На яких стовпах базується "інтегративна дієта"? Філософія, яку описує цей фахівець, полягає в тому, щоб різати цукор та дбати, де і як його готують. Поліпшення виявляється в безшумних "маленьких недугах", які страждають щодня

Пов’язані новини

Сторінка 89 книги «Інтегративна дієта: дієта, яка потрібна вашому здоров’ю» (Видання i): «Окрім того, як ми готуємо, ми повинні дбати про те, де ми готуємо». Керівник відділу харчування та дієтології Клініки інтегративної медицини (ІМС) Еліза Блазкес є автором цього журналу, який нахиляє моніторинг дієти до сторони здоров'я, прагне підтримувати та продовжувати її, або навіть відновити. на випадок хвороби. Насправді він розглядає їжу як зброю терапевтичного підходу при будь-якій хворобі. Серед інших революцій, придуманих у цій книзі, Блазкес цікавиться питанням поліпшення стану організму, якщо він звикне до хороших звичок. "Очевидно, що ця дієта сама по собі не лікує рак, але вона може значно зменшити ризик в екологічній частині та сприятиме продовженню живлення пухлинних клітин", - стверджує фахівець. Хоча людям, які дотримуються дієти та інтегративній філософії цього дієтолога, вдається схуднути, правда полягає в тому, що її порада спрямована на різке зменшення таблиці цукрів, борошна, тваринних жирів і того, що вона класифікує як порожні калорії від звичайного харчування.

другий

Блазкес прагне отримати якість життя та концентрацію, вживаючи правильну їжу, вводить у наше повсякденне життя вже легендарні застереження, такі як харчові основи, що лежать у східній їжі, і закликає нас відмовлятися від чудодійних дієт, оскільки вони не роблять нічого іншого, як лише чудові рецепти і неправдиві обіцянки, що вони нікуди не ведуть. Однією з основних його передумов, яку він коментує під час книги, а також в опитувальнику, який дала йому ця газета, є те, що здоров’я шлунково-кишкового тракту має важливе значення для підтримки нашого організму в повній мірі. Щось на зразок "чоловіки здорові в тілі здорові і це здоровий шлунок або кишечник, здоровий розум".

-Ви багато наголошуєте на важливості того, як ми готуємо та з яким посудом це робимо. Порадьте нам: де нам краще готувати, в яких ємностях та які інструменти одноразові? Чи є якийсь із тих інструментів, які ви назавжди викреслили б з наших кухонь: наприклад, посуд?

-Матеріали кухонного начиння повинні бути якісними. На ринку є деякі менш стійкі матеріали, які легко псують та забруднюють їжу, яку ми готуємо. Це стосується, наприклад, алюмінію, тефлону або пластику, які при нагріванні або тертці можуть виділяти певні токсичні частинки.

Матеріали, придатні для приготування, - це каструлі та каструлі з нержавіючої сталі

Для приготування їжі найкраще підходять якісні нержавіюча сталь, титан або нелаковані керамічні сковороди та каструлі. Крім того, титан і нержавіюча сталь мають набагато вищий опір, ніж тефлон, і служать цілими ще багато років.

Я назавжди утилізував би тефлон і пластик. З тертки тефлон видаляє токсичну речовину, що називається ПФОА, а пластмаса виділяє такі речовини, як бісфенол А, який діє як ендокринний руйнівник.

-У книзі він просить нас уникати перегрівання їжі, щоб запобігти втраті поживних речовин. Що трапляється, якщо ми розігріваємо саме для нашого тіла, яка шкода і чи йдеться про розігрівання як в мікрохвильовці, духовці, так і на сковороді, або одна з цих крайнощів гірша за іншу?

-Якщо ми зберегли їжу, щоб з’їсти її інший день, ми можемо нагріти її вдруге на низькій інтенсивності, але якщо вона перегрівається більше одного разу, це спричиняє більшу втрату поживних речовин, особливо у випадку з овочами, які втрачають вітаміни гарячі. В ідеалі нагріти його до низької температури; це можна зробити будь-якими засобами, за допомогою яких ми можемо контролювати цю точку.

-Я міг би дати нам три поради читачеві, щоб вони могли готувати краще, не втрачаючи харчової цінності своєї їжі. Ви цитуєте випадок з алюмінієвою фольгою, чи можете ви надати нам інше?

-Я згадую випадок силіконового папілоту, завжди уникаючи алюмінію, оскільки такий спосіб приготування забезпечує більший рівень збереження поживних речовин, не контактуючи з водою, і готується у власному соку. І три поради, які ми можемо дати: - варити повільно при низьких температурах; -деканат для варіння на пару проти готування у воді; і -уникайте спалювання їжі та смаженої їжі.

-Як ви називаєте порожні калорії?

-Говорячи про «порожні калорії», ми маємо на увазі продукти, позбавлені переважної більшості поживних речовин. Прикладом є рафіновані продукти, такі як білий цукор, які забезпечують нас цукром як єдиною поживною речовиною. Так само біла борошно позбавлена ​​мінералів, вітамінів, білків або жирів, які мали б цілі злаки.

-І що це означає, коли ви помічаєте, що таблиці калорій, які ми обробляли кілька років тому, не збігаються з таблицями зараз?

-Таблиці складу їжі готуються шляхом аналізу харчової цінності харчового продукту в лабораторії, наприклад, наприклад, "помідора", і для цієї їжі встановлюються значення кількості мінералів, вітамінів та макроелементів. При розробці дієти ми використовуємо ці таблиці для розрахунку харчової цінності наших страв. В даний час у нашому розпорядженні безліч сортів помідорів, багато з яких вирощуються на монокультурних землях, позбавлених поживних речовин, що зменшує кількість вітамінів або мінералів у цих продуктах харчування.

У таблицях також не відображається кількість хімічних добавок, які часто додають у їжу. Наприклад, якщо ми подивимося на поживний склад курячого гамбургера в таблиці, це дасть нам значення білків, жиру та гідратів, але не стабілізаторів та консервантів, які це м’ясо має, якщо ми купили його в супермаркет. Ми також повинні взяти до уваги, що вся обробка їжі, яку ми споживаємо сьогодні, а також якість споживаної нами сировини змінювалася і продовжує змінюватися, і це не включено до таблиць складу харчових продуктів, які ми обробляємо Зазвичай.

Філософія інтегративної дієти

-Підсумуйте, з чого складається інтегративна дієта. Чи вважаєте ви, що Іспанія готова пов’язати це з нашим життям, враховуючи набуті харчові звички?

-Інтегративна дієта пропонує більш свідомий спосіб харчування та життєву філософію. Йдеться про повернення їсти більш природним способом і завжди в пріоритеті якість споживаної нами сировини. Йдеться про пошук способу життя, який допомагає нам запобігти великим епідеміям наших днів, хронічним захворюванням.

В Іспанії нам дуже пощастило, що ми маємо багато якісної їжі, і наші харчові звички все ще зберігають певні сліди так званої «середземноморської дієти», тому я вважаю, що ми готові включити її у своє життя. В інтегративній дієті пріоритетним є споживання рослинного білка; покоління до нашого щодня їли по тарілці бобових, а тваринний білок був дефіцитним і розподілявся серед усієї родини. Я думаю, що можна повернутися до цих звичок.

Я також пропоную включати такі продукти, як водорості, насіння або лобода. Перші два можна придбати місцево; Однак лобода прийшла до нас завдяки глобалізації, але ми маємо її в межах досяжності, і ми знаємо, що вона дає нам додаткову поживну цінність, чому б не включити її також?

-Читаючи одну з ніжок, на якій базується "філософія" дієти, я перевіряю: "Шукайте натуральну їжу, яка замінює інші, які не такі". Не могли б ви навести мені конкретний приклад?

-Я маю на увазі сировину, яка не переробляється або містить синтетичні добавки. Наприклад, візьміть натуральний органічний сік замість консервованого, свіжий овоч, приготовлений вдома тим, хто вже приготований і заморожений, або органічне куряче філе - такому, який не є - останній їв більш природним способом і не містять гормони-.

-Чому дієтологи ненавидять молоко? Ви б виключили її з дієти?

-Молочні продукти повинні бути інгредієнтом нашої кухні, а не основним продуктом. Ми можемо споживати сир або йогурт зрідка як частину збалансованої дієти, але не потрібно приймати 2-3 порції молочних продуктів на день, як нас навчили. Є багато продуктів, які містять кальцій, легше засвоюються і створюють менше проблем.

"2-3 порції молочних продуктів на день не потрібні, як нас навчили"

-Які нові продукти ви додали б до нашого загального раціону? Що ми говоримо читачеві купити вперше, одним словом, наступного разу, коли він піде до супермаркету і задумається над цим інтерв’ю?

-Я б сказав вам наповнити кошик покупок свіжими овочами, бобовими, коричневим рисом, сирими горіхами та додати водорості, оливкову олію першого віджиму, насіння кунжуту та спеції, щоб прикрасити ваші страви. Що ви шукаєте найкращої якості білків тваринного походження, що купуєте і купуєте органічні яйця, курку вільного вигулу, дрібну рибу, а якщо хочете ласощі - іберійську шинку доброї якості.

-Що б ви порекомендували мамі, наприклад, щоб її син був більш зосередженим у класі?

-Щоб дитина була більш зосередженою на уроці, важливо уникати простих цукрів під час сніданку. Крім того, вживання цільнозернових злаків і порції білків (горіхи, шинка, яйця або насіння) допоможе вам уникнути падіння глюкози посеред ранку, що значно сприяє деконцентрації.

-Скажіть нам, на вашу думку, погану шлунково-кишкову практику, яка, якби ми змогли викорінити, повернулася б до негайного поліпшення нашого здоров'я в цій області.

-Здоров’я кишечника допоможе нам почуватись краще. Це не єдине, щоб зберегти психічне здоров’я, але це допомагає уникнути перепадів настрою. Важливо уникати запорів і ходити в туалет хоча б раз на день. Багато разів ми не надаємо значення факту неправильного транзиту, але дуже важливо підтримувати здорову кишкову флору. Пити 1,5 літра води на день, їсти овочі в обід і вечерю, включати мелене насіння і горіхи в наш розпорядок дня та приймати продукти, виготовлені з цільних зерен, може допомогти нам цього уникнути.

-Чи не вважаєте ви, що дані, такі як дані дослідження EPIC щодо покращеного харчування, яке відносно тягне за собою вдосконалення боротьби з певними симптомами раку, можуть призвести до плутанини або навіть породити помилкові очікування у населення? Скільки в цьому правди? Коротше кажучи, як запобігають хворобам за допомогою того, що ми їмо, та про який тип патологій йдеться?

-Дієта необхідна як фактор ризику для більшості хронічних захворювань. Я думаю, що ми надаємо цьому дуже мало значення в нашому суспільстві. Це правда, що хороша дієта не забезпечує здоров’я на все життя, є багато інших факторів, які можуть зробити нас хворими, такі як генетика, навіть надмірний стрес, тютюн або навіть забруднення. Але якщо ми харчуємось більш правильно, ми вживаємо деяких заходів, які в наших силах, щоб запобігти хворобам, і те, що ми їмо, ми можемо контролювати.

Це правда, що ідеальним для нас було б харчуватися як людина, яка живе посеред Гімалаїв і вирощує власну їжу, але, будучи реалістичною і усвідомлюючи, що це неможливо, це не заважає нам робити щось для покращення .

Я говорю про запобігання таким захворюванням, як цукровий діабет, метаболічний синдром чи серцево-судинні захворювання, а, чому б і ні, рак. Я ще раз уточнюю, що не все є їжею, але оскільки на це впливає багато інших факторів, хіба ми не будемо вдосконалювати один з небагатьох, що в наших силах?

-Чи стикалися ви у вашій клініці з випадком, коли пацієнт, який колись лікувався, безпосередньо боровся із захворюванням і помітив помітне поліпшення стану?

-Я можу навести вам приклад чоловіка років 40, який прийшов у клініку з діагнозом псоріаз і якому пропонували різні більш агресивні медичні процедури. Цей пацієнт хотів спробувати інтегративну медицину перед тим, як пройти лікування. Він також мав шлунково-кишкові розлади, тому йому було призначено протизапальну дієту для регулювання його кишкового транзиту, на додаток до інших методів лікування стресу та деяких ортомолекулярних харчових добавок, гомеопатії та фітотерапії. Завдяки цим рекомендаціям йому вдалося контролювати напади без необхідності прийому ліків. Сьогодні він все ще каже нам, що якщо він перестане їсти здорову дієту, бляшки псоріазу починають демонструвати своє обличчя. Він цілком зрозуміло, що такий тип дієти дуже допомагає йому контролювати хворобу.

"Клієнт із псоріазом все ще помічає, що бляшки з’являються знову, якщо він припиняє дієту"

-Пояснюючи ці питання, я хочу задати вам без проблем, чи можете ви сказати жінці, наприклад, що її дріжджова інфекція частково залежить від того, що вона їсть? Або можливому пацієнту - майбутньому випадку - раку, що б ви порадили йому не їсти зараз?

-Кандидоз пов’язаний з дисбалансом в бактеріальній флорі. Їжа може допомогти нам поліпшити цей баланс, це комплексні процедури, які вимагають повноцінного харчування на додаток до інших методів лікування пробіотиками. Однак важливо, щоб хворий на рецидивуючий кандидоз їв інтегровану дієту без рафінованого борошна та простих цукрів.

Для людини з генетикою, яка схильна до певних видів раку, я б сказав їй вести здоровий спосіб життя, беручи до уваги підвищену фізичну активність, уникати тютюну, здорового харчування, уникати попередньо приготованих страв, надлишку харчових добавок, насичених жирів та рафінованого цукру. І звичайно, намагайтеся мати емоційну стабільність і бути щасливими, це також дуже важливо, щоб зберегти нас здоровими. Звичайно, ці рекомендації не запевняють вас, що ви уникнете хвороби, але у вас буде менше факторів ризику.