Ця власна підготовка корейської гастрономії варіюється в залежності від географічного району та сезону року

Кімчі - препарат корейського походження, виготовлений з ферментованих овочів серед яких переважає китайська капуста, перець та цибуля, приправлені різними спеціями. Існують також рецепти, в яких серед інших овочів використовуються такі інгредієнти, як редис чи огірки, які зазвичай супроводжуються меленим червоним перцем або чилі, часником, цибулею або іншими комбінаціями, які варіюються залежно від географічного регіону. Він має сильний і характерний запах, а смак - солоний і пряний.

кімчі

Харчова цінність цієї страви може змінюватися залежно від способу її приготування, хоча загалом вона характеризується тим, що є низькокалорійним препаратом (завдяки вмісту в овочах), менше 30 на 100 грам. Ця калорійність робить його одним із найздоровіша ферментована їжа у світовій кухні. Крім того, вони отримують складні вуглеводи. Як ми вже говорили, найбільш класичний рецепт заснований на пекінській капусті, а також, зокрема, на імбирі, часнику, чилі, солі, оцті або цибулі. Але правда полягає в тому, що існує майже до 200 версій. Насправді в Кореї існує музей Кімчі, де ви можете знайти численні альтернативи.

Залежно від сезону та місцевості, в якій він виготовлений, він може сильно відрізнятися від піднебіння

це можливо додати багато заправлених овочів або ферментовані, такі як редька, огірки, морква, ріпа, цибуля або перець. Наприклад, навесні та влітку частіше смакують кімчі, приготовані з баклажанів та огірків, тоді як восени та взимку переважають капуста та редька. Можливості дуже різноманітні, як і види овочів, які ми хочемо включити, і час бродіння, який ми використовуємо. Можна додавати навіть інші інгредієнти.

Кімчіс відповідно до площі

    В Північна Корея зазвичай оскільки до її приготування не входить жоден вид риби. Він може мати пікантну гостроту, тому що в ньому червоний чилі, хоча солі додають мало. В Середньоазіатська країна містить найбільшу кількість солі, а також риба (зазвичай анчоуси або креветки в розсолі). Їх офіційно називають Чолла-до і Кьонсан-до. В на південь і в столиці, Сеул, досить схожий на центр, але в цьому випадку його завжди готують з креветками в розсолі.

Рецепт білого кімчі

Дуже поширений рецепт білі кімчі, який не має червоного чилі, тому не має типового червоного кольору у своїх препаратах. У цьому випадку його роблять з білою редискою.