Кисле молоко може викликати у нас подвійні емоції. З одного боку, це молоко, про яке ми ненароком забули в холодильнику і довгий час не вживали. З іншого боку, ми можемо сприймати це як делікатес, який є освіженням, навіть сировиною для солодких страв.

молоко

Кисле молоко, смак якого свідомо викликаний, популярне особливо в гірських хатинах, де їх фактично виробляють навалом. Ми включаємо кефір, ацидофільне молоко, кисле молоко, пахту та жинчицю. В даний час ви також можете знайти ароматизовані версії в магазинах з таким асортиментом. Ми також могли б назвати ці продукти кислотно-молочними. Хоча всі вони кислі, між ними існують відмінності, іноді навіть діаметрально. Зазвичай нам байдуже, який з кисломолочних продуктів ми маємо до традиційних словацьких делікатесів, таких як пироги, вареники з бриндз або деруни. У такий момент ми можемо здивуватися, чому їх називають по-різному, коли вони мають однаковий смак.

Перший молочний продукт - це кефір, яка походить з Кавказьких гір. Найчастіше його виготовляють з козячого, коров’ячого або овечого молока та так званого кефірного зерна. Процес його приготування заснований на бродінні традиційної кефірської культури, в основі якої лежить тибетський гриб. Його консистенція порівнянна з тонким йогуртом. Ви, звичайно, зрозуміли, коли його споживали, що він має трохи іскристий смак. Мабуть, найбільш підходящим є для людей, які страждають від непереносимості лактози. Кефір містить рідкісні бактерії, які не шкодять, навпаки, вони спричиняють легке перетравлення. У нашій країні це чудове доповнення до вареників з бриндзою, а в Туреччині її називають "кисть", що в перекладі означає делікатес.

Чистий кефір із зерен

Деякі люди вважають, що зерна кефіру повинні бути основою для всіх, хто піклується про своє здоров’я. Найновіші молочні зерна також можна придбати в інтернет-магазинах. Якщо ви купуєте їх, покладіть у скляну ємність, бажано чисте варення. Кількість зерен кефіру в ємності збільшиться при належному догляді. Ви перевищите цільову стрічку, якщо ці зерна виробляють 0,5 літра кефіру на день. Щоденне лікування для виробництва домашнього кефіру визначається як співвідношення 1 частини зерен до 5 частин свіжого молока. Якщо ви накриєте ємність полотняною хусткою і залишите при кімнатній температурі, ви отримаєте кефірне молоко за 24 години.

Виробництво інших подібних виробів, смару, істотно відрізняється. Замість молока починається з вершкового масла, яке переробляється із вершків. Більше жирових кульок переходить в cmar, який є деякими специфічними білками. Звичайно, цей напій також має свої специфічні переваги. Cmar насправді є високоякісним рідким білком, який особливо рекомендується спортсменам та людям, які сидять на дієті. Він поділяє трохи їдкий або іскристий смак з кефіром.


Класика в холодильниках

Мабуть, найвідомішим і найпоширенішим кислим молоком у холодильниках є ацидофільне молоко. Його отримують шляхом бродіння за допомогою Lactobacillus acidophilus, від чого походить сама назва. На відміну від звичайного молока, воно легше засвоюється, оскільки воно містить молочні культури, які перетворюють молочний цукор у молочну кислоту. Він знищує патогенні мікроорганізми в шлунку, а також перешкоджає їх повторному утворенню. Ацидофільне молоко також використовується для приготування кексів, млинців або раків, хоча воно є найбільш кислим із перерахованих.