Зофі Матнер нещодавно взяла участь у корейському гастрономічному турі та ділиться з нами натхненням, яке вона там здобула. Вчора ми поділилися рецептом корейської смаженої курки, а сьогодні ми будемо робити кимбап, тобто овочеві рулети.

корейців

Джерело: Zsófi Mautner

Кімбап, тобто овочеві рулети - веганський улов

Улюблена закуска корейців. Якісний рис суші змішується з кунжутною олією, а в центрі рулету - морква, огірки, соління та шпинат із соєвим соусом та кунжутною олією. Час підготовки: 45 хвилин.

Інгредієнти:

  • 300 г суші
  • 2 столові ложки кунжутного масла
  • 4 норілап (21,5x19,5 см)

Підсумок:

  • 1 зміїний огірок
  • 1 морква
  • 1 корейська маринована бурулька
  • 1 болгарський перець
  • 15 дкг засохлого листя шпинату
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 1 столова ложка кунжутного масла
  • 1 невеликий зубчик часнику, натертий на тертці
  • 1 чайна ложка насіння кунжуту

Підготовка:

Рисові зерна ретельно промити кілька разів - принаймні 5-6 разів, щоб при замоченні у воді та перемішуванні вручну вода залишалася абсолютно прозорою.
Викладіть на кухонний рушник і обсушіть.
Покладіть в каструлю, налийте на неї 5 децилітрів води. Доведіть до кипіння на сильному вогні, кип’ятіть хвилину-дві. Потім зніміть вогонь, щоб заощадити, і варіть рис до м’якості близько 15 хвилин під кришкою.
Трохи остудіть і змішайте з кунжутною олією.
Огірок розрізають навпіл уздовж, насіння видаляють, а потім нарізають соломкою довжиною норілапа. Ми також робимо це з морквою та маринованою бурулькою.
Видавіть лист шпинату і обваляйте соєвим соусом, кунжутною олією, часником і кунжутом.
Норілап укладається на бамбуковий рулон глянцевою стороною вниз. Розкладіть на ньому рис, овочі та шпинат і щільно закатайте. Додається соєвий соус або майонез гочуджанг.