Зофі Матнер нещодавно взяла участь у корейському гастрономічному турі та ділиться з нами натхненням, яке вона там здобула. Вчора ми поділилися рецептом корейської смаженої курки, а сьогодні ми будемо робити кимбап, тобто овочеві рулети.
Джерело: Zsófi Mautner
Кімбап, тобто овочеві рулети - веганський улов
Улюблена закуска корейців. Якісний рис суші змішується з кунжутною олією, а в центрі рулету - морква, огірки, соління та шпинат із соєвим соусом та кунжутною олією. Час підготовки: 45 хвилин.
Інгредієнти:
- 300 г суші
- 2 столові ложки кунжутного масла
- 4 норілап (21,5x19,5 см)
Підсумок:
- 1 зміїний огірок
- 1 морква
- 1 корейська маринована бурулька
- 1 болгарський перець
- 15 дкг засохлого листя шпинату
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 1 столова ложка кунжутного масла
- 1 невеликий зубчик часнику, натертий на тертці
- 1 чайна ложка насіння кунжуту
Підготовка:
Рисові зерна ретельно промити кілька разів - принаймні 5-6 разів, щоб при замоченні у воді та перемішуванні вручну вода залишалася абсолютно прозорою.
Викладіть на кухонний рушник і обсушіть.
Покладіть в каструлю, налийте на неї 5 децилітрів води. Доведіть до кипіння на сильному вогні, кип’ятіть хвилину-дві. Потім зніміть вогонь, щоб заощадити, і варіть рис до м’якості близько 15 хвилин під кришкою.
Трохи остудіть і змішайте з кунжутною олією.
Огірок розрізають навпіл уздовж, насіння видаляють, а потім нарізають соломкою довжиною норілапа. Ми також робимо це з морквою та маринованою бурулькою.
Видавіть лист шпинату і обваляйте соєвим соусом, кунжутною олією, часником і кунжутом.
Норілап укладається на бамбуковий рулон глянцевою стороною вниз. Розкладіть на ньому рис, овочі та шпинат і щільно закатайте. Додається соєвий соус або майонез гочуджанг.