Експерти радять їсти більше білка і менше цукру, щоб уникнути збільшення ваги

ключі

ПАМПЛОНА. Дослідження проводилось у восьми європейських країнах, включаючи Іспанію, і участь взяв професор кафедри харчування в Наваррському університеті Альфредо Мартінес.

Цей центр вважає найактуальнішим у світі аналізом тривалого підтримання ваги після дотримання дієти для схуднення; з 2005 року він оцінює харчові звички 773 сімей.

Загалом 938 дорослих та 827 дітей, усі добровольці, які спочатку втратили 8% ваги, а потім протягом 26 тижнів проходили дієти з низьким вмістом жиру та без обмежень калорій.

Результати, за словами Альфредо Мартінеса в заяві, "показали, що помірне збільшення білка і зменшення продуктів, що швидко забезпечують енергією, що мають високий глікемічний індекс, дозволяють зберегти втрачені кілограми і навіть, в деяких випадках, продовжувати схуднути ".

Ці висновки, наголошує він, "представляють зміну поширеної ідеї про те, що дієти з вмістом білка щонайменше 30% шкідливі".

І насправді, додає він, добровольцями, які найкраще підтримували свою вагу і не відмовлялися від режиму, були ті, хто з дієтами, "помірно" багатими на білок і з низьким вмістом цукру, параметри, що ті, хто залишався єдиним в дієті, змушували цих людей " втратити. кілограмів під час втручання ".

У цьому сенсі Мартінес вказує, що "не всі калорії мають однаковий вплив на організм, і як білки, так і продукти з низьким глікемічним індексом мають ситний ефект, який допомагає підтримувати дієту з часом", тому обидва фактори можуть пояснити частину дослідження результати.

Ця робота також свідчить про те, що найкориснішим для схуднення є не підрахунок калорій, а знання того, що їх якість неоднакова, залежно від здатності їжі перетворюватися в енергію, коли вона потрапляє в організм.

"Так, наприклад, сочевиця довго перетворюється на глюкозу, коли ми її їмо, тому у них низький глікемічний індекс", - уточнює професор і зазначає, що те саме відбувається в цілому з бобовими, цільними зернами, фруктами, овочі або нежирне м’ясо.

Зараз дослідження продовжуватимуть з'ясовувати, хто з людей краще реагує на цей тип дієти на основі своїх генів, "сфера, яка вже веде до персоналізованої дієти", за словами Альфредо Мартінеса.