Інші імена: quinua, chenopodium quinoa, чилійська морква, материнське зерно

Опис

Кіноа є однорічною рослиною, родом з Південної Америки, з родини закоханих. Незважаючи на те, що він набув популярності в нашій країні лише останніми роками, він був популярним і високо цінувався в країні походження протягом тисячоліть. У древніх інків в основі їх повсякденного раціону були священні насіння лободи.

Кіноа вирощується через зерноподібні насіння - але це не зернові культури. Ми радимо їй т. Зв «Псевдо-злакові», головною перевагою яких є його натуральна безглютенова та харчова цінність.

Вирощування

Кіноа також вирощується на менш родючих ґрунтах, піщаних, суглинистих або важчих ґрунтах з хорошим дренажем та на більших висотах вище 2500 метрів у Південній Америці. Як одна з небагатьох культур, вона настільки доглянута, що переносить навіть холодну погоду, їй не шкода ні вологи, ні вітру. Але він не може рости в тіні і при повному зволоженні. Збір урожаю відбувається безпосередньо, а врожайність коливається від 1 до 1,5 т/га. Найбільшими виробниками є Перу 33 тис. Т і Болівія 25 тис. Т на рік, іншими виробниками є Еквадор, Колумбія та Чилі. Оскільки попит на лободу продовжує зростати, урожай також починають вирощувати в Канаді, Нідерландах, Данії, Китаї та Індії.

Значення для здоров'я

Його головне значення полягає у великій харчовій цінності, особливо в високий вміст білка (більше, ніж інші злаки).

Вважається єдиним представником рослинного світу, який дає організму всі необхідні амінокислоти, ферменти, мікроелементи, вітаміни або клітковину. Чи знали ви це завдяки своєму складу суперфуд лобода також додає астронавтів до їдальні?

На тонкій лінії та проти інфекцій

Кіноа допоможе зберегти струнку лінію та підтримає схуднення, оскільки рівень цукру в крові не впаде після його споживання, навпаки, вона виділяє енергію досить повільно. Підвищення голоду та зниження рівня холестерину. Він також підходить для спортсменів. Завдяки амінокислотам та лізину він діє профілактично проти інфекцій та запалень. Це засіб від головного болю, втоми, депресії, тривоги та високого кров’яного тиску.

Крім того, це натуральна їжа без глютену, яка добре засвоюється, а також підходить для целіакії. Останньою перевагою лободи є те, що це одне з найменш алергенних зерен.

Для кого рекомендується лобода?

  • алергіки
  • целіакія
  • спортсменів
  • як для веганів, так і для вегетаріанців
  • для людей із зайвою вагою
  • для діабетиків та пацієнтів із серцево-судинними захворюваннями
  • для всіх людей, які ведуть здоровий спосіб життя

Що містить лобода?

Кіноа містить білок (до 16 г білка на 100 г) та всі необхідні амінокислоти, лізин, ізолейцин, вітаміни групи В, рибофлавін, вітамін С, фолієва кислота, кальцію, залізо, магнію, марганець, фосфор, калій, цинк, клітковина.

Сорти лободи

Ми знайдемо його сьогодні на ринку білий, червоний i чорний квіну. Всі вони мають схожі харчові цінності, хоча червоний і чорний трохи більш хрусткі з м’яким горіховим смаком. Біла лобода має ніжний здобний смак, візуально нагадує рис. Кольорові сорти використовуються головним чином тому, що роблять зовнішній вигляд готової їжі більш привабливим.

Кіноа на кухні

Кіноа має більші круглі зерна, які покриті гарячим сапоніном, тому перед варінням її потрібно добре промити під окропом. Він набрякає у воді, тому йому не потрібно багато.

Де ви можете використовувати квіно скрізь? Кіноа універсальна, тому використовується як для солодкого, так і для солі. Кіноа - це альтернатива рису та кускусу. Ви можете додавати його в смузі-напої, супи, салати, гарніри, овочі як замінник різотто. Він підходить до солодощів в ранковій каші або у вигляді пудингу з фруктами.

Класичне приготування просте і швидке, воно полягає у виливанні зерен в окріп, у співвідношенні 1 частина лободи на 2 частини води, задихаючись від 12 до 15 хвилин, кольорові сорти ще довше. Сіль в кінці варіння. Ви також можете використовувати приготовлену лободу для приготування котлетів, змішуючи її з борошном та яйцями, або в котлетах у поєднанні з м’ясом.

В даний час, крім самих зерен кіно, ви також потрапляєте в магазини пластівці лободи, або борошно. Однак одне борошно кіноа не підходить для випікання тістечок або тістечок, воно буде працювати лише в поєднанні з іншим борошном. Інший кулінарний інтерес лободи полягає в тому, що її використовують для вживання алкоголю дівчина.

2013 рік - рік кіно

Комітет Організації Об'єднаних Націй (ООН) порівнює кіноа за високою харчовою цінністю із цільним сухим молоком та роком 2013 рік оголошено "Міжнародний рік кіно“. Кіноа також перерахована НАСА як природну, здорову та легко вирощувану культуру, придатну для довготривалих космічних місій при культивуванні в закритій системі для потенційних перших колоній людей на інших планетах.

Рецепт овочевого різотто з лободою

можете використовувати
Нам потрібно: 1 склянка (приблизно 200 г) лободи, 2 склянки овочевого або курячого бульйону, оливкова олія, 1 більша дрібно нарізана цибуля, 2 подрібнені зубчики часнику, 2 великі кольорові перці, 200 г кабачків, 200 г помідорів, базилік, сіль, чорний мелений перець, каррі, коріандр

Підхід: Промиту лободу промиваємо в 300 мл відвару. Після закипання варити 15 хвилин, поки бульйон не випарується, а зерна не розм’якнуть. Тим часом на сковороді на олії обсмажуємо цибулю та часник, додаємо подрібнений перець, тушкуємо, додаємо кабачки та помідори. Змішайте варену і солену хіну з овочами, приправте спеціями, коріандром і свіжим базиліком.

Смачною варіацією різотто є варіант весняної, зеленої кіноа без середземноморських овочів, з додаванням тушкованого зеленого горошку, спаржі та тертого пармезану.