Англійський крем, Creme a l'anglaise
Підготовка:
1. Змішайте жовток із цукром до білого кольору. Вишкребте внутрішню частину ванільної палички.
2. Зварити молоко з ваніліном і порожніми паличками. Стрижень видаляється (додається аромат).
3. Влийте потроху ванільне молоко до цукристих яєць. Збивайте 2 хвилини, потім вилийте в молочну сковороду, поставте на вогонь і варіть на слабкому вогні і варіть до густоти, поки не накриєте тильну сторону ложки.
4. Зніміть з вогню і бийте роботом 2-3 хвилини, а потім подавайте в миску.
| bperfect 13.02.2017 | Привіт! Щось не зовсім зрозуміле мені щодо цієї дози, будь ласка, дайте відповідь! 1 порція = 0,5 літра, але вона виготовляється з 10 дл молока + решта, 8 (!) Яєць. То як це буде півлітра, якщо 1 літр молока є основою? І ще одне: вам навіть зовсім не потрібно борошно? Дякую за відповідь! Привіт Ірен |
| редакція 29.09.2017 | Процес, описаний у третьому пункті опису, - кипіння, загущення, що передбачає значну втрату рідини, тому більша частина молока випаровується. |
Середземноморська кухня
(Видавництво Кошут, 2006)
Наша книга пропонує опис оригінальних страв середземноморської кухні, якими ви можете скористатися на столі своєї родини, щоб викликати апетитні смаки однієї з найпопулярніших у світі - і в той же час однієї з найбільш здорових страв. більше.
Середземноморська кухня
(Видавництво Кошут, 2006)
Наша книга пропонує опис оригінальних страв середземноморської кухні, якими ви можете скористатися на столі своєї родини, щоб викликати апетитні смаки однієї з найпопулярніших у світі - і в той же час однієї з найбільш здорових страв. більше.