Оновлено 17 квітня 2020 р., 11:07
Регулярне вживання рафінованої борошна та сучасних багатих на глютен злаків може сприяти запаленню, яке стоїть за деякими розладами мозку та проблемами психічного здоров’я.
Невролог Девід Перлмуттер, професор Університету Маямі та автор книги Cerebro de pan (Grijalbo, 2014), вивчав вплив глютену на наш мозок протягом тридцяти років і стверджує, що це не просто проблема кишечника.
День без глютену? Усунення пшениці недостатньо
Цей білок, присутній у пшениці та інших зернових культурах, також має, на думку Перлмуттера, a вирішальну роль у запаленні мозку і це в основі хвороби Альцгеймера та інших неврологічних розладів.
Запалення клейковини та мозку
Перлмуттер йде далі і стверджує, що доля нашого мозку не повністю визначається генами. В основному він звинувачує "сучасні" злаки та рафіновану борошно, поряд з іншими шкідливими харчовими звичками, у тому, що вони мовчки руйнують мозок і несуть спільну відповідальність за такі проблеми як мігрень, тривога, депресія або деменція... Не забуваючи про ожиріння та інші хвороби.
Зв’язок між захворюваннями головного мозку та дієтою виявляється у запаленні, тому що коли воно виходить з-під контролю цілий ряд хімічні речовини, які отруюють клітини, що, в свою чергу, призводить до зниження функції клітин та руйнування клітин.
Дієта без глютену: якщо ви робите це, робіть це правильно
Є дослідження, які підтверджують це взаємозв’язок між непереносимістю глютену та неврологічною дисфункцією.
В одному з них проведено дослідження Саутгемптонський університет, У Великобританії було встановлено, що блокування запалення в мозку зменшує проблеми пам’яті від хвороби Альцгеймера і уповільнює прогресування хвороби Альцгеймера.
Журнал неврології, нейрохірургії та психіатрії опублікував чергове дослідження ("Неврологія чутливості до глютену: від кишечника до мозку"), яке вважає історичною помилкою те, що чутливість до глютену класифікується як захворювання кишечника, коли це може бути неврологічне захворювання.
Їхні дослідження дійшли висновку, що ця чутливість відігравала важливу роль при неврологічних захворюваннях, і такі розлади, як головний біль вирішується за допомогою безглютенової дієти.
Чи слід їсти глютен? Чи ні?
Це деякий час залишається суперечливим, але Девід Перлмуттер відкрив скриньку Пандори зі своєю мантрою "менше клейковини, більше щастя" і попереджає, що ми всі могли б не переносити глютен з точки зору мозку.