Зміст статті
Хоча фрукти, баклажани зазвичай називають «королем овочів», принаймні в Індії, оскільки вони є однією з найбільш універсальних та функціональних продуктів харчування в культурній галузі..
Баклажани походять з теплих східних районів далекої Індії. Його подорож до наших країн тривала досить довго. Баклажани почали вживати лише близько п'ятдесяти років тому, тому що вони переконалися, що їх лікування призводить до божевілля та прокази. Сьогодні вони є популярним і смачним овочем зі значною харчовою цінністю.
Вміст вітамінів і мінералів у баклажанах
Баклажани в 100 г містять 24 калорій, 0,2 г. жири, 6 г. вуглеводи (з них 3,5 г. цукру), 3 г. клітковина і 1 г. білка. Він також містить вітамін А, B, C, E, K та мінерали містять калій, магній, кальцій, натрій, фосфор, марганець, мідь, цинк та залізо, омега 6 та омега 3 кислоти.
Баклажан регулює травлення, бореться з раком шкіри, покращує здоров’я кісток і роботу мозку, покращує здоров’я серця, запобігає вродженим вадам, запобігає кровотечам з кровоносних судин, зменшує чутливість до алергії, допомагає боротися з анемією, допомагає управляти діабетом.
Баклажани - 10 впливів на здоров’я
Баклажани регулюють травлення
Баклажани, як і багато інших овочів, є чудовим джерелом клітковини, необхідним елементом будь-якої збалансованої дієти. Клітковина необхідна для здоров’я шлунково-кишкового тракту, а також регулярного стільця. Він викликає стілець, легше пропускаючи його через шлунково-кишковий тракт, і одночасно стимулює перистальтичні рухи, що означає скорочення гладких м’язів, що допомагає їжі виштовхуватися з організму. Нарешті, клітковина також стимулює секрецію шлункового соку, що полегшує засвоєння поживних речовин та переробку їжі.
Баклажани борються з раком шкіри
Екстракт, виявлений у шкірці баклажанів, показав потенціал знищення ракових клітин шкіри. Згідно з доповіддю Білла Е. Чама за 2011 рік, цей екстракт при місцевому застосуванні у складі крему ефективний при лікуванні великих немеланомних ракових захворювань шкіри.
Баклажани покращують здоров’я кісток
Баклажани дуже корисні для людей з високим ризиком зниження щільності кісткової тканини та остеопорозу. Фенольні сполуки - це те, що надає баклажанам та багатьом іншим фруктам унікальний колір. Ці сполуки також пов’язані зі зменшенням симптомів остеопорозу, зміцненням кісток та збільшенням мінеральної щільності кісток. Баклажани також містять значну кількість заліза та кальцію, які є невід’ємною частиною здоров’я кісток та загальної міцності. Нарешті, кількість калію в баклажанах допомагає засвоювати кальцій, що робить баклажани складним і дуже корисним підсилювачем остеопорозу та здоров’я кісток.
Баклажани покращують роботу мозку
Баклажани - чудове джерело фітонутрієнтів, які давно відомі тим, що підвищують когнітивну активність та загальне психічне здоров’я. Вони не тільки захищаються від дії вільних радикалів та захищають тіло та мозок від токсинів та хвороб, але й збільшують приплив крові до мозку. Поставляючи в мозок кров, багату киснем, вони стимулюють розвиток нервових шляхів, збільшуючи пам’ять та аналітичні думки. Калій у баклажанах також діє як судинорозширювальний засіб (змушує розширювати судини) та підсилювач мозку, тому загалом його однозначно слід називати «їжею для мозку».
Баклажани запобігають вродженому дефекту
Баклажани є багатим джерелом фолієвої кислоти, що робить їх чудовим і корисним делікатесом або харчовою добавкою для вагітних. Фолієва кислота безпосередньо захищає дітей від дефектів нервової трубки, які можуть виникати різними способами. Тому завжди рекомендується вагітним жінкам збільшувати споживання фолієвої кислоти через розвиток дитини в животі.
Баклажани покращують здоров’я серця
Баклажани зменшують присутність поганого холестерину ЛПНЩ в організмі та стимулюють надходження хорошого холестерину ЛПВЩ. Баланс холестерину в організмі завжди коливається залежно від їжі, яку ми їмо, але чим більше у нас холестерину ЛПВЩ, тим краще. Зниження рівня холестерину ЛПНЩ може запобігти інфарктам, інсультам та атеросклерозу. Нарешті, біофлавоноїди в баклажанах чудово знижують артеріальний тиск, що зменшує напругу та навантаження на серцево-судинну систему, тим самим значно покращуючи здоров’я серця.
Баклажани запобігають кровотечам з судин
Окрім артерій і вен, у нас також є маленькі судини, відомі як капіляри, які з’єднуються з самими органами. Артерії та вени значно більші, і вони не зможуть забезпечити кров мікроструктурами, що знаходяться в органах. Вживання баклажанів запобігає надмірній кровотечі з капілярів, але працює для поліпшення їх структурної міцності.
Баклажани знижують чутливість до алергії
Баклажани належать до сімейства, відомого своїм високим алергічним потенціалом. Однак баклажани самі по собі відносно гіпоалергенні і здатні зменшити вашу реакцію на інші алергени. Вважається, що це забезпечує присутність сполуки хлорогенової кислоти, а також її посилюючий імунний ефект.
Баклажани допомагають боротися з анемією
Недостатня кількість заліза в раціоні може бути дуже небезпечною для здоров’я. У деяких випадках дефіцит заліза може призвести до анемії, яка характеризується загальним відчуттям втоми та слабкості, спричиненою браком здорових еритроцитів для перенесення кисню в організмі. Баклажани, які містять багато заліза, допомагають боротися зі станами здоров'я, такими як анемія.
Баклажани допомагають управляти діабетом
Баклажани підходять для лікування діабету, оскільки вони багаті клітковиною і мають низький вміст розчинних вуглеводів. Вживання цих овочів допомагає регулювати активність глюкози та інсуліну в організмі. Стабільний рівень інсуліну допомагає запобігти небезпечним наслідкам діабету в нашому організмі.
Як зробити баклажани по магазинах?
Найкраще купувати невеликі баклажани розміром близько 5-8 см, з блискучою гладкою шкіркою і яскраво-зеленим стеблом і капелюшком. Більші і старші плоди можуть бути водянистими і гарячими.
Як зберігати баклажани?
Ідеально обробляти найсвіжіші плоди і не зберігати їх тривалий час, оскільки баклажани легко схильні до змін температури і гниття.
Як користуватися баклажанами?
Багато людей роблять помилку, смажачи баклажани. Коли баклажани смажать, вони поглинають велику кількість жиру, тоді як випікання баклажанів зберігає багато корисних речовин без будь-яких негативних добавок, таких як зайвий жир.
Тому баклажани найкраще запікати, смажити на грилі, готувати на пару, фарширувати, а потім запікати.