Кілька років тому еклер, французький пончик, який виготовляється із пригорілого тіста, запікається в духовці, запікається злегка, а всередині ховається багато вершків, схожих на наш представник пончика. Тісто дається, але начинка та покриття можуть бути різними - елегантними, божественними та сміливими вдома.

Це не блискавична категорія, але зробити цей дуже кремовий делікатес не складно, для цього потрібно витратити трохи часу. Натомість результат компенсує вкладену роботу: вершкове, пінисте, легке та елегантне печиво - кінцевий результат.

Еклер (вимовляється: ékler) - італійський прибуток близький родич: але в той час як в Італії пампушки мають форму кульок, у французів довга смужка, обидві з яких фаршировані - і посипані топінгом. Зараз він виготовлений у повній шоколадній версії, французьким способом, і ми рекомендуємо його всім, бо він нестримно смачний!

пончики

Інгредієнти:
Для начинки:

  • 5 дл молока
  • 15 дкг цукру
  • 5 дкг харчового крохмалю
  • 7 дкг какао-порошку
  • 5 дкг вершкового масла
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту

Для тіста:

  • 2,5 дл води
  • 10 дкг вершкового масла
  • 15 дкг борошна
  • щіпка солі
  • 1,5 чайні ложки цукру
  • 4 яйця

Також:

  • 15 дкг чорного шоколаду

Підготовка: Для начинки покладіть 4 дл молока з какао-порошком та цукром у меншу каструлю, перемішайте ручним віночком і поставте на вогонь. Тим часом залишок молока, що залишився, плавно змішується з їстівним крохмалем, додається ваніль, потім додається до какао-цукрового молока і вариться густим, поки не перемішається. Зніміть з вогню, додайте вершкове масло, розмішуйте, поки масло повністю не розплавиться і не перемішайте, залиште трохи охолонути, потім нанесіть свіжу фольгу, притиснувши її до поверхні, щоб вона не стала худим, а потім дайте охолонути в холодильнику протягом щонайменше 2 годин. годин.

До тіста покладіть на сковороду воду, нарізане кубиками масло, цукор і дрібку солі, нагрійте і перемішайте, потім додайте борошно, постійно помішуючи, поки воно не утворить масу і не відокремиться від стінки посудини. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути, а потім помішуйте яйця по черзі, завжди плавно перемішуючи рукою або електричним віночком. Тісто наповнюється пінопластовим пакетом, і за допомогою віджимача із зіркою труби ми натискаємо палички на 6-8 см далі на деко.

Вставте в духовку на 190 градусів і перемішуйте приблизно Випікайте 20-25 хвилин, а потім залиште охолоджуватися з духовки.

Відпочилий крем перемішують електричним віночком протягом 3-4 хвилин, а потім наповнюють пінопластовим пакетом. A Просвердлите отвір у порожнистих брусках тіста гострим ножем, а потім заповніть його шоколадним кремом, наповненим пінопластовим пакетом.

Щоб покрити, розчавіть чорний шоколад і розтопіть його над парою, потім вилийте його в тарілку і занурте в нього верх наповнених пампушок, або посипте щіткою - посипте мигдальним базисом або шоколадною стружкою за смаком - ми можемо подавати це негайно.