• Блог
  • Події
  • каталог
  • ЕКО карта
  • Дізнайся більше
    • Про нас?
    • Послуги
    • Співпраця
    • Зв'язок

Наступна стаття

багатьох інших

"Або чому для мене лобода в Іспанії не є органічною, навіть якщо вона має штамп"

"Або чому для мене лобода в Іспанії не є органічною, навіть якщо вона має штамп"

у цій статті йдеться про болівійська лобода, японський місо Y Ягоди годжі з Тибету між багатьма іншими речами.

З екологічною печаткою, але з відбиток лапи велетень, серед інших зол. Можливо, (сподіваємось) це зашкодить макробіотику або пов'язаному з ним натуропату, але ідея просто полягає в тому, що це веде до роздумів та дискусій.

Від промислових кексів до східного харчування

Близько 13 років тому моя покупка була набагато більш промисловою. Вони були моїми першими днями від дому моєї мудрої матері, і хоча я завжди віддавав перевагу домашній їжі, за висловом моєї сестри Костурілли, тоді ми їли булочки Мартінеса, були щасливі і не задавали собі стільки питань.

Перше, що я з грацією набрав кілька кілограмів, тому випічка та інші брудні речі в підсумку залишили мій список покупок. Потім у мене з’явилася перша дочка, і я почав про все піклуватися набагато більше. У маленької дівчинки вдома був сезон захворювань органів дихання (з пневмонією та кількома лікарняними кошмарами), і ми почали відвідувати лікаря-гомеопата, який, серед іншого, рекомендував дієту. Ми добре проводимо час, не вживаючи молочних продуктів, яєць та пшениці. Цукор ще не входив у його раціон. До речі, ми ніколи не маємо жодних стосунків між цими продуктами харчування та їх проблемою, скоріше ми пов’язуємо це зі своїм власним емоційним станом.

Життя - це більше, ніж хліб

Посеред цих обмежень було цікаво виявити все, що ми могли з’їсти. Наприклад, ми виявили чудову кіноа (я уявляю її смак і від цього рот напоює) амарант (який я так і не навчився готувати), і ми включили в свій раціон багато нових продуктів.

Я вивчав курс натуропатичної та східної дієти, який мені дуже подобався, і вкотре зробив революцію в нашому харчуванні. Потім було проведено кілька курсів терапевтичного кулінарії, які по-варварськи розширили мою комору. Я став любителем місо, тамарі, японських водоростей, і я полюбив сливи умебоші, серед багатьох інших заморських продуктів.

Однак з роками я почав задавати собі нові запитання.

Ягоди з Тибету у всьому світі або як я ставив під сумнів те, що дізнався

Мені здається, що ягоди годжі Вони першими спрацювали мої сигнали тривоги. Мені здається аморальним їсти як чудодійні солодощі фрукт, який, принаймні, нібито можна виробляти лише в Тибеті. Коли почався цей бум, я працював у магазині органічних продуктів, і це було справді божевільно; ми продавали їх без зупинок. Багато хто просив, щоб це було органічно, оскільки почала поширюватися інформація про рівень забруднення тих, хто надходив з Китаю.

Як це можна задовольнити певним чином справді екологічний такий ненажерливий попит, якщо все виробництво орієнтоване на Китай (ми незабаром з'ясували) та Непал?

І якщо це справді важлива їжа за місцем походження (хоча деякі кажуть, що це була безпосередньо шахрайство), як щодо її місцевого споживання?

Я не думаю, що це може бути корисним способом ні для планети, ні для виробничої зони. Якби навіть Нестле приєдналася до машини!

Ну починаючи звідти, ставити під сумнів споживання кіноа, незважаючи на її вражаючі властивості, було простою справою. Цей продукт має властивість бути єдиним у рослинному світі, що містить повноцінні білки у значній кількості; Він не містить клейковини і багатий залізом, серед багатьох інших мінералів. Кажуть, що це була їжа інків, і її споживання в останні роки зростає в геометричній прогресії з набагато більшою основою, ніж годжі, тому воно лише зростає і подорожчає.

Для прикладу: між 1992 і 2010 роками міжнародна ціна на лободу потроїлась, і хоча обсяг виробленого з року в рік зростав, лише 10% її було призначено для внутрішньої торгівлі. Перш ніж вони нарікали, що лободу бачили в Болівії, країні їх походження, як їжа для бідних. Зараз замість цього, мабуть, найбільш поживна їжа в районі Анд стала розкішною їжею завдяки міжнародному фурору, таким чином, що він став недоступним для людей, які цього найбільше потребують.

У нас в Європі ми їмо його переважно органічно. Однак реальність така, що її масове споживання сприяє монокультурі і як наслідок збіднення грунту, робить товар дорожчим для природних споживачів і, звичайно, він видає a величезний вуглецевий слід для виробництва та транспортування. Якщо ви хочете знати більше, ви можете стати покровителем Колісниця, це захоплюючий проект, який прагне поінформувати нас про силу нашого споживання. У них є меценатські плани, що починаються з 10 євро на рік, що дасть вам доступ до багатьох цікавих робіт, зокрема бойовий звіт про лободу. Я вже покровитель!

Лівий верхній кут, за годинниковою стрілкою, ягід Кіноа, Годжі, Японська Темпе і рис Басмати. Екологічний штамп, але кілометри.

Краще місцевий, ніж чудодійний

На мій погляд, і хоча це може бути суперечливим у ці глобалізовані часи, коли можна вживати продукти з будь-якої точки світу з надзвичайною легкістю, ми повинні з'ясувати, як обмежити своє споживання до місцевого, принаймні в тій мірі, з можливих. Ми не можемо хотіти піклуватися про себе, якщо наше споживання атакує цілісність планети. Макробіотична дієта, яка спирається на великий список екзотів, для мене не має сенсу. Насправді це суперечить одному з основних принципів самої східної дієти: лземля завжди дає нам те, що нам потрібно.

Ми не можемо їсти болівійську лободу, як якщо б це був рис. І рис басмати, до речі, буде смачним, але можливо, нам доведеться надавати більше пріоритету сортам, які вирощуються ближче до будинку, коли це можливо.

Звичайно, не лише модні екзотичні суперпродукти мають значний екологічний слід. Насправді проблема набагато серйозніша з іншими основними продуктами, які ми споживаємо щодня і у більших кількостях, але я давно хотів відкрити дискусію про ці кілометрові продукти, які споживаються з таким запалом серед людей з великою чутливістю до екологічні проблеми.

Одного разу друг, якого я обожнюю, відповів на мою "розмову про лободу", що якщо ми використовуємо взуття Adidas, виготовлене дітьми, не має значення, чи їмо ми лободу, бажаючи зрозуміти, що боротися проти цих нерівностей і відхилень неминуче системи. Я, ви знаєте, я переконаний, що так, що наші рішення про купівлю та споживання мають визначальний вплив. Бо якби ми всі вирішили припинити купувати Adidas, все змінилося б.

Перед прощанням я хочу пояснити, що, як завжди, це не пост для висунення звинувачень, а викликати сумнів і надихнути вас на це ставити під сумнів певні звички, з переконанням, що ми маємо силу змінити ситуацію далеко від дому. Це допис, написаний з чистої інтуїції, тому вдячні всілякі коментарі, які можуть допомогти збагатити його.

До наступного разу!

Допис у співпраці з Екокосмополітою