речовин

Поживні речовини - це хімічні речовини, необхідні для метаболізму, які класифікуються відповідно до функції, яку вони виконують. Знання того, яка функція кожного з них, є надзвичайно важливим, щоб мати можливість правильно харчуватися. У цій статті ми говоримо про класифікацію поживних речовин відповідно до їх функції в організмі.

Поживні речовини - це хімічні речовини, що містяться в їжі, необхідні для обміну речовин і які беруть активну участь у метаболічних реакціях для підтримки функцій організму живих істот.

класифікація поживних речовин виконується в групах згідно функція, яку вони виконують в організмі.

Відповідно до своєї функції в організмі, поживні речовини можуть бути:

  • енергійний: постачати енергію
  • будівельники або конструкційні: побудова та ремонт
  • модулятори: контролюють хімічні реакції метаболізму

Нижче ми детальніше бачимо функцію, яку виконує кожна група поживних речовин.

Енергетичні поживні речовини

Енергетичні поживні речовини відповідають за забезпечення організму необхідною енергією для виконання життєво важливих функцій. Енергетичними поживними речовинами є вуглеводи та жири.

  • вуглеводи Вони забезпечують організм більшою частиною необхідної йому енергії. Вони можуть бути простими (швидко вбираються) і складними (повільно поглинають).
    • прості вуглеводи Ми знаходимо їх у цукри (сахарозі, фруктозі та глюкозі).
    • складні вуглеводи є в зернових (хліб, макарони, рис тощо), бобових та картоплі.
  • жири або ліпіди вони складають енергетичні запаси організму. Вони можуть бути насиченими (тверді при кімнатній температурі) і ненасиченими (рідина при кімнатній температурі).
    • Насичені жири присутні тваринні жири зі свинини, цільних молочних продуктів або яєць, а також рослинні жири з кокосової або пальмової олії, серед інших.
    • ненасичені жири Вони також можуть бути рослинного або тваринного походження. Вони присутні в рослинних оліях, сухофруктах, синій рибі.

Будівельні або структурні поживні речовини

Функція структурних поживних речовин полягає у побудові або відновленні тканин, кісток та органів. Вони також необхідні для утворення гормонів, ферментів та ДНК. Структурні поживні речовини - це білки, які можуть бути тварини і рослини.

  • тваринного білка походять від молочних продуктів та їх похідних, від м’яса (свинини, телятини, птиці), від яєць, від риби, від молюсків та молюсків.
  • рослинні білки присутні в бобових, злакових, грибах та водоростях.

Модулюючі поживні речовини

Модулюючі поживні речовини відповідають за контроль хімічних реакцій метаболізму. Більшість функцій неможливо виконати без цих поживних речовин.

Вітаміни та мінерали утворюють групу модулюючих поживних речовин. Вони присутні переважно в овочах, горіхах, бобових та цільнозернових продуктах.

📝ПРИМІТКА: Харчове колесо.
📷 Картина: Девід Лоренцана/Wikimedia