Останніми роками безглютенова дієта - раніше призначена для людей з целіакією або непереносимістю глютену - зростає і стає все популярнішою і стає модою.
Сільвія Хуарес, дієтолог австралійської лікарні, пояснила, що цей тип дієти, хоча він корисний для тих, хто не переносить целіакію або глютен, але не для тих, хто дотримується його лише тому, що це тенденція.
Як це зазвичай буває з модою, ціль може бути спотворена, і те, що починається як альтернатива здоровому харчуванню, часто виявляється простим приводом для швидкого схуднення.
Хуарес пояснив, що "безглютенові дієти не допомагають схуднути, але вони допомагають і допомагають зменшити симптоми, пов'язані з повною і постійною непереносимістю білка, відомого як гліадин, який міститься в глютені, який, у свою чергу, є" каучукова 'структура білка, що утворюється при зволоженні та замісі пшеничного борошна. Також міститься в житі, ячмені та вівсі.
«Серед цих симптомів, про які ми говоримо, - це діарея, блювота, відсутність або затримка росту, дискомфорт у животі, втрата ваги та більш-менш важке недоїдання. Також може бути лише один із тих чи інших, які не так тісно пов’язані з шлунково-кишковим трактом », - сказала дієтолог.
Отже, коли людина страждає на целіакію, приймаючи вищезазначені злакові культури (пшениця, овес, жито та ячмінь -TACC-) або будь-які їх похідні (пиво, солод, борошно та будь-яка індустріальна їжа, що їх містить), вона може страждати атрофія кишкових ворсинок, а отже, погане або недостатнє засвоєння їжі.
Потім фахівець зауважив, що "єдино можливим лікуванням є повноцінне харчування та життя без TACC", і додав, що "можливо, виникає плутанина, оскільки, виключаючи борошно з раціону, харчові звички опосередковано змінюються, і вони починають здаватися здоровішими виборами, такими як овочі, фрукти, злакові та бобові культури.
“Усуваючи борошно, ми вилучаємо з раціону печиво, хлібобулочні вироби та їх похідні, які так присутні у щоденних закусках. Ми також думаємо, що ці борошна супроводжуються, в більшості випадків, жирами; За допомогою чого, змінюючи їх на свіжі або сушені фрукти, або на овочі, людина змінює калорійність дієти, отримуючи більші переваги. Тому люди, які вилучають борошно, почуваються краще », - пояснив Хуарес.
Однак фахівець додав, "що вам потрібно досягти, це контролювати споживання, планувати страви і не залишати їх на волю випадку, щоб уникнути" впадання "в борошно".
І він запевнив, що в цьому "порада професіонала дуже важлива, щоб уникнути дефіциту необхідних поживних речовин самим фактом недотримання безглютенової дієти поза модою".
Іншим станом, при якому зазвичай вказується дієта без глютену, є непереносимість глютену, дедалі помітніша патологія, яка називається "чутливістю до глютену".
“Чутливість до глютену - це форма непереносимості глютену. Що трапляється, так це те, що люди, які постраждали від цієї хвороби, не можуть переносити глютен і розвивати симптоми, подібні до симптомів целіакії. Серед типових ознак та симптомів пацієнти відзначають біль у животі, мігрень, діарею, метеоризм, печію, нудоту, глосит, звуки кишечника », - додав Хуарес.