Не можна дочекатися, коли його дитина стане старшою, і познайомити її зі смаками інших кухонь. У цьому процесі ми дійшли до корейських смаків після італійської, грецької та китайської!

салатний

Корейські спогади

Я працюю з корейцями більше року, і я можу точно сказати, що вони їли кімчі майже все. Його сильний запах відразу впізнали в офісі. Поки я не скуштував, ось чому воно навіть не сподобалось мені, але після цього ... Я дуже закохався, це просто невтомно. Мені також пощастило з’їсти домашню версію. Це було зроблено свекрухою мого боса, коли він був в Угорщині, але траплялося також, що велика доза благословення додому надходила з Кореї. Азіатські продуктові магазини на той час були ще рідкістю, тож якщо корейцям, що працювали тут, доводилося пропускати салати на задньому дворі, вони отримували свою порцію в ресторані першого району. Головне, щоб була кимчі!

З чого зроблений кімчі?

Основою кімчі є капуста наппа (bae chu), тобто китайська капуста, як її тут називають - хоча вона не є спеціально китайською, але походить з Азії. Зараз він доступний у будь-якому супермаркеті чи на ринку. Зібрати та помити на його листі набагато легше, ніж звичайну капусту. Хрусткий, соковитий, просто: чудовий.

Кімчі також можна виготовити з усіх видів інших сезонних овочів: бурульок, огірків та листя пелілли з сімейства м’яти. І його приправа: скільки будинків змінюється відповідно до звичаю. Мені шкода, що я тоді не запитував рецепт! Тепер мені довелося дізнатись про Інтернет. На жаль, не з корейської сторони, оскільки за один рік спільної роботи я не зумів вивчити мову, не кажучи вже про письмо ... Отже, я переглянув відеозапис корейської домогосподарки, яка живе в Америці, корейської вчительки з Канади та корейця леді робить кімчі в автентичному народному костюмі. З одного з фільмів я також дізнався, що коли холодильника не було, кімчі тримали в отворі, вкопаному в землю. Це захистило мене від перипетій погоди.

Корейська та угорська кухня

Я радий, що зміг познайомити своїх корейських колег з багатьма угорськими стравами. Серед іншого, ми поширюємо кістковий мозок на яловичому супі, приготованому з кісткою мозку, звичайно ж, на тості з часником, справжньому тушкованому тушонці, гусячій печінці, яку ми їли зі свіжими овочами та гусячим хлібом. Мені навіть вдалося змусити перець з курки - який мені спочатку не сподобався - полюбити всіх своїх корейських колег. Їх вічним улюбленим був суп з гуляшу, оскільки вони мають подібну страву, але він включає лише всі аксесуари до яловичини, які ми навіть не думали б використовувати. Якщо порівняти ці два супи краще, головна відмінність полягає в тому, що вони готуються набагато гостріше, ніж ми робимо з меншою кількістю овочів.

Невеликий погляд на Великий Світ

Замість корейських кімчі західні ринки заполонили китайські варіанти післяпродажного обслуговування. На це не дивляться добрими очима в Кореї, де місцевий салат отримав охорону культурної спадщини, а його споживання вимірюється в точних цифрах. Південнокорейці споживають його майже 2 мільйони тонн щороку. 95% населення їсть кімчі раз на день, а 60% - триразово (сніданок, обід, вечеря). Застосовується не тільки як салат, але і в одноразових стравах та супах. Їжі у них майже немає, щоб їсти. Харчуватися корейцями вже не модно не лише за кордоном, але і в нашій маленькій країні. З тих пір, як журнал Forbes вибрав корейську як одну з 10 найкращих модних страв у 2013 році і з тих пір є однією з найпопулярніших кухонь світу.

Повертаючись назад, чому я почав робити для нього кімчі? Ну, тому що я думаю, що мої діти вже зараз достатньо великі, щоб представляти їм корейські страви та передавати свій власний досвід. Можливо, мені не слід було починати процес з кімчі, але що мені робити, я живу і вмираю за це!

Наступного тижня я напишу про старі угорські вислови, які стосуються не лише їжі. А поки давайте познайомимось з ними, скуштуємо корейських делікатесів!