Я маю справу з технологією вирощування вишні з 2006 року, і протягом цього часу я постійно шукав, контролював та досліджував рішення, які можна використовувати для створення інтенсивних плантацій з цього кісточкового виду плодів. До 2006 року вітчизняні та іноземні виробники вже досягли значних результатів, але революційне оновлення інтенсивного виробництва вишні триває вже 15-20 років завдяки інноваціям. Нижче наводиться короткий підсумок досвіду та вражень, зібраних за цей короткий проміжок часу з вітчизняних та зарубіжних джерел.
Визначення інтенсивного виробництва вишні
Якщо ми хочемо визначити інтенсивну форму вирощування вишні, виходячи з особливостей системи вирощування, то я вважаю наступними критеріями важливими у зв'язку з інтенсивною плантацією:
- невеликі дерева, щільний простір,
- мінімальна кількість рослин 1000 дерев/га, але зазвичай від 2000-3000 дерев/га,
- стрункі або супершпинделеподібні форми корон, можливо, форми живої огорожі,
- зрошувальна система.
На відміну від вирощування яблук, не потрібно будувати опорну систему, оскільки вага плодів на деревах не завжди це виправдовує. Однак, особливо для карликових суб’єктів із ранньою сівозміною, може бути вигідним використовувати просту систему підтримки.
Інтенсивне визначення також можна трактувати в економічному та економічному сенсі, під яким ми в першу чергу маємо на увазі витрати на вирощування фермера. У випадку з вишнею критерії інтенсивного вирощування: розумне та значне надходження поживних речовин, поживний розчин, використання рослинних біостимуляторів, зелене обрізання.
Переваги
Найважливішими перевагами інтенсивних вишневих садів є:
- якісніші фрукти,
- більш ефективне використання робочої сили,
- ранній сівозмін,
- захищені плантації (пошкодження льодом та пошкодження дощем).
Кращої якості плодів можна досягти завдяки тому, що кількість плодів на дереві нижча, ніж у великих системах. Менші дерева також забезпечують більш ефективний захист рослин і точність надходження поживних речовин, що призводить до збільшення, рівномірніших, кращих плодів (рис. 1).
Зображення 1: Інтенсивний вишневий сад в Італії з супер веретеноподібною формою крони
Інтенсивні виробничі системи допомагають полегшити проблему страхування праці, яка так актуальна в наші дні. Їх обрізка простіша, дешевша і часто вимагає лише ручних ножиць. Маленькі дерева та вузькі виробничі стінки дозволяють полегшити збирання врожаю, і залежно від кількості рослин та системи можна зібрати до 60-80% плодів, що стоять на землі.
Широкі плантації вишень з традиційними просторовими та кроноподібними, дуже важкими або, можливо, неможливими, захистом від пошкоджень, спричинених дощем та льодом. У разі інтенсивних насаджень можна встановити опорну систему і покрити над плантацією, яка здатна захистити урожай та наші дерева від вищезазначених пошкоджень.
Предмети для інтенсивних насаджень
У випадку з яблуками підщепа М9 була ключем до широко розповсюджених інтенсивних плантацій. Що стосується вишень, одна з причин змін полягає в тому, що протягом 1990-х років вони мають невеликий розмір дерева, і щеплення, прищеплені на них, плодоносять рано. Важливо зазначити, що в Угорщині створено багато інтенсивних плантацій, навіть із дуже великою кількістю рослин (2500-3500) на підщепі вишні.
У більшості випадків для цього потрібно було використовувати спеціальні технологічні елементи (обрізка коренів, надрізи стовбура). На мою думку, лише із застосуванням цих технологічних елементів можна створити інтенсивні плантації на вишні. Тому твердження про те, що на вишневому підщепі можна створити інтенсивний вишневий сад, не є справедливим саме по собі, якщо ми не доповнюємо вищезазначені елементи.
З багатьох кандидатів зараз вона найбільше виводиться у Німеччині Сімейство предметів GiSelA® Тема з назвою GiSelA ® 5 та GiSelA ® 6 широко поширена на зарубіжних інтенсивних плантаціях.
Порівняно з вишневим деревом, прищепленим на підщепі вишні, вишні на підщепі GiSelA ® 6 дають розмір дерева 70-80%, тоді як у випадку з GiSelA ® 5 дерева досягають розміру 50-60% порівняно з їх побратими, прищеплені на підщепі вишні (рис. 1). Тут слід зазначити, що GiSelA ® 5 набагато чутливіший до умов майданчика, ніж GiSelA ® 6, особливо для ґрунту. На ґрунтах високої якості, багатих гумусом, розмір дерев, вирощених на GiSelA ® 5, не відстає або навряд чи відстає від розмірів дерев, вирощених на GiSelA ® 6.
Рисунок 1: Розмір вишневих дерев, вирощених на різних предметах відносно один одного
Великою перевагою предметів GiSelA ® є те, що більшість вишень надзвичайно швидко перетворюються на фрукти при щепленні. В наших угорських експериментах ми виявляємо, що бічні пагони дерев, висаджені з правильно підживленої однорічної заболоні, дають плоди з квітів біля основи гілочок у наступному році за роком посадки (рис. 2). До кінця листя 2 гілочки завантажуються по всій довжині квітковими бруньками. До 4 років дерево, вирощене на підщепі GiSelA ®, досягне повної продуктивності. Виходячи з нашого досвіду, сорти, вирощені на підщепі вишні, роблять це лише в 5-6. виробляється влітку.
Зображення 2: Kordia GiSelA® 5, на якому чітко видно плоди біля підніжжя перших однорічних гілок
Однією з його складних та привертаючих увагу особливостей є Предмети GiSelA®до того посухостійкість і посухостійкість відстають від підщепи вишні. За умови належного надходження води та поживних речовин це можна компенсувати на хороших виробничих ділянках і ми можемо очікувати чудових результатів. Однак у районах з дуже піщаними, легко зігріваючими ґрунтами їх використання не рекомендується.
Тут слід згадати MaxMa 14 предметівпро який досвід також накопичується в Угорщині. Очевидно, що він краще переносить теплі періоди, його можна встановлювати на більш слабких грунтах. Його карликовий ефект менш значний, ніж у суб'єктів GiSelA ®, і він круто гілкується. У Німеччині ослаблення хлорозу у віці 5–7 років спостерігалося на насадженнях MaxMa 14 у декількох випадках та на сортах. Після повної продуктивності дерева виявляють синдром, який розвивається з невідомої досі причини. Відновити стан ослаблених дерев можна, але лише з великою обережністю та унікальним запасом поживних речовин. Жодних внутрішніх відгуків з цього приводу ще не надходило.
Обрізка вишневих дерев, щеплених на предмети GiSelA ®, також проводиться за різними правилами. Пріоритет слід віддавати регулярному омолодженню гілочок. Причина цього подвійна. У деревних частинах старше 3 років дерева швидше лишають, а в старих плодових районах наявний розмір плодів зменшується більше. Час обрізки слід використовувати для стимулювання росту.
Виробництво на карликових підщепах вимагає зміненого, перевернутого ставлення до селекції порівняно із звичайним, сильно зростаючим розведенням. У цих предметах не робота садівника обмежувати ріст. Якраз протилежне цьому полягає в тому, щоб мати можливість підтримувати здоровий ріст дерева, яке є настільки генеративним, що без належного догляду та досвіду ми можемо незабаром потрапити в спіраль надмірного зв’язування, фрагментації, ослаблення, загибелі дерев.
Форми корони, пробіли
В інтенсивних насадженнях міжряддя може коливатися від 3,5 до 5 метрів, тоді як відстань між стеблами може бути від 0,5 до 2,5 метрів.
Інтенсивні насадження найбільше характеризуються використанням веретенових корон. Тонка форма коронки шпинделя для міжряддя між 4 і 5 метрами та 1,0-2,5 м, а супер шпиндель для міжряддя 4 м або менше або відстань менше 1 метра.
Не всі сорти підходять для коронування вишні у вигляді супер веретена. Метод обрізки цієї крони передбачає, що культурний сорт здатний рости на прикореневих квіткових бруньках, сформованих біля основи однорічних очеретів. Сорти, які не дають таких бруньок, їх не можна успішно пристосувати до цієї системи, ми не отримуємо належних результатів.
На вибір предмета впливає багато факторів, тому важко чітко сформулювати, який предмет рекомендується для якого просторового положення, але, як правило, GiSelA ® 5 рекомендується на відстані 4 м між рядами та 1,5 м відстані між рослинами, тоді як Рекомендується GiSelA ® 6, але не вище. Нехтуйте вимогами ґрунту суб’єкта GiSelA ® 5. Не рекомендується встановлювати дерева, зернисті на MaxMa 14, на відстані більше 2 метрів, оскільки міжряддя можуть варіюватися від 4 до 5 метрів.
Витрати, доходи, прибуток
Витрати на створення плантацій для вишні можуть коливатися у відносно широких масштабах. У таблиці 1 наведено інвестиційні витрати на насадження різних технологічних стандартів. Ці цифри слід розглядати як настановні дані, перш ніж приступати до планування та розробки конкретного бюджету для нашого проекту.
| Опис плантації | Орієнтовні інвестиційні витрати |
| Великий (для порівняння): зрошуваний, без опорної системи, простір 5 × 3 м. 667 дерев/га на міцній підщепі | 3-4 М Ft |
| Інтенсивний - із простою системою підтримки: зрошувана, система низької опори, простір 4 × 1,5 м, 1667 дерев/га, на підщепі Gi6 | 5-7 М Ft |
| Інтенсивна - з льодовою сіткою: зрошувана, льодова сітка та опорна система, простір 4 × 1 м, 2500 дерев/га, на підщепі Gi5 | 9-11 М Ft |
| Інтенсивний - із фольгованою кришкою та крижаною сіткою: фольга та крижана сітка та її опорна система, простір 4 × 1 м, із крижаною сіткою та фольгою, на Gi5 | 17-25 Ft |
| Таблиця 1: Орієнтовні інвестиційні витрати на сади вишні реалізовані за різними технологічними стандартами | |
У кожному випадку я припускав, що зрошення буде побудовано на плантації, тому в цьому відношенні ми не проводимо диференціації з точки зору інвестиційних витрат. Я вважаю реалізації в таблиці виділеними.
В інтересах високої якості та великого розміру плодів реальною ціллю урожайності з гектара є 10-12 т/га плодів для споживання у свіжому вигляді.. Це просто для опису цифра, але її непросто реалізувати на основі практичного досвіду.
Витрати на щорічне вирощування вишні без збору можуть коливатися від 600 тис. До 1 млн. HUF/га у разі інтенсивного вирощування. Збір врожаю на інтенсивних плантаціях може здійснюватися при рівні собівартості 60-100 HUF/кг, при врожайності 10 т/га, потреба в оборотних коштах врожаю становить від 600 тис. До 1 млн HUF. Залежно від представлених інвестиційних витрат, можуть спостерігатися великі різниці в одиниці витрат на амортизацію між кожним типом насаджень. Він коливається в межах 50-250 HUF/кг залежно від встановленого технологічного рівня.
Це збільшується на додаткові виробничі витрати 60-100 HUF/кг та витрати на збір врожаю 60-100 HUF/кг. Вищезазначені питомі витрати додатково збільшуються на витрати післязбиральної діяльності. Інфраструктура, необхідна для перетворення вишень на товари, призводить до значних капіталомістких та високих витрат на амортизацію. Пакувальні матеріали, витрати на робочу силу, транспортні витрати та накладні витрати є найбільш значними змінними витратами протягом року. Вартість вишні, призначеної для експортних ринків, становить 100-200 HUF/кг в ящиках по 5 кг, розрахована навалом, разом із понесеними транспортними витратами. Вказані обмеження вартості охоплюють широкий діапазон, оскільки, залежно від пакувальних матеріалів та транспортних відстаней, величина цього елемента витрат коливається в широких межах.
Вишні, що експортуються до Західної Європи, після сортування продаються за різними цінами залежно від розміру. Ці ціни варіюються від урожаю до урожаю і зростають від ціни вишні 24-26 мм з 300-500 HUF/кг до ціни 30 мм + товарів від 900-1200 HUF/кг. Не слід випускати з уваги, що досягнення високих експортних одиничних цін супроводжується високими витратами у вигляді товарної діяльності, завдяки чому ціни виробників значно нижчі.
На оптових ринках Угорщини, залежно від розміру та якості вишні та періоду сезону, фрукти оптом ящиків М10 продаються за валовими цінами від 200 до 800 форинтів. Дуже рання вишня може досягати ціни до 1000-1200 HUF/кг протягом дуже обмеженого часу.
При рівні врожайності 10 т/га, описаному вище, передбачається, що продажі виробників становлять 2-5 млн. HUF на рік. Це дохід від продажу вишень, зібраних у відсіку М10 у саду.
Умови окупності інтенсивного вирощування вишні сильно залежать від безпеки врожаю. У плантаціях з низькими інвестиційними витратами, але кращим схилом до впливу навколишнього середовища, заплановані щорічні врожаї повинні бути реально зменшені, оскільки природа щороку завдаватиме шкоди у вигляді морозу, дощу або льоду. Ми можемо запобігти цим збиткам, інвестуючи в безпеку врожаю. На основі власних розрахунків, зі ставкою дисконту 3%, без субсидій плантація крижаної сітки становить 7-8 від інвестиції, а захищена від дощу плантація - 10-11. може отримати відшкодування за один рік. Я не розрахував втрати врожаю, спричинені дощем, що у випадку крижаної сітки може ще більше продовжити час окупності.
Вищезазначені витрати та ціни показують, що вирощування вишні є вигідною діяльністю, лише якщо виробник виконує свою роботу на високому рівні і виробляє її за сприятливих погодних умов або в захищених умовах. З огляду на вищевикладене, не можна стверджувати, що прибутковість вирощування вишні в середньому протягом кількох років є надзвичайною порівняно з іншими видами плодівництва. Варто подумати про досвід, який часто згадують на фінансових ринках, який я також вважаю актуальним для вишень, згідно з яким інвестиції з високою віддачею завжди несуть значний ризик. Ці ризики матеріалізуються у формі збитків та зменшення наявного доходу.
Виклики, завдання
Найважливішою проблемою, з якою стикаються вітчизняні виробники вишні, є створення добре організованого та зростаючого ринку. Багато виробників фруктів цікавляться вишнею та починають виробництво на розсіяних невеликих плантаціях площею 1-3 га. У багатьох випадках ці ініціативи не зростають далі. Найважливішим викликом для нашого вирощування вишні є те, як товари, вироблені меншими виробниками, потраплять на експортні ринки. Якщо цього неможливо досягти добре організовано, тоді менші економіки будуть конкурувати між собою на насиченому внутрішньому ринку. Тому важливим завданням є створення кооперативу чи бізнесу, який купує товари цих виробників та продає їх на експортних ринках. Ще однією можливістю є краще обслуговування внутрішнього ринку мережевих магазинів та збільшення товарообігу, але це менш важливо в порівнянні з експортними ринками. Отже, недостатньо само по собі перейти на більш інтенсивне вирощування. Важливо робити все це в ринковому середовищі, де ми можемо продати передбачувано.