Кіноа - це суперкультура, яка родом з Андського регіону Південної Америки. В останні роки ця псевдо-злакова культура стала великим хітом за її харчову цінність. Кіноа легко засвоюється, вона містить велику частку клітковини, білка, а також мінеральних речовин.
Кіноа - це суперкультура, яка родом з Андського регіону Південної Америки. В останні роки ця псевдо-злакова культура стала великим хітом за її харчову цінність. Кіноа легко засвоюється, вона містить велику частку клітковини, білка, а також мінеральних речовин.
Хіт серед псевдозернових
Кіноа - ще одна суперкультура, яка родом з Андського регіону Південної Америки. В останні роки ця псевдо-злакова культура стала великим хітом за її харчову цінність. Кіноа легко засвоюється, вона містить велику частку клітковини, білка, а також мінеральних речовин.
Кіноа - це ціла страва, включаючи листя та стебла, але найвідомішими та найпопулярнішими є насіння. Листя рослини за смаком схожі на листя шпинату або буряка. З часів інків існувало кілька видів. Серед найвідоміших і найпоширеніших є білий, рідкіший і дорожчий червоний вид, але ми також можемо знайти насіння кіноа, пофарбовані в оранжевий, рожевий, фіолетовий, коричневий, навіть чорний види.
Кіноа стала популярною в основному як їжа для целіакії, оскільки не містить глютену і є повноцінним замінником інших круп, що містять глютен. Звичайно, вміст мінералів, вітамінів та антиоксидантів теж не є незначним. Він легко засвоюється, підходить для немовлят та дітей. З усіх зерен він містить найбільше білка і корисних жирів. Різні дослідження підтвердили, що споживання лободи допомагає придушити запальні захворювання та боротися з ожирінням. Він забезпечує відповідну дієту для діабетиків, оскільки допомагає регулювати рівень цукру в крові та знижувати рівень холестерину. Він також захищає від раку товстої кишки.
Кіноа - це андська культура, яка походить із району озера Тітікака в Перу та Болівії. Назва врожаю походить від слова кечуа "Кінва", яке було отримано іспанською мовою. Це так звана псевдо-злакова культура, тобто рослина, яка не належить до сімейства злакових, але використовується так само. Це родич буряка, шпинату та любистку. Він містить ряд корисних речовин, таких як незамінні амінокислоти, кальцій, фосфор, залізо.
У США лобода стала настільки популярною, що Генеральна Асамблея ООН оголосила 2013 рік Міжнародним роком кіноа на знак визнання народу Анд, який зберіг її як їжу для сучасних та майбутніх поколінь.
Урожай, як правило, збирають вручну, рідше машинним способом, через різницю в термінах дозрівання окремих сортів і може досягати від 3 до 5 тонн насіння на гектар. Після збору врожаю рослинам дають висохнути, поки вміст вологи не стане нижче 10%. Потім насіння відокремлюють обмолотом. Перед зберіганням їх необхідно висушити, щоб запобігти проростанню.
Мати зернових. Так вони прозвали врожай лободи, який живив і зміцнював інків. Культура, яка є багатим джерелом поживних речовин. В останні роки популярність цієї культури зростає. Нарешті, західний світ дійшов до того, що древні інки знали в Перу та Болівії, що лобода є джерелом. Джерело енергії та поживних речовин.
Факти про лободу:
Повне джерело білка, як одна з небагатьох культур, містить усі необхідні амінокислоти. Він містить мало калорій і вуглеводів. Він не містить клейковини, багатий клітковиною та крохмалем, які ідеально підходять для травлення. Містить в 2 рази більше клітковини, ніж вівсянка. Це джерело магнію, який корисний для серцево-судинної системи та розширення судин. НАСА включило його в раціон космонавтів під час перебування в космосі. Допомагає при мігрені. Він містить велику кількість мікроелементів, які важливі для росту м’язової маси. Завдяки вмісту калію він допомагає перекачувати рідину з крові в м’язи і тим самим запобігати спазмам після фізичних вправ.
Сприятливий вплив на здоров'я:
Виводить організм із забруднюючих речовин, сприяє травленню, очищає товсту кишку, діє як профілактика раку товстої кишки, знижує рівень холестерину, запобігає серцево-судинним захворюванням, підтримує формування кісток, усуває мігрень, підтримує формування м’язової маси, поступово виділяє енергію.
Як споживати лободу?
Спершу лободу потрібно замочити у воді, щоб видалити сапоніни, що містяться в насінній оболонці. Вони захищають рослину від навали птахоїдів. Кіноа, що імпортується та продається в ЄС, не повинна містити сапонінів, але це не шкідливо, якщо ви замочите її перед обробкою. Сапоніни можуть викликати нудоту та блювоту. Їх наявність проявляється тим, що після замочування у воді він починає пінитися, як мило.
Приготувати лободу дуже просто. Використовується система 2: 1 (дві частини води, молоко, будь-яка рідина та 1 частина лободи). Варити близько 15 хвилин. Звідки ми знаємо, що лободу готують? Паростки відокремлюють від насіння.
Якщо ми хочемо використовувати лободу як гарнір або салат, не забудьте злити воду. Щоб ще краще просушити, ми можемо поставити його назад у теплий казан на 15 хвилин.
Кіноа можна використовувати так само, як і інші злаки. Наприклад, чудовий суп з лободи або каша з лободи. Його готують так само, як і рис. Підсолоджену, солену, у соусах, супах, навіть як напій, лободу можна використовувати скрізь.
? Вітаміни та мікроелементи, що містяться в 100г: Кальцій: 47 мг; Залізо: 4,57 мг; Магній: 197 мг; Фосфор: 457 мг; Калій: 563 мг; Цинк: 3,10 мг; Тіамін: 0,36 мг; Рибофлавін: 0,318 мг; Ніацин: 1,52 мг; Вітамін В6: 0,487 мг; Фолієва кислота: 184 мкг; Вітамін Е (альфа-токоферол): 2,44 мг
? Харчові цінності в 100 г: Енергія: 1539 кДж/368 ккал; Вуглеводи: 57,1 г - з них цукру 1,34 г; Білок: 14,1 г; Жири: 6,07 г - з них насичені 0,71 г; Клітковина: 7 г; Натрій: 5 мг; Вологість 13 г.