1. Ти в
  2. Почніть
  3. Сегмент
  4. Шкільні їдальні

меню

Дитячі садки: ключі до пропонування здорового меню, адаптованого до нових потреб

Дитинство - найважливіший етап життя, оскільки воно постійно змінюється; Ясла-садки не тільки повинні правильно годувати дітей, беручи до уваги різні потреби (спеціальні меню, тенденції ...), але вони повинні сприяти умовам, що дозволяють поступово набувати здорових харчових звичок і хороших відносин з їжею.

Як пояснюють усі експерти, кожен етап життя має свої особливості та потреби, до яких дієта повинна бути адаптована; дитинство характеризується стадією, коли відбувається більший фізичний ріст та психомоторний розвиток. Це означає, що їжа не тільки повинна забезпечувати енергією для підтримання життєво важливих функцій, але вона також повинна покривати більші потреби, пов’язані з ростом і дозріванням.

З усіх цих причин у дитячих садках дуже важливо підтримувати роботу на кухні професійною роботою зареєстрованого дієтолога та вихователів, які знають, як відвідувати та контролювати час шкільного обіду та перерви; Таким чином, буде полегшено створення та розвиток звичок та ставлення, сприятливих для здоров’я, гігієни, участі, співіснування та правильної харчової поведінки.

Алергія, непереносимість та альтернативні меню

Важливо пам’ятати, що в даний час харчова алергія та непереносимість значно зросли порівняно з попередніми роками і все частіше з’являються в молодому віці, що стосується дітей і навіть немовлят, що вимагає підготовки конкретних меню.

Пам’ятаймо, що основна відмінність алергії від непереносимості полягає в тому, що алергія - це реакція, опосередкована імунним механізмом, а її симптоми - шкірні або респіраторні (алергія на яйця, молюски, горіхи тощо); З іншого боку, непереносимість не має імунологічного характеру, і її симптоми в основному шлунково-кишкові (непереносимість лактози, глютену тощо).

На додаток до конкретних меню, пов’язаних з проблемами алергії та непереносимості, також збільшився попит батьків на нові альтернативні харчові напрямки, такі як вегетаріанство або введення твердої їжі без дроблення на шість місяців для саморегуляції дитини. Ці більш конкретні меню повинні бути дуже добре сформульовані, щоб уникнути дефіциту їжі та/або раптових алергічних реакцій.

Нарешті, слід пам’ятати, що згідно з чинним Регламентом 1169/2011 у дитячих садках є обов’язок вказувати інформацію про харчування меню та всі можливі алергени.

Вісім ключів до найкращого харчування в дитячій школі

    Будьте в курсі нових тенденцій та вимог батьків, щоб вони могли, якщо це можливо, бачити їх у меню та представляти образ поінформованого та провідного центру харчування.

Вивчіть, які органічні продукти харчування можна запропонувати як додаткову гарантію якості.

Адаптуйте меню та рекомендації до різних сезонів року, просуваючи сезонні продукти з м’яким приготуванням, адаптованим до клімату місцевості.

Як можна менше зменшуйте простий цукор, сприяючи споживанню натуральних фруктів.

Взяти до уваги різні аспекти, такі як культурні проблеми, вегетаріанство, алергія, різноманітні меню, порції, скориговані відповідно до віку, обмеження смаженої їжі ...

Створіть мультидисциплінарну команду між дієтологом центру, персоналом кухні та керівництвом школи. Сплануйте заздалегідь програмування меню на наступний місяць.

Переконайтесь, що кожного місяця у всіх дітей, які страждають алергією або непереносимістю, складається своє письмове меню, що передбачає максимально можливу різноманітність продуктів.

  • Поважайте почуття голоду та ситості у дітей, оскільки таким чином ми забезпечимо їх необхідною кількістю їжі, не будучи справедливими та надмірними, і таким чином уникнемо майбутніх ускладнень, таких як ожиріння.