Їстівний крохмаль

Кисло-солодкий соус є одним з найпопулярніших китайських соусів на міжнародному рівні. Зазвичай його готують з куркою та свининою, але також добре поєднується з вегетаріанськими стравами. Прикладом цього є наступний кисло-солодкий тофу.

Інгредієнти

  • 1 консервований ананас
  • 3 ст. Ложки рисового винного оцту
  • 3 ек кетчупу
  • 2 ст. Ложки соєвого соусу
  • 1 чайна ложка тростинного цукру
  • 40 дкг твердого тофу
  • 2 ч. Ложки харчового крохмалю
  • 2 чайні ложки арахісової олії
  • 2 ст. Ложки подрібненого часнику
  • 1 ст. Ложка подрібненого імбиру
  • 1 червоний болгарський перець
  • 1 зелений солодкий перець

Підготовка

  1. Вичавіть з тофу воду і наріжте її на 2-3-сантиметрові колоди.
  2. Злийте консервований ананас - збережіть сік, наріжте м’ясо на крихітні шматочки приблизно 2 дюйма.
  3. Оцет, цукор, кетчуп, соєвий соус і цукор змішуються. Додайте чверть кружки ананасового соку. Вилийте з цього 3 столові ложки тофу, залиште маринуватися на півгодини.
  4. Тим часом наріжте перець соломкою довжиною 1 сантиметр, почистіть часник і імбир, а потім подрібніть (або крупно натріть) на дуже дрібні шматочки.
  5. Їстівний крохмаль додають до соєвого соусу і перемішують до утворення грудочок.
  6. Нагрійте 1 чайну ложку олії у воку. При цьому кубики тофу випікають на приємному коричневому кольорі з кожного боку, а потім капають на паперовий рушник. Це близько 8 хвилин.
  7. Протріть вок, потім обсмажте часник і імбир на решті олії протягом 30 секунд, додайте смужки перцю і смажте до м’якості протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи. Залити соусом, перемішати. Коли воно загусне, додайте шматочки тофу і ананаса.
  8. Нагрівати 2-3 хвилини.
  9. Подавайте.

Поради

  • Подавати з паровим жасминовим рисом або китайською яєчною локшиною.
  • Ідеально підходить для китайського меню, але може бути і вегетаріанською, веганською основною стравою!
  • Їстівний крохмаль повинен бути на основі кукурудзи, а не картоплі - він не підходить для азіатської їжі!
  • Ретельно вичавіть воду з тофу - оберніть її кухонним рушником, потім покладіть між двома тарілками, зверху покладіть кілька важких банок!
  • Соус і навіть випічку тофу можна приготувати заздалегідь, роблячи їжу ідеальною для гостинності - перед подачею потрібно виконати лише останні 5 хвилин роботи.
  • Кисло-солодкий тофу - чудова їжа під час китайських новорічних свят.