У перший день нового року обов’язковим є споживання маку та сочевиці, якщо ви хочете бути красивою та багатою - а хто не хоче? В іншому випадку сочевиця смачна і поживна, корисна і для шлунку від похмілля - особливо, якщо на нашій тарілці не надто багато відривів, а багато спецій. Якщо ви вчасно не замочили лінзи (це можна зробити прямо зараз), ви також можете вибрати серед більш спеціальних лінз, для яких не потрібна нічна холодна водяна ванна.
Існує так багато видів сочевиці, досить подумати про велику кількість божественного дала, який виготовляється в Індії, де високі білі ягоди (і горох, сочевиця) є дуже важливими складовими веганського раціону. Я не буду перераховувати їх усіх зараз, оскільки більшість із них недоступні вдома і насправді не стосуються обов’язкового споживання лінз напередодні Нового року.
Величезна перевага зеленої і чорної сочевиці перед всюдисущою коричневою сочевицею в домашніх умовах полягає в тому, що їх не потрібно замочувати, вони готуються набагато швидше. Шукати їх варто в гурманах та делікатесах. Вони являють собою крихітні зерна, але мають хороше водопоглинання, тому під час варіння вони ростуть майже стільки ж, скільки звичайна сочевиця. Поки звичайна коричнева сочевиця розпадається, якщо ми не будемо обережні, Пуй (зелений) та Белуга (чорний) гарно тримають форму, розібрати їх майже неможливо (ніхто не повинен сприймати це як виклик). Не кажучи вже про те, що Пуй та Белуга - це дуже милозвучні імена, і їжа відразу буде захоплюючою, дорогою і не трохи снобською, якщо ми кинемо ці чарівні слова. Об’єктив Beluga, напр. свою назву він отримав завдяки тому, що під час варіння він стає яскраво-чорним і нагадує ікру білуги. Я рекомендую ці два сорти найбільше для салатів.
Також варто згадати червону сочевицю, оскільки вона легко доступна, завжди доступна у великих магазинах, супермаркетах, органічних магазинах. На жаль, він не зберігає приємного кольору під час готування, але має велику перевагу швидкого приготування. Він легко руйнується, тому найкраще робити з нього пюре або суп.
Тут у блозі дуже багато рецептів сочевиці, ви можете вибрати їх, але я чомусь ще не салатував сочевицю, хоча ми часто її їмо. Тепер я хочу апельсиновий салат з сочевиці-булгура всіх з новим роком!
Рецепт (для 6 осіб)
У виняткових випадках я пропоную пропорції в чашці, оскільки це найпростіший спосіб виміряти безліч інгредієнтів та воду для приготування.
Інгредієнти для 4 осіб:
1 склянка дрібнозернистого булгура
2 1/4 склянки води
1 чайна ложка оливкової олії
1 ек важ
1/2 склянки сочевиці Puy
3/4 склянки води
1/2 склянки сочевиці білуги
3/4 склянки води
4 лаврових листа
сіль
свіжомеленого перцю
15 dkg бекону
1 велика цибулина або 4 салати
2 зубчики часнику