Це улов, який роблять із гусячої печінки напередодні за лічені хвилини, скажімо, на наступний день після Різдва, коли вже не хочеться готувати, просто спостерігайте за тремтячими грабіжниками протягом століття. Вершкова гусяча печінка, гострий чатні та трохи підсмаженого бучі з невеликою кількістю гірчиці або масла. М'ясні котлети більше не відсутні в цій святковій вуличній їжі.

гусячої

Інгредієнти для 4 осіб:

Для гамбургерів

  • 4 скибочки смаженої гусячої печінки
  • 1 більша айва
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 4 солодкі гамбургери
  • подрібнити приправи з орегано, сіллю і білим перцем
  • 2 жмені руколи
  • 1 столова ложка коричневого цукру
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 2 столові ложки білого винного оцту
  • 4 столові ложки майонезу
  • 4 чайні ложки гірчиці

До гусячої печінки

  • 40 дека відгодованої гусячої печінки
  • Гусячий жир 40 дека
  • час підготовки: 5 хвилин
  • час підготовки: 55 хв

Підготовка:

Для смаженої печінки нагрійте жир на сковороді. Додайте печінку, смажте 10 хвилин, потім переверніть і дайте стільки ж смажитися. Ви навіть можете зробити це напередодні, а потім покладіть у жароміцну миску, виливаючи жир у холодильник до наступного дня.

Розігрійте масло для пряжки, а потім киньте очищену, нарізану кубиками айву. Можна додати цукор, оцет, невелику ложку солі та спеції. Розм’якшити під покривом. Зачекайте, поки воно майже не розвалиться. При необхідності залийте 1-1 деци води або білого вина.

Для гамбургерів, вершкового масла і тостів, розрізані навпіл булочки, злегка змастіть їх гірчицею, а потім можна піти на порцію руколи. Додайте ложку майонезу, солоні та перець скибочки гусячої печінки і, нарешті, пряну пряжку.