Пікантний і дуже корисний. Як і всі ферментовані овочі. Таким способом - моркву з капустою, селерою тощо можна готувати без спецій, наприклад.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Відокремте окремі листя капусти і вимийте. Рівномірно соліть листя капусти 2 PL морської солі. Помістіть посолене листя у велику миску і додайте 4 склянки води і накрийте кухонною фольгою. Зберігати в холодильнику на ніч. Вода повинна покрити все листя, ми можемо завантажити.
На наступний день вилийте воду і ретельно промийте капустяне листя. Покладіть листя назад у велику миску і додайте часник, зелену цибулю, імбир, порошок чилі, цукор і 1PL солі. Руками змішайте рівномірно (обов’язково використовуйте рукавички). Можна також додати в суміш трохи теплої води для кращого перемішування. Перекладіть спеційне капустяне листя і сік у велику скляну ємність (пляшку) і добре там притисніть. Залиште простір в 2-3 см зверху і закрийте пляшку. Дайте суміші, приготовленій у пляшці, бродити протягом 2-3 днів при кімнатній температурі.
Тепер ваш Кімчі готовий до вживання. Листя капусти наріжте ножем або ножицями на смужки 1-2 см. Слугувати додатком, наприклад до рису, соусу або до риби. Зберігайте невикористані залишки в холодильнику. Кімчі в холодильнику буде повільно продовжувати бродіння і додасть кислотності та помітності. Якщо ви звертаєте увагу на чистоту при роботі з Кімчі, це прослужить вам місяць.