У мене є нова улюблена їжа. Кіну. Я знаю її давно, але зовсім недавно купив її в магазині здорового харчування. Мені потрібна була альтернатива рису чи булгуру, і я це запам’ятав. Зараз влітку він чудово поєднується з овочевими салатами, які не тільки освіжать, але і наситять. У цей щедрий період я їжу майже виключно овочі, але часто мене просять чогось багатшого. Кіноа можна нескінченно поєднувати з сирими, вареними, смаженими, запеченими або приготованими на грилі овочами як окрему страву або гарнір.
У саду повно овочів, і я не знаю, як скоро. Багато овочів краще збирати молодими, поки вони не виростуть. Типовий приклад - кабачки. Мій єдиний рецепт зарослих кабачків - не дати йому зарости. Дитячі овочі смачніші, соковитіші, їх можна їсти сирими, що забезпечує набагато більше можливостей для використання. Я вибрав молоді кабачки, брокколі, зелену квасолю і з нетерпінням чекав смачного салату з кіноа на обід. Якби ця ідилія тривала якомога довше ...
Кіноа та сезонний овочевий салат
- 100 г квіної
- сезонні овочі (брокколі, кабачки, зелена квасоля ...)
- 1 червона цибулина
- 3 зубчики молодого часнику
- оливкова олія
- сіль, чорний перець
- лимонний сік
Відваріть лободу в солоній воді з невеликою кількістю олії до м’якості, подібно до рису. Ми очищаємо стручкову квасолю, нарізаємо її на менші шматочки, брокколі ділимо на троянди. Відваріть їх у солоній воді до напівм’якості. Подрібнений часник обсмажте на сковороді на невеликій кількості олії, а нарізану цибулю - у склянці, додайте нарізані на менші шматочки кабачки і тушкуйте до напівм’якості. Приправте сіллю, чорним перцем і трохи лимонного соку за смаком. Змішайте лободу з відцідженими вареними овочами та смаженими овочами. Змішати і приправити, якщо потрібно. Подавати теплим або кімнатної температури.