спробуйте

Рататуй - французький делікатес, прославлений в нашій країні однойменним мультфільмом. Однак це страва, в якій використовується велика кількість свіжих овочів і ідеально поєднується його смак зі спеціями. Є кілька способів приготування рататую.

Найпоширенішим є просте приготування шляхом варіння та тушкування, подібне до приготування нашого леха. Відома з фільму версія випікається і розташовується по спіралі, що створює не тільки смак, а й естетичний досвід. Ви можете спробувати обидва, просто надихайтеся цими рецептами. Перевага також полягає в тому, що ви можете використовувати лише ті овочі, які є під рукою.

Простий рататуй

Нам потрібно:

  • 2 червоних цибулини
  • 4 зубчики часнику
  • 2 менших баклажана
  • 3 менших кабачка
  • 3 перці
  • 5 помідорів
  • базилік
  • оливкова олія
  • бальзамічний оцет
  • цедра лимона

Підхід: Цибулю нарізати більшими шматочками, часник дрібно нарізати. Баклажани та кабачки наріжте кубиками шириною близько 2,5 см. Подрібніть перець і наріжте на такі ж великі шматочки. У глибокому каструлі або сковороді спочатку обсмажте баклажани, перець та кабачки. Приблизно через 5 хвилин покладіть їх боком у миску. Потім обсмажте цибулю і часник на тій же олії до золотистої скоринки, а насамкінець додайте дрібно нарізаний базилік. Поверніть вже обсмажені овочі в казан. Також ми постачаємо невеликі шматочки нарізаних помідорів, кілька крапель бальзамічного оцту, чорного перцю, лимона та оливкової олії. Варіть при низькій температурі ще 30-35 хвилин, поки овочі не стануть ідеально змішаними і липкими. Нарешті, додайте свіжий базилік і цедру лимона, за смаком. Подавати з підсмаженим хлібом, рисом або як гарнір до іншої страви.

Запечений рататуй

Нам потрібно:

  • 2 цибулини
  • 3 перці
  • зелений селера
  • 2 баклажани
  • 3 кабачка
  • 3 помідори
  • 4 зубчики часнику
  • 4 моркви
  • 1 банка нарізаних помідорів
  • свіжий базилік
  • оливкова олія
  • чорний перець
  • сіль

Підхід: Ми готуємо перець на вогні, наприклад, прямо на плиті. Ми кладемо їх, поки вони ще гарячі, в миску і накриваємо харчовою фольгою. Через кілька хвилин вони розм’якнуть, і їх можна легко відшарувати. У той же час ми позбавляємося від кісток. Гострим ножем або різаком, так званою мандоліною, наріжте баклажани, кабачки та помідори тонкими скибочками. Наріжте моркву поздовжніми скибочками, а також зелений селера і підготуйте їх на сковороді разом з цибулею в олії. Приблизно через 10 хвилин додайте дрібно нарізаний часник, очищений і нарізаний скибочками перець, спеції і, нарешті, банку нарізаних помідорів. Варити ще 20 хвилин. Додайте свіжий базилік і змішайте в каші. Вилийте його на дно форми для запікання. На масу по колу розміщуємо тонкі скибочки кабачків, помідорів та баклажанів. Залийте суміш оливкової олії часником, посипте прованським перцем, чорним перцем і сіллю. Випікайте протягом трьох годин при низькій температурі, близько 150 градусів. Потім дайте йому відпочити в холодильнику на ніч і випікайте ще 45 хвилин при 180 градусах наступного дня.

Ви коли-небудь пробували рататуй? Напишіть іншим читачам свій досвід під час обговорення під статтею.