Якісний BIO кленовий сироп (англ кленовий сироп) не містить доданих підсолоджувачів, барвників та консервантів. Порівняно з білим цукром, харчова цінність якого дорівнює нулю, він містить кленовий сироп 20 тіл корисних речовин та антиоксидантів. Зокрема, він надзвичайно багатий мінералами кальцій і калій. Він також містить марганець, цинк, фосфор, залізо, рибофлавін, ніацин, тіамін та вітаміни групи В.
Ця коричнева, прозора рідина із солодкуватим землистим смаком виготовляється з м’якоті цукрового клена (Асерсахарин). Виробництво кленового сиропу дороге, для отримання одного літра кленового сиропу потрібно 40 літрів кленового соку. Тому в магазинах часто з’являються дешеві імітації кленового сиропу, але вони не мають нічого спільного з якісним кленовим сиропом. Кленовий сироп виробляється у варіантах A, B або C, тоді як C-варіант є найтемнішим, а також має найбільш інтенсивний смак. (Перегляньте відео про процес виробництва клена Situp на youtube.com).
Основним виробником кленового сиропу є канадська провінція Квебек, яка виробляє до 75% світового виробництва. Цікаво, що цей сироп може вільно заморожувати і після розморожування він має таку ж якість. Тому більші запаси можна також зберігати в морозильній камері.
Кленовий сироп підходить для:
- при утворенні лейкоцитів
- для зміцнення імунітету і нервів
- для захисту організму від вільних радикалів
- для зміцнення серця
- для зниження рівня холестерину
- як джерело кальцію та калію
- як профілактика атеросклерозу та раку
- як джерело енергії
- при лікуванні запалення
- як підсолоджувач для діабетиків 2 типу (після консультації з лікарем)
Рекомендована доза - одна столова ложка кленового сиропу на день. Окрім сиропу, у магазинах здорової їжі також є такі продукти, як кленове масло, кленові цукерки, кленовий цукор, кленовий карамель або желе з клена.
Вживання кленового сиропу є універсальним. Його можна використовувати скрізь, де також використовується цукор, тобто для підсолоджування, варіння та випікання. Його використовують трохи менше, ніж білого цукру, оскільки він солодший (приблизне співвідношення 4: 3). У ньому також більше калорій, ніж у цукрі, але менше, ніж у меді. Застосовується для приготування різних видів їжі, таких як: десерти, тістечка, млинці, тістечка, м’ясо (при приготуванні маринадів), риба, салати, соуси, пластівці, йогурти, коктейлі, морозиво та фруктові склянки, а також підсолоджуюче молоко. кава та чай.
Відомо також використання кленового сиропу для детоксикації та схуднення. Див. Статтю Лікування детоксикації клена (лимонадна дієта).