оскільки може

Знову ж таки, це сезонна тема, адже прийшов час по-справжньому гарного лечо, домашніх томатних соків та томатних салатів. Але чому ми любимо це, що проти цього, а що все ще за цим? Ось кілька цікавих та корисних відомостей про наші улюблені "червоні ягоди".

Особисто я теж цілком причетний до цієї теми, оскільки основою сімейного фермерського господарства вдома було і залишається виробництво помідорів та перцю, тому я з дитинства був великим шанувальником червоної ягоди. Але що таке рай?

Це насправді рослина, що належить до сімейства картопляних, тому пов’язана з картоплею, але також з перцем і навіть баклажанами. Він родом з Південної та Центральної Америки. В Угорщині спочатку його використовували як декоративну рослину, потім тривалий час лише варили, нарешті, у XX. Він також поширився в компіляціях з холодної кухні у другій половині 19 століття.

Існує багато різновидів, від квадратних до плоских, від білого до досить темного зеленувато-фіолетового кольору, і його розмір також варіюється. Найвідоміші його різновиди мають червоний колір завдяки вмісту бета-каротину (попередника вітаміну А) та лікопіну.
Лікопен, як і каротин, належить до групи каротиноїдів, має сильну антиоксидантну дію, ефективніший при дії тепла, тому його можна краще використовувати у вигляді пюре, наприклад. У деяких аспектах помідори навіть кращі в приготованому вигляді, ніж сирі в деяких аспектах, а це означає, що томатні соуси та соки (звичайно, без добавок) позитивно впливають на наше здоров’я, такі як проблеми із серцево-судинною системою, але також захищають від шкідливих УФ-променів. відіграє певну роль у профілактиці та лікуванні деяких дегенеративних уражень, таких як рак передміхурової залози (оскільки лікопен у великій частці відкладається в передміхуровій залозі та надає позитивні ефекти).

Помідори - чудовий вибір не тільки в вареному, але і в сирому вигляді, оскільки вони є чудовим джерелом вітамінів С і Е. Як мінерал вміст калію, кальцію, магнію та натрію є значним.

Функціонально це не рекомендується в аутоімунному протоколі, насамперед через його вміст сапоніну, оскільки це може збільшити проникність кишечника (зв’язувати молекули холестерину в клітинній мембрані кишечника, оскільки один компонент сапоніну схожий на холестерин клітинної мембрани) та сапонін α-помідора може зв’язуватися з вірусами та бактеріями, які потрапляють у кров, викликаючи аутоімунні реакції. Цікаво, що ця речовина також використовується у вакцинах для підвищення їх ефективності.

Помідори також містять лектин. Лектини - це молекули білка, які організм важко засвоює. Більшість з них руйнуються під час приготування їжі або руйнуються організмом під час травлення. Однак деякі кількості можуть потрапляти в кров і потрапляти на певні рецептори еритроцитів і спричиняти їх злипання, викликаючи тим самим сильнішу імунну відповідь, яка також може проявлятися в алергічних симптомах. Люди з групами крові А і В більш чутливі до цього, тому ми зазвичай вимірюємо помідори окремо.
Крім того, томатний лектин разом із сапоніном може сприяти формуванню проникної кишки, оскільки може пошкодити кишкову тканину.

Хороша новина полягає в тому, що кількість α-томатину та лектину в стиглих помідорах незначна, але вміст мінералів та вітамінів є значним, тому його споживання є абсолютно безпечним для здорового організму. Однак у разі індивідуальної чутливості або аутоімунного захворювання доцільно виключити їх зі свого раціону.

Помідор як овоч рекомендується як для білків, вуглеводів, так і для рівноважних джерел вуглеводів, доповнений безпечними крохмалистими продуктами.

Оскільки у нас абсолютний сезон, ми вже можемо зустріти смачні, стиглі угорські помідори на ринку та в овочах або навіть вдома в нашому саду. Якщо наш час і можливості дозволяють, варто зберігати його на зиму зараз, щоб ми могли отримати природний делікатес без добавок у вигляді томатного соку навіть на морозі.