Горілі вершки
Підготовка:
1. Розігрійте духовку до 190 градусів (рівень 5 для газової плити). Змащуємо 4 шматочки склянками по 180 мл.
2. Гострим ножем розріжте стручок ванілі навпіл уздовж і зішкребте насіння. Змішайте насіння в мисці з жовтком і дрібним цукром. Збиваємо до збивання і сметани віночком. Обережно змішайте вершки та молоко. Суміш фільтрували через сітку з дрібної сітки у глечик і розливали в чашки.
3. Поставте чашки на деко. Наповніть деко наполовину гарячою водою до стінки чашок.
4. Випікайте близько 30 хвилин, поки крем не загусне. Остудити до кімнатної температури приблизно через 1 годину. Помістіть у холодильник, де можна відпочити та охолодити на 4 години.
5. Посипте верхню частину крему в чашці світло-коричневим цукром, щоб цукор скрізь покривав його. Підготуйте кухонний паяльний пістолет або розігрійте гриль до дуже гарячого, вогненно-червоного кольору. Чашки ставлять у крижану воду. Якщо цукор карамелізований на решітці, помістіть його на 8-10 сантиметрів під топку, а потім обережно обсмажте на грилі протягом 3-5 хвилин. Використовуючи кухонний паяльник, будьте обережні, щоб не отримати опіки. В обох випадках мета полягає в карамелізації цукру до золотистого кольору.
Ми можемо подавати його відразу або пізніше, холодним.