Якщо колись, то на Різдво на столі є місце для риби. Я думаю, в інший час, звичайно, але особливо в такі часи.
У більшості місць готують рибний суп та/або смаженого коропа, тому ми починаємо свою серію риб з останнього, адже хоча це, здається, просто риба в паніровці, добре звернути увагу на кілька речей, щоб зробити її справді смачною.
Кажуть, це їжа, яку можна зіпсувати, лише коли робиш покупки, але є багато. Якщо риба не свіжа, навіть найдосконаліша паніровка і бабусин божественний татарський соус не допоможуть коропу. Якщо вам вдалося придбати свіжого коропа, ви не повинні чекати від нього багато чого, вам доведеться спекти його найпізніше наступного дня. До цього часу його потрібно тримати суворо на льоду.
Деякі мають подвійне хутро, інші перетворюють його в крихти замість панірувальних сухарів, ми тепер обертали одну з підків у кунжутному насінні замість панірувальних сухарів - і так стало дуже смачно.
Смажений короп:
- скибочки коропа
сіль
лимонний сік
борошно
яйце
панірувальні сухарі/насіння кунжуту
Солімо скибочки коропа, додаємо кілька крапель лимонного соку і даємо постояти 10-15 хвилин.
Промийте і висушіть паперовим рушником (якщо воно занадто намокне, хутро погано липне).
Далі панірування: ми перетворюємо його на борошно, потім в яйця та сухарі, і обсмажуємо на великій кількості олії. На середньому вогні спочатку накрийте одну сторону під кришкою, потім переверніть і випікайте іншу сторону без кришки. Візьміть його на тарілку, застелену паперовими рушниками, і негайно подавайте до столу. Це не повинно бути покрито!
Подавати з татарським соусом, картопляним пюре, маринованою цибулею та овочевим гарніром.