже якщо мова йде про її зневоднення, це не сильно вплине на текстуру.

Як тільки ми закінчимо натерти всю цвітну капусту, ми збираємося зневоднювати її.

Цей процес дуже простий, ви можете стиснути його рушником, або сирною сіткою, або на сковороді, почекати, поки вся вода випарується.

Для мене це в тисячу разів краще, якщо поєднати обидва, висушити фільтром і подрібнити, а в кінці зневоднити на сковороді.

Тут ви протримаєтеся від 10 до 15 хвилин, я раджу вам поставити тонку грядку цвітної капусти, висушити її, а потім дати їй охолонути.

Невеликими партіями легше зневоднювати всю цвітну капусту.

Ви також можете використовувати мікрохвильову піч для її зневоднення, але для мене краще використовувати каструлю, ви повністю контролюєте текстуру, яку хочете.

Коли він добре зневодниться, колір трохи зміниться на більш коричневий. Як тільки у вас з’явиться такий колір, ми збираємося вийняти його і помістити в глибоку ємність і почекати, поки він охолоне.

Це дуже важливо, тому що якщо ви використовуєте гарячу цвітну капусту, вона розтане разом із сиром, і вона не буде розподілена правильно.

Тепер настав час приготувати тісто для піци.

Інгредієнти, які нам знадобляться:

  • 2 склянки тертої цвітної капусти
  • 1 склянка пармезану
  • 1 яйце

Так, є всього 3 інгредієнти, найскладнішою частиною рецепту є зневоднення цвітної капусти, але це дуже простий процес.

Давайте розберемо пармезан.

Я купив цей пармезан. Як бачите, він містить

  • 45 калорій з насичених жирів і 27 ккал з інших жирів.
  • 72 калорії з жиру.
  • Якщо ми продовжуємо аналізувати, це говорить нам, що в ньому є 0 калорій від цукру. Отже, решта калорій - з білка та жиру.
  • Я перевірив маркування харчових продуктів, і в ньому 10 грамів білка (це приблизно 40 калорій) і 1 грам вуглеводів (4 калорії). Це дає нам загалом 116 калорій.

Давайте додамо цілу чашку пармезану.

Я раджу вам виміряти, скільки важить кожна чашка, щоб ви могли уявити порції.

Чашка, за моєю шкалою, - це 70 грам пармезану. Це в середньому 2 порції. Завдяки цьому ми отримуємо уявлення про те, скільки калорій ми споживаємо.

Чистий пармезан буде приблизно 270 калорій.

Відмірявши сир, ми почнемо збивати яйце.

Збиваємо яйце протягом 30 секунд. Тут ми хочемо, щоб одна гомогенна суміш залишалася повністю, не те щоб вона не була збита на 100%, ми хочемо, щоб яйце стекло по всьому кульовому віночку.

Після того як ми збили яйце, додамо цвітну капусту.

Я вже маю готові 2 склянки цвітної капусти в лічильнику.

Майте на увазі, що вони повинні бути дуже холодними, інакше яйце можна зварити, або сир може розтанути, і суміш не буде однорідною.

Тож вам краще почекати, поки похолодає.

Оскільки ми додали цвітну капусту, ми перемішуємо лише до тих пір, поки не буде єдиної суміші.

Додаємо чашку сиру і продовжуємо збивати, хочемо однорідну суміш.

Я намагаюся її бити і розминати, ніби це формує тісто.

Я перемішую разом і розбиваю.

Процес дуже простий. Ми хочемо сформувати тісто, тому я роблю це кілька разів, щоб це було однорідною сумішшю.

Давайте додамо суміш на восковий папір, мені було важко користуватися восковим папером, оскільки ви повинні бути обережними, щоб він не липнув, раджу краще використовувати алюмінієву фольгу і намазати трохи олії, щоб вона не липла.

Оскільки ми надягаємо восковий папір, ми хочемо сформувати основу для піци. Тут ви можете надати йому потрібну вам форму, я спробую надати їй круглу форму, з нею досить просто поводитися.

Я підрахував, що він має товщину приблизно від 2 до 3 см; Цього достатньо.

Грати з тістом досить розслаблююче, оскільки ви створили основу для піци.

Ми збираємося розігріти духовку до 400 ° F або 200 ° C.

Після того, як духовка сильно розпечена, ми ставимо основу приблизно на 10-15 хвилин з кожного боку.

Спочатку обсмажуємо першу сторону, а потім другу.

Наш показник - зовнішній колір, коли він золотистий, пора перевертати піцу.

Зараз я покажу вам, як повинен виглядати хліб.

Подивіться, який колір він має, текстуру, він справді схожий на хліб, золотисто-коричневий виглядає досить приємно, а найкраще - має консистенцію, не ламається.

Ви можете приготувати кілька коржів для піци одночасно, і покласти їх у холодильник або морозильну камеру, щоб використовувати їх інший день.

Настав час приготувати томатний соус до піци.

Ми збираємося приготувати шість помідорів, чого вистачить на дві піци.

Ми підготуємо помідори, оскільки хочемо їх очистити, видалити всю шкірку, раджу зробити хрестик на кінчику, це при варінні допоможе нам зняти шкірку.

Після того, як ми зробили всі хрестики на помідорах, ми збираємося помістити їх у окріп на приблизно 3-4 хвилини, щоб вони розм’якшились.

Після цього ми збираємося вийняти помідори з горщика і поставити їх на стіл, щоб зняти шкірку.

Я хапаю ложку, щоб швидко їх вийняти, вони досить гарячі, тому будьте дуже обережні, виймаючи їх, ви можете обпектись. Я б рекомендував використовувати дві ложки, щоб уникнути різного роду нещасних випадків та опіків.

Оскільки ми їх видалили, пропоную почекати кілька хвилин, поки вони охолонуть, оскільки вони дуже гарячі.

Зачекавши 1 хвилину, завдання видалення шкіри стає простішим.

Ви бачите, що видалити шкіру надзвичайно просто, абсолютно ні з чим не боротися.

Оскільки ми видаляємо всю шкірку з помідорів, ми збираємось обрізати край, ми не хочемо, щоб цей шматок був у нашому соусі.

Після того, як ми видалимо шкірку з усіх помідорів і обріжемо край, кладемо їх у блендер.

Ми робимо те ж саме з рештою помідорів, це дуже просто, і ви відчуваєте, як помідори кришаться в ваших руках.

І ми починаємо їх зріджувати. Якщо вам подобається дуже густий, ви можете змішувати їх протягом декількох секунд. У моєму випадку я віддаю перевагу менш густому соусу, тому збираюся подрібнювати їх приблизно 30 секунд.

Залишимо помідор на деякий час у блендері.

Ми збираємося розігріти казан, додати 1 столову ложку олії та столову ложку несоленого вершкового масла.

Олія запобіжить чорнові вершкове масло.

Додаємо соус, який починає нагріватися, даємо йому кілька обертів.

І замість подрібнення цибулі та часнику ми тут будемо робити щось інше. Ми додамо цілу цибулю, розрізану на дві чи чотири, як вам більше подобається.

Через розмір горщика я вирішив краще розрізати його на 4, але він ідеальний із двох частин.

Після того, як ми додаємо цибулю, ми додаємо приблизно два-три листя базиліка, щоб надати нашому соусу того класичного італійського смаку.

І нарешті, ми збираємось подрібнити близько двох часнику.

Оскільки ми закінчили їх подрібнювати, додаємо їх у соус.

Побачте кольори цього томатного соусу, вони виглядають красиво!

Після того, як пройде кілька хвилин, ми додаємо столову ложку томатної пасти, це додасть їй більш насичений томатний смак і більш червонуватий колір.

Якщо у вас немає томатної пасти, не біда, не додайте її, це доповнення для надання кольору та більш концентрованого смаку томатному соусу.

Після того, як пройде приблизно 10 хвилин, ми додаємо 1 чайну ложку орегано і 1 чайну ложку розбитого чилі, це може надати йому трохи пікантний смак.

Тепер ми просто розмішуємо соус.

Подивіться, як цибуля розпалася, це більше схоже на цибулю, ніж на соус, але не хвилюйтеся в кінці, ми збираємося видалити цибулю, і ми збережемо чистий соус.

Тепер, коли минуло 20-30 хвилин, і соус смачно пахне, ми збираємося процідити цибулю, щоб залишився лише соус.

Я раджу використовувати ситечко, яке не дуже добре, оскільки в цьому процесі ви можете трохи поборотися.

Оскільки ми видалили цибулю, подивіться, якого красивого кольору закінчив набирати соус.

Ми лише додаємо сіль і перець за смаком.

Насправді було надзвичайно просто зробити цей соус.

Тепер остання частина - найвеселіша, давайте приготуємо піцу на свій смак.

Я зроблю грибну маргариту та класичну піцу з пепероні.

Почнемо з піци з пепероні.

Додаємо помідор до нашої основи для піци. Добре розподіліть весь соус по основі, щоб усі краї були заповнені.

Ми збираємось додати сир, приблизно 60 грам. Якщо хочете, можете додати трохи більше, лише враховуйте, що калорій буде більше.

Добре викладаємо сир. Я рекомендую вам натерти сир раніше, щоб його було легше розподілити, він все одно розплавиться, але більш однорідний, якщо сир натерти раніше.

Я трохи намагаюся не натерти його заздалегідь.

Переконайтеся, що в кожній частині піци є сир, щоб, коли вона розтане, вся піца була повною.

Після того, як ми покладемо на нього сир, ми додамо пепероніс, він має багато калорій, тому вам потрібно виміряти кількість.

На кожні 100 грам пепперонісу припадає приблизно 494 калорії, з них 44 грами - з жиру. Це дорівнює 396 калоріям з жиру та 23 грамам білка, або приблизно 92 калоріям з білка.

Тож бажано не додавати занадто багато пепперонісів.

Ви можете додавати бажані інгредієнти, якщо вони дозволяють їжу в межах кетогенної дієти.

Ми ставимо його в духовку, приблизно 5 - 7 хвилин при 400 ° F або 200 ° C, візуально ви повинні бачити, як сир бурлить, на той момент ми вже знаємо, що піца буде.

Дістаємо з духовки і подаємо.

Має легкий італійський запах від соусу та базиліка. Ця піца досить добре пахне.

Повірте, щойно ви скуштуєте, всі смаки з’єднаються, і це надає неймовірний смак.

І найкраще, ми споживаємо овочі, оскільки наша основа зроблена з цвітної капусти, на відміну від звичайної піци на основі борошна.

Тут ми споживаємо більше клітковини, в будь-якому випадку, ви можете супроводжувати цю смачну піцу салатом, це було б ідеальним поєднанням, щоб збалансувати цю страву.

Ми будемо подавати піцу, я розріжу її на рівні шматочки, і ми будемо їй насолоджуватися.

Мені потрібно зробити останню піцу, Маргариту.

Це піца з трохи менше жиру, а також смак надзвичайно багатий завдяки поєднанню овочів.

Давайте підготуємо основу для піци.

Додаємо томатний соус, щоб хліб не був повним соусу.

Потім додаємо сир, приблизно я покладу близько 60 грам.

Я завжди раджу зважувати сир, щоб не перестаратися. У цій частині рецепту дуже легко додати весь бажаний сир, тому важливо додати все необхідне.

З 60-70 грамів цього більш ніж достатньо, щоб покрити всю піцу сиром.

Оскільки у нас є дві основи, ми додаємо доливку. Я почну з грибів, кілька навколо піци.

Ми додаємо трохи помідорів, щоб у нашій піці було більше овочів, і кілька листочків базиліка, ми дуже добре розподіляємо їх.

Я збираюся покласти їх під помідори, щоб це виглядало красивіше.

Ми також можемо додати пепероні, але я думаю, мені краще зробити одну піцу з пепероні.

Подивіться, як красиво виглядає піца! Повністю змінив зовнішній вигляд.

Тепер ми лише ставимо піцу в духовку приблизно на 5 або 6 хвилин при 400 ° і подаємо її.

Харчові цінності кетогенної піци з цвітної капусти:

  • Містить 2 порції
  • Загальна кількість калорій на порцію - 314 калорій
  • Загальна кількість макроелементів: вуглеводи нетто: 4 грами (5%) білки: 26 грам (32%) жири: 22,5 грами (63%)

Подивіться, якого гарного кольору схопила ця піца! Подивіться, як це красиво виглядає!

Більше, ми ріжемо піцу і подаємо її.

Як я вже згадував, я рекомендую вам супроводжувати цю смачну піцу салатом, і, хоча це піца з низьким вмістом вуглеводів, як і при звичайній дієті, рекомендується їсти її епізодично.